山形大学、米から肉を生み出す。世界で初めて成功 [955949967]
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山形大学は６日、米のたんぱく質を原料に肉に代わる「代替肉」を作ることに世界で初めて成功したと発表した。将来、新たな代替肉として普及することが期待されるという。
肉などの動物性のたんぱく質は、生産や輸送の過程で、大量の温室効果ガスを発生させることから、近年、環境への影響が指摘されている。
こうした中、山形大学の渡辺昌規教授は、食品メーカーと共同で、米のたんぱく質から肉の食感などを再現した「代替肉」を作ることに世界で初めて成功した。原料は米ぬかからこめ油を抽出する際にできる「脱脂米ぬか」というものだ。
こめ油を作る際は原料の８割以上が「脱脂米ぬか」として残り、その多くは廃棄されるため利活用が課題となっていた。
この代替肉は国内での自給が可能なほか、アレルギーの原因となるアレルゲンがないことなどが特徴で、将来、新たな植物由来の代替肉として普及することが期待されるという。また、収益性が高い持続可能な農業の実現にもつながる可能性があるとしている。
山形大学農学部渡辺昌規教授「従来の白米を生産する農業が白米＋タンパク質を生産する農業への転換により収益性が高く持続可能な稲作の促進が可能と考える」
渡辺教授は、再来年にベンチャー企業を立ち上げ、開発を進めていく予定だ。
https://news.yahoo.co.jp/articles/7eed78925294285609233a220391bfb72fb5c0c0 こういうのって栄養も肉🍖と同じになるように色々入ってるん？ じゃあ今日はガッツリ肉くうぞ～ってウッキウキで焼肉行って米から作った肉出されて満足するんか！？おおん？ 豚や鶏に米を食わせ、存分に肥え太らせた所を美味しく頂いた方が簡単なのでは？ ドラえもんのプランクトンであらゆる食事を作る世界が一歩近づいたな ほんとに廃棄されてたの？
家畜の餌にするとか色々あるだろすでに >>9
わざわざ家畜殺さなくて済むようになるでしょ 50年後ぐらいにまともなモノに仕上がるかもな
ちょうど俺たちが死んだぐらいに コメはアミノ酸スコアが低いのでアミノ酸を添加するというムダ作業 豆じゃあるまいし米の、それも捨ててた部分に残ってるタンパク質なんて微々たる量じゃあないの
いくらゴミから作るったって大赤字じゃあないの？ コメをおかずにしてコメを食べるのか
これ半分永久機関だろ 実際どんなもんなのかは食ってみたいけどね
肉って言っても色々種類あるしどの肉に味とか食感近いのか知りたい 米が勿体無いと思ったけど米ぬかを使うんならサスティナブルだな >>12
日本人ご自慢のA5はもはや肉ではなく食用油脂なので、それなら合成肉の方が好き 米ヌカって残留農薬物の宝庫みたいな物なんだが…
その辺りは大丈夫なんかね？ >>24
こういう空気読めない奴ってリアルでもいるよな >>48
稲は子実を残せればそれでいいサイクルの生物なので刈り取られるのは本望だぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
