ミシュランシェフ「サイゼリヤに僕達は勝てない、例えばハンバーグは500円で出してるがうちだと7000円で出さないと無理」 [449534113]
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ミシュランシェフが「サイゼリヤは、本場も勝てない“世界一のイタリアン”」と熱弁する理由
村山さんは恵比寿にあるミシュラン一ツ星レストラン「ラッセ」のオーナーシェフでありながら、「サイゼリヤ」でアルバイトをされています。
正直、ミシュランに認められるような方がサイゼリヤで働く理由がまったくわからないのですが
簡単ですよ。サイゼリヤのほうがおいしい料理を出しているからです。
たとえば「エスカルゴのオーブン焼き」なんかは、どんな高級店でもサイゼリヤには敵いません。
我々のような飲食店は、水煮されたエスカルゴをフランスから輸入して調理しているので、どうしても固くて風味が落ちてしまうんです。
一方、サイゼリヤには独自の輸入ルートがあり、ヨーロッパから柔らかくて大粒なエスカルゴを選んで仕入れています。
だから、香り高い高品質のものを提供できているんです。
サイゼリヤが牛肉100％のハンバーグを400円というありえない価格で提供できているのも、自分たちで牛肉を生産しているからです。
僕らが同量の肉で一品つくるとしたら、7000円くらいで提供しないと元が取れません。
https://news.yahoo.co.jp/articles/d6eb1586a0a2543a89f8cadab937adb65cc4e9d30d
通常はまず、肉屋さんが農場から牛を仕入れて、それを加工します。それを輸送して飲食店に届けられる。
でも、サイゼリヤはオーストラリアの自社農場があり、そこで自分たちで肉を生産・加工して、そのまま空輸できているんです。
無駄な手数料や運送料がかからないことで、低価格が実現できるんです。 ミシュラン一つ星シェフだけどサイゼでバイトしてる
ケンモメンかな？ サイゼリヤはレトルト温めてるだけって考えたら原価200円ぐらいでどうとてもなるやろ サイゼでハンバーグとか。ロイホならまぁ、あれだけど サイゼは粉チーズとかオリーブオイルとかコスト高い調味料が使い放題なのがまず何よりすごい
味もちゃんと旨い これもガセ記事？
高級店と比べたらそらコスパはいいだろ >>14
茹で上げたパスタをIHソースにからめるだけだからだな
言うなれば90円のスパゲティナポリタンみたいなやつと同じ作り方 ワイン飲めるならサイゼ飲みがコスパ最強
グラスとデキャンタはジュースみたいな味だけどボトルワインはちゃんとしてる サイゼはデキャンタワイン飲みながら3品くらい食べるのが幸福感すげえ
安すぎるし美味しい
コロナ禍になってから行ってないけど 7000円じゃないと元が取れないって無能がすぎるだろ カプレーゼと真イカのパプリカソース無くなったの悲しい イタリア料理が高級って刷り込みされてるのズルいよな
こんなのどうやってもサイゼリアのコスパに勝てるはずないわ 割とまじで低価格でまともなもの食べられる最後の砦だろここ いまメニュー見たらパルマ風スパゲティ消えてんじゃん
行く理由がゼロになったわてん サイゼが輸入した肉でミシュランシェフが調理すれば3000円で済むのでは 中国でもクソ人気だよなサイゼ
ドケチの中国人があそこはいいねって言っててホルホルさせてもろた サイゼの安さはすごいけどただそれだけ
美味しいと思った事がない 7000円になるってのはこいつらは1日に10食くらいしか売らないからでしょ
原価の問題じゃないか >>30
まじかよ
俺にとってカプレーゼとエスカルゴ食うための店だったのに 名前や値段で判断しないなら良いシェフだな
プライドが邪魔をして認められない人のが多いだろ プロシュートと小フォカッチャと野菜ソースのハンバーグ
あとワイン 高級店は100点の味で1万円、周りも裕福そうな中高年ばかりでそれなりの格好でいかなきゃいけない
サイゼはジャージでも入れて80点の味を1000円で食えて女子高校生を観察できる ヨーロッパで本場の和食であるウドンと油揚げ25ユーロなのを
独自ルートと調理法やセントラルキッチン方式でナントたったの5ユーロで食べれる！みたいな話だからな どの家庭でも作るけど、7000円/個なんて馬鹿げた家庭料理はしない
ミシュランシェフとサイゼリヤは、高級素材と場所代の差 500円ランチのナポリタンに粉チーズとオリーブオイルたっぷり掛けて食うの好き 「俺のフレンチ」「俺のイタリアン」系のは安くてそれなりに旨かったけど凄い勢いでなくなったな サイゼ近所にあって夜中まで空いてるからよく行くけど言うほどかなぁ
コスパは文句なしだけどそこまで美味しいか？ ミシュランクラスは料理じゃなくてワインで利益をあげてるから
だからこういうところで水(ミネラルウオーターでないやつ)オンリーで逃げようとする客は嫌われる ハンバーグ7000円はありえねーよ
どんだけ一食に原価外の経費乗っけてんだよ サイゼはメニューの税込価格の方を大きく表記してるのは好感持てる サイゼリヤとかファミレスがミシュランに載ることはないの？ >>28
無能だったのかは知らんがこの人の店は今年閉店してる >>63
80点は流石に盛ったけど、ギリギリ合格の60点は超えてるだろ 7000円は盛りすぎやろ
その辺の肉屋で買ってきてもその半額で元取れるわ >>68
冷凍じゃないよ
働いたことあるから分かるが湯でおきうどんみたいなパスタをIHで小鍋にソースと一緒に入れてからめるだけ >>28
大量に買ってくれるお店と少数1店舗だけどっちがいい物輸出するか誰でもわかる >>74
但馬牛って書いてて実際は普通の黒毛和牛使ってるとかよくある ほかの企業はなぜサイゼの広告宣伝費に一切費用をかけないスタイルを真似しないのかが謎。 サイゼは極端だけど
2000～3000円で普通に美味いイタリアン食えるよな >>74
但馬牛のお肉を食べてるよう……って但馬牛じゃないの？ >>35
そうだぞ。ありえないくらい安い
特にワイン マクドナルドのハンバーガーとコーラは世界一みたいな話か >>60
こんな場末の掲示板で自己顕示欲丸出しのガイジに言われたくないわ
うさぎ小屋で首釣ってろよゴミ 嘘でもいいからうちのフレンチは7000円の価値あるって言ってくれよ
数年前にこの記事読んだせいで個人の料理屋で飯食うのアホらしくなってチェーン店以外で飯を食わなくなったわ
それまでは外で酒飲まないから居酒屋行く料金で飯食いに行ってマウント取ったりしてたのに エスコルゴをにんにくと謎のソースで煮たプレートが出てきて最高にうまかった
俺には高級店でエスカルゴを食べる機会はないので比較しようがないんだよな >>84
プロシュートは復活したけどサラミはないな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
