「もやし炒め」って簡単なようで難しいよな、そいつの料理の腕とセンスがもろに出る [492715192]
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誰でも出来るやろ
水分出さないように気をつけるくらいかな 言ってることはよくわかる
まぁ好みの問題がほとんどなんだがな 俺がバイトしてた飲食店は中華鍋に入れる前にラーメン茹でるやつでもやし茹でて入れてたな 中華料理屋で出てくるしゃっきりしたモヤシ炒めが作れない もやしはともかく
納豆炒めがあるらしいのでスレたてお願いします 毎回炒めすぎてビチョビチョになるから焼肉のタレぶっかけて誤魔化してるわ ウマーイ(゚д゚) 炒めものは少量の水入れると蒸され田感じになって火が通りやすくなっていいらしい 野菜炒めみたいな油通ししてくれるならお金はらうけどなぁ 一般家庭は野菜炒めを勘違いしている
高温の油に数回くぐらせるだけでいいんだよ 買ってきたらすぐ電子レンジで熱を与えると成長がとまって長持ちするよあんま実感ないけど /⌒ヽ
く/・゜ ⌒ヽ
| 3 (∪ ̄]
く、・。 (∩ ̄]
しゃきしゃきピリ辛で
一人前お願いします 炒めすぎず生すぎず
いい塩梅にするのが難しいから脳死で死ぬほど炒める 塩振ると浸透圧でベチャるから最後に絡めるだけでいい >>22
一般家庭の火力と知識ならそりゃな
中華の真髄はそこにある シャキっとするもやしは育ちが良いんだろうなって思うわ 中華屋の突き出しででる中華だしで和えたようなもやし無限に食えちゃうよね ラードで炒めてジンギスカンのタレで食うの( ゚Д゚)ウマー 揚げるように炒めたら油っぽい…
さっと茹でるのがええよ 創味シャンタンと大量の胡椒
炒めるのは高火力で短時間
最強にうまい完成 炒め系は中華屋のサビまくったフライパンが無いからどうしてもあの焦げ感が出ない >>10
もやし水につけとく
作る寸前に水気を切る
フライパンチンチンに熱して強火で一気に作る
これでできる
賞味期限も水につけて冷蔵すれば伸びる 一度茹でるのがコツわね
炒める時は調味液を絡める程度の20秒くらいでいいわよ 雪平鍋にもやしと木綿豆腐と醤油を入れ蓋をし、6分加熱して完成。 日本食研から出てるモヤシ炒めのもとで炒めるとうまい 昔は炒めすぎてたけど今はまあまあ満足できる仕上がりにはなった😤 大学時代、金無くてほぼ毎日朝夜もやしみたい暮らししてたから今はもやし見るだけで吐き気するわ もやしは50℃のお湯で洗え
臭みがとれて火の通りも早くなって食感残せるし水っぽくならん
胡麻油は九鬼の濃口が良い サバのアルミホイル焼きにもやしちょっと入れたらうますぎ 汁気が出るぐらいシナシナになるまで炒めないと生臭くて気持ち悪くなる
レバニラ モヤシは食感を味わうだけで味自体は殆どないから味付け次第じゃん しゃきしゃき感はいらない
しっかりと完全に火を通せ もやしの両端って切った方がいいらしいね
俺は面倒だから切らないけど 自分で食べるだけならそこまで拘らないけど
ちゃんと作るならモヤシはモヤシだけで炒めて最後に他の具材と予熱で和えるだけにするな 火が通ってないと臭いし
火を通しすぎるとヘナヘナになる
確かに難しいな 普段から料理してないと加熱具合ってわからないからな ジャヒー様はくじけないってアニメでもやしの調理法色々やってた >>7
塩分を早めに入れると水分出てビシャビシャになる
あとしっかり余熱して水が飛ぶくらい強火で たまご入れたもやし炒め週三で作ってるわ
たまごはあらかじめ半熟で炒めておいてあとで混ぜる
味付けは味覇としょうゆ 大きめの中華鍋をSIセンサーがキレるまで空焼きした後気持ち多めの油で一気に揚げるように炒めてる
2〜3回鍋振ったらもう炒め終了で味付け 水分上手く扱えなくて野菜炒めじゃなくて野菜煮みたいになる事あるよな 袋のままレンチンしてその後強火でサッと炒めて最後に味付けやってないけど多分これで上手くいく 50℃洗いで臭み減らせばだいたいどうにかなる
50℃いいつつ、48~52℃の範囲ならok もやしとピーマンのベタな野菜炒めが旨過ぎる
。シャキシャキとサクサクのレジェンドおいちぃねが五臓六腑に響き渡る。(ΦωΦ) 拾った知識で聞きかじりを得意げに偉そうにのたまう子供部屋ブサイクチョンモウ中年 >>81
ポットで沸かしたお湯で洗うようにしてる青臭さは取れる
もやしは下処理大事 シャキシャキにするには実は弱火でゆっくりやれば良い。強火は家庭用のコンロで普通にやると水が出る あいつのポテンシャルを引き出せるケンモメンは少ない 50度くらいのお湯に1分くらい入れておくといいと
プロ雀士の動画で知った ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています