小麦不足のイタリアで古代品種に注目 グルテンアレルギーも解決へ
9/11(日) 20:00配信
パンやパスタ、ケーキなど日本人の食生活にも欠かせない小麦。ところが昨今では、小麦のグルテンがもたらす健康上の問題の増加、また、ロシア・ウクライナ情勢の悪化に伴う世界的な小麦不足による価格高騰と、小麦を取り巻く状況には逆風が吹いている。そうした中、イタリアでは古代品種の小麦が注目を集めている。グルテンアレルギーを発症しにくいという古代小麦をご紹介したい。
https://news.yahoo.co.jp/articles/b2a35b7dc7d93d03675e6b6a494a4eefea0a5a06
