炒飯ってパラパラ信仰あるけどベチャッとしてるのも美味くない？ [909031805]
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大阪王将は10月13日、ギョーザ専門店「大阪王将」において「始まりの肉チャーハン」の販売を開始した。
大阪王将・国宝級お宝めし第1弾として期間限定で提供する。新商品の発表で来店を促進する狙い。
https://news.yahoo.co.jp/articles/71e37ec0a681b29571112100dd808e9894efe0dc チャーハンっていうほどパラパラじゃないよな
なのにパラパラ信仰なんなんだと常々思う 焼き飯自体そんな好きじゃないからパラパラもべたべたもバサバサも同じだわ 炒める前に卵とご飯を混ぜ混ぜしちゃうやつとは仲良くなれない ベチャとしてるのが好きな人っているからな
カップヌードルでも時間が経ちすぎてベドベドなのが好きって人も ジャポニカ米使っておいてパラパラ目指すって意味わからんよな ベチャっとしてるというか中華の店のは水分じゃなくて油 焼き飯の方が味は美味いような気がする
ベチャっとしてる食感はあれだが味の濃さやら表面焦げ気味でこびり付いてる硬くなったところの香ばしさとか >>31
でも本家中華に近いほど一気に調理しすぎて熱通ってなくて油もへったくれもなくなってるイメージ
イメージするパラパラって日本ローカライズされた中華だな 「家のチャーハンはべちゃっとしがちだけどお店のチャーハンはパラパラで美味しいよね」がいつの間にかパラパラ至上主義になっちゃったよね
餃子の羽根も同じパターン 使い古した中華鍋と業務用の火力でプロの味😿
プロのチャーハン出来たてがあつあつですごい おかんの作るチャーハンは大抵それだだったから郷愁はあるけど特に旨いとも思わない罠 >>8
卵の成分が気化して密着した米粒の隙間に入り込んで米表面の粘り気を取りパラけると聞いた
実際、家のコンロでもフライパンに油ひいて十分に熱してから生卵投入で一瞬で固体化するのでそこに米入れてお玉で分割しながら炒めたら簡単にパラけるてふっくらした上出来の仕上がりになった。 >>22
これは鉄腕ダッシュで城島茂がやってたからまねしたらできた😹 てか、チャーハンが美味しいチェーン店とか全然議論されんよな
町中華ガーなんて言われても分からんっていう >>28
米は麺類と同じで水分量調整出来るんだから別におかしくはない
長粒種だって柔らかく炊こうと思えば炊けるんだから >>22
それ一粒残らず分離するけど食感がボソボソになってふっくらした美味しさに程遠い >>42
この理論知る以前は卵の熱し方が中途半端だったようで米投入後必死に煽ったり混ぜたり最強火や油足しても十分にパラけなかった 自分で残り飯を使って作る焼き飯は
冷凍の本格炒め炒飯に劣るからな
つかセブンのチャーハン弁当より不味い >>8
実家はミルキークイーンっていうもちもち度MAXの米を食べていたから
チャーハンはどうやってもベットリだった >>18
鉄鍋のジャンでやってたし基本テクなのかと思ってた 生卵といて、ご飯とまじぇまじぇしてから炒めるパティーンのチャーハンは絶対許さない >>35
それって家族の分をまとめて作るのが原因な感じする
１人暮らし始めて自分で作ったら母親よりも上手く出来るわみたいになりがち
店のもベチャッとしてないだけでそんなパラパラもしてない所のが多いと思う >>53
珍来店によってチャーハンの味違うぞ
近所にある2つは塩系と醤油系で味違ってて塩系の方が旨いわ ベチャっとしてるとか、それチャーハンとは呼ばないから >>44
別にどこも、それこそまあこんなもんか、だけだからな
特別旨い、にならない理由はまああるんだけど・・・ 俺がﾊﾟﾗﾊﾟﾗを目指すと水分抜けたうえに焦げ気味でﾊﾟｻﾊﾟｻになるんだよな
いつも泣きながら食べてる
ﾁｬｰﾊﾝも満足に作れない俺って何なの？みたいに惨めになって鬱気味になる >>13
レタス入れないつもりで作って油多いかなって最後あたりで思った時に調節で入れる
糞吸うから便利 >>6
パラパラの意味は卵で包んで中はしっとり、外はパラパラがいいって言ってるのにこのオーナーはなんでご飯の中身もパラパラをみんなが求めてると勘違いしたの？
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