100回以上作って外カリ中ふわの唐揚げできるようになったから教えたる。

・前日の夜から鶏肉を醤油、酒、にんにくチューブ、しょうがチューブと共に漬け込んでおく。
・衣はコーンスターチ1:片栗粉2にする。水でダマを作って外側につけると外側がカリカリになる。
・油は1度目160度で5分間、2度目は180度で2分間。1度目と2度目の間は5分間あける。