【正論】うどんの一番美味しい食べ方はきつねうどん。これ反論できる？ [633829778]
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＜大阪・浪速区＞ 「三吉うどん」のきつねうどん
2022/10/04 15:00
新世界町会連合会（大阪市浪速区）の会長に昨年就任した。カフェ経営の傍ら、住民でもある商店主らの相談にのったり、町おこしの計画作りなどに追われたりしている。小腹がすくと足が向くのが、立ち食い形式のこの店だ。
カツオやサバなど６種の削り節が織りなす香りに誘われ、だしを口に含むとしょうゆのほのかな甘みが広がる。１９６９年の創業当時から変わらない味は、太麺によく合う。きつねうどん１杯２２０円（税込み）の値段もほとんど据え置きだ。これに１００円（同）のおにぎりをつけると、「味も満足感も値段以上」だという。
腹を落ち着かせると、体が温まって活力がみなぎってくる。今年は、アイドルやバンドを招いた音楽イベントを実現させ、若者の呼び込みも一歩前進した。「アフターコロナや、大阪・関西万博に向けて、さらに新世界の魅力を発信していきたい」と意気込む。
https://i.imgur.com/0SdwU1w.jpg
https://www.yomiuri.co.jp/local/kansai/feature/CO056632/20221004-OYTAT50015/ どん兵衛はきつねが一番うまいけどなぜかうどん屋できつねうどんは絶対に頼まない ほんとにうまいうどん知らないからしょうがないんだろうけど 関西風の出汁に七味唐辛子大量にぶっかけて食うきつねうどんが大好きだわ 梅干しととろろ昆布のうどんが最強に決まってるだろうが！ 今時きつねうどん220円でやっていけんの？
あまり良心的過ぎても心配になるな お揚げやかき揚げを載せるってのは真のうどん好きではないね
うどんという料理の本体は昆布出汁が効いたかけ汁なのに油で台無しだわ 店によるとしか言えないけど美味しいお揚げさん食べるとホッとするね 冷水で締めたうどんに出汁醤油とすだちかけて食うのが最高にうまい やっぱり天ぷらうどんが王様だよ
天ぷらはかき揚げでもエビ天でもいいが 関西風の昆布だしおつゆのうどんなら
グルタミン酸ばかりでイノシン酸が不足気味なので
肉やにしんの甘露煮等を乗せて
イノシン酸の旨味を含む様にして喰うのがセオリー
関東風のカツオのカエシが効いた
まっ黒いおつゆのうどんなら
関東風の蕎麦と同様にグルタミン酸だけじゃなくイノシン酸も充分なので
椎茸の煮物やナメコの様な具を乗せてグアニル酸の旨味を加えるか
はまぐりやあさりやホタテ等の煮物を具にして
コハク酸の旨味を足すのがセオリー ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
