健康食の条件の一つといえる減塩。大事だと分かっていながら、塩分の少ない食品は味の面で物足りないのではとの見方も根強い。大阪府吹田市の国立循環器病研究センター（国循）は、塩分の基準を満たした減塩食品を「かるしお」と名付けた独自の制度で認定し、普及を進めてきた。当初８件だった認定商品は８年間で３００件を突破。漬物やしょうゆ、みそのほか、うどんやレトルトカレー、スナック菓子などバリエーションは拡大中。減塩だけでなく味も追求した商品が多いという。「おいしい」減塩食は普及するか。
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