10月13日は「サツマイモの日」です。
焼き芋やスイートポテトなどのスイーツから、煮物といった食卓の料理まで、
さまざまな楽しみ方ができる野菜ですが、
サツマイモを食べるときに気になることといえば、「おなら」です。
食物繊維の分解・代謝の過程で「ガス」が発生
Q.そもそも、サツマイモとはどんな野菜ですか。
岸さん「サツマイモは、ヒルガオ科の植物が成長・肥大した根の部分を食べる作物で、原産地は中央アメリカです。
日本では、江戸時代に薩摩地方（現在の鹿児島県）から全国に伝わったことから、『サツマイモ』と呼ばれるようになりました。
主成分は炭水化物で、食物繊維やビタミンC、ビタミンB1、カリウムなども豊富に含まれています。
特にビタミンCは、サツマイモ1本でリンゴの4倍以上の含有量です。
通常は加熱に弱いビタミンCもデンプンによって守られており、
ほとんど分解されずに残るという特徴もあります。
また、切り口から出る『ヤラピン』という成分が腸の働きを促します。
豊富な食物繊維との相乗効果で、便秘の改善に効果的です。
Q.サツマイモを食べると、おならが出やすくなるのは事実ですか。
岸さん「事実です。サツマイモに多く含まれる食物繊維が腸の中で分解され、
腸内細菌に代謝される過程で、二酸化炭素などのガスが発生します。
これがおならのもとです。サツマイモは食物繊維の働きにより、
腸のぜん動運動が活発になりやすく、デンプンの分解も合わさっておならが出やすくなるのです」
https://news.yahoo.co.jp/articles/d2af3ce032b368c931f2073af27bfd31b16151d7
