お前ら「焼き飯」と「チャーハン」の違い説明出来るか？東日本と西日本とで呼び名が変わるらしいぞ [159781929]
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「焼き飯」と「チャーハン」同じじゃない？作り方の違いと由来
https://news.yahoo.co.jp/articles/a6055396d8cbedcede8ffa0ad8d77f170cbf8a8d
焼き飯とチャーハンの違いって？
こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。
お友達の家に遊びに行ったときのこと、お昼ご飯をごちそうになりました。 「お昼ご飯、焼き飯でいい？ 」と言われふと疑問が……。
焼き飯と呼ぶ人とチャーハンと呼ぶ人がいるけれど、この2つに違いはあるのかしら？ ワタシはチャーハンと呼ぶので焼き飯がどんなものか気になってしまい、調べてみました！
焼き飯とチャーハンの違い
焼き飯とチャーハンの大きな違いは、卵や具の扱い方です。
焼き飯は、ご飯を炒めてから卵や他の具を入れるのに対して、チャーハンは、具と卵を炒めてからご飯を加えます。
チャーハンは漢字で「炒飯」と書きますが、中国語の「炒飯（チャオハン）」が語源だと言われています。
なぜ、焼き飯とチャーハンという2つの呼び名ができてしまったのかには諸説ありますが、東日本はチャーハン、西日本は焼き飯と呼ぶことが多いのだとか。
東日本では昔から焼きおにぎりのことを「焼き飯」と呼んでいたので、中国から「炒飯（チャオハン）」が伝わってきたときに、チャオハンに似た発音のチャーハンと呼ぶようになったとされています。
一方、西日本には焼きおにぎりを焼き飯と呼ぶ文化が無かったため、鉄板文化が根付いていることもあり「焼き飯」と呼ぶようになったという説があります。
さらに、焼き飯は味付けが自由自在で何でもあり！ しょうゆ、塩コショウ、コンソメ、すき焼き風などさまざまなのに対して、チャーハンは塩コショウ、しょうゆ、中華スープの素というのが一般的。
焼き飯とチャーハンは作り方に違いがあるものの、地域によって作り方が一緒でも呼ばれ方に差があるケースがあるのです。
実際のところは厳密に区別されているわけではないので、家庭ごと、地域ごとに違う呼び名になっているということね！
似た料理に「ピラフ」がありますが、ピラフは生米を炒めてからスープで炊いて作るフランス発祥の料理で、焼き飯やチャーハンとは作り方が大きく異なります。
勉強になったね 炒めるのは焼き飯
揚げ焼きするのがチャーハン
※個人のイメージです 関西住みだがまったく同意できない
チャーハンはチャーハンだよ フライパンで作る 焼き飯
中華鍋で作る チャーハン 卵をあとからいれるって上手くいたまるん？びちょびちょになりそう 関西の奴らって頑なに焼き飯って言うよね
あのしつこさというか強情さは何なんだろう >>11
親が作る焼き飯に必ず入ってるわ
牛肉とか入れてる時もウインナーを入れるの本当にやめて欲しいと思いながら食べてた 確かに王将だと焼き飯って言うな
何にしても関西が日本の歴史教科書にでてくる日本の歴史だから
日本の歴史は関西の歴史
関東は蝦夷一族が1000年前まで支配してたから歴史が無い 焼き飯って言葉は使われてない雑なスラングくらいの認識だわ >>14
日本史みたらわかるが日本の歴史は関西の歴史だからね チャーハンをチャーハンたらしめるのは卵らしいけどね
他の具材は彩りでしかない
個人的にはひき肉、卵、玉ねぎ、人参、ピーマンくらいで作る チンポだって色んな呼び方があると思うけどチンポはチンポでしょ
大きさや形状によってチンコに分類したりチンチンの名称にしたりするわけじゃない
好き勝手に読んでるだけ 餃子の王将が焼き飯で出してたからじゃね？
今もそうなのか知らんが昔はそうだった ご飯と具材を炒めただけのシンプルなものを焼き飯、中華風に味付けしたものを炒飯と言い分けてるだけでしょう 油たっぷりベトベト、ケチャップもあり
それが焼き飯 >>17
後半の1000年は負けっぱなしの関西が？ 先に米と卵とマヨネーズ、醤油、中華だしを混ぜてから焼くとド素人でも美味しくできるぞ チャーハンの作り方で調べると先のほうに出てくるやつ 今マヨネーズなくて先にごま油混ぜて炒めたけどまあまあ上手くできた 焼き飯はサラダ油
チャーハンはラード
これだけだよ違いは 冷や飯(残りご飯)で作るのが焼き飯
具材も有るもので作る
作る為に炊いたご飯で作るのがチャーハン
予め具材を決めて用意して調理 おかんが作るベチョベチョの不味いヤツは焼き飯
店で食べる美味いヤツはチャーハン >>30
基本的に戦国は関西だ
天下統一したヤマトも秀吉も関西、鎌倉の後も関西に歴史が移るし
関東は家康以降 今更くだらねえ
和歌山も焼き飯だわ
関西よかったなあまた飛ばされてえ カーチャン(ベーコン、玉ねぎ、刻み大葉、味覇、創味のつゆ) ピラフも本当はパエリアと同様の炊き込みご飯なんだけど
日本でのピラフはバター炒めかやくご飯だよな 西日本とか言いながら関西だけのもの持ってくるのやめろ 油ドバドバパラパラがチャーハンのイメージだな
焼き飯はしっとりなイメージ あの気持ち悪いマンガの1pがそろそろ貼られる頃
↓ 卵即ご飯はモソモソするから卵ちょい固めてからご飯だなって最近思った 焼き飯はカマボコとか竹輪が入ってるイメージ
チャーハンはチャーシュー入って高級 レシピはクックパッドのやつ
comipoってアプリのメシギャル！って漫画の5〜6話でチャーハン出てきたから食いたくなった 焼き飯はマヨネーズ入ってるイメージ
うちの焼き飯なんだわ 炒飯は中華風焼き飯でしょ
単に焼き飯だけだと焼き鳥屋がヒネ肉を入れた焼き飯とか
グリーンピースとかカマボコ等が入った和風も含まれる 祖母が焼き飯と呼んでたから昔の人が焼き飯と呼ぶのかと思ってた >4
インドではマンチュリアンかフライドライスと呼ぶ。
日本とレシピが全く同じ。
https://m.youtube.com/shorts/dll9LSKhOaY >>38
結果的に関西は最後にはいつも負けてたってこと？
承久の乱以降は関東武士にいいようにやられちゃってパッとしないよね… 米がベチャベチャなのが焼き飯でパラパラなのがチャーハンだろ その辺の日本人がチャーハンないし焼き飯を食い始めたのってそんなに昔でもないんだから分かりやすそうなもんだけどな 同じだろ
日本人には火を使った調理方法にバリエーションが無いから「炒」を「焼き」としか表現できなかったんだろ こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です カーチャンの作るチャーハンの不味さは異常
ちくわが入ってて色が白くてご飯がダマになってて
そんなカーチャンも数年前に大腸がんで死んだ ぱらぱらなのが炒飯
しっとりなのが焼き飯
と個人的に区別してる 焼く
フライパンを動かさず食材をじっくり加熱する
炒める
フライパンをふって短時間で食材を加熱する えっと本文に作り方も味付けも違うと書いてありますけど オカンが作ったベチャベチャな代物が焼き飯で中華料理屋で出てくるのがチャーハンという認識 油吸ってるのが嫌で卵入れず
炒める時も油少なくして炒めるより焼く
パラパラにはなる ＞焼き飯は、ご飯を炒めてから卵や他の具を入れるのに対して
初耳なんやけど
具が生焼けになるだろこんなもん 焼き飯なんて言ってるのは
大阪周辺近畿地方だけでしょ？ >>74
美味しくないんだよ
パラパラの意味を履き違えた最低なチャーハンの作り方 >>83
タモリも、所詮はテレビの人間よ
実際に卵かけご飯で炒飯作ってみろよ、糞不味いから
テレビで放送する用のネタであって、現実じゃない >焼き飯は、ご飯を炒めてから卵や他の具を入れるのに対して、チャーハンは、具と卵を炒めてからご飯を加えます。
デタラメだわこれ 焼き飯：かーちゃん、たまねぎ、ハム
チャーハン：街中華/ラーメン屋、長ねぎ、チャーシュー >>74
これ作ると料理の手順の大切さがわかる
なんであんなに味劣化するんだろうな >>93
白身に火が入り過ぎるからだよ
先混ぜやるなら卵黄のみにする 炒飯:本格的なお店で出てくるパラっとしておいしいやつ
焼き飯:家とか安い店で食べるべちょっとしたまずいの 俺の作る低価格簡単焼き飯
みじんにした切りキャベツとソーセージを油で炒める
↓
ご飯投下して、創味シャンタン小さじ一杯
↓
炒めたご飯がほぐれてきた醤油を少し入れる
↓
ご飯に醤油が均等に行きわたったら生卵投下してかき混ぜる
終わり、チャーハンか焼き飯かとか考えずに簡単さと安さ重視で作ってる ちなみにガキの頃におかんが作ってくれたのは
玉ねぎと肉の細切れが入った典型的な醤油ライスだったな 油多めで、火力全開で、ご飯の量は少なく→100ｇ、卵も1個
これでお店の味と変わらんくなる >>7
>>100
これだよなぁ
油量だと思うわ
家の焼き飯でご飯浸かる程油入れないし
その油を玉子で吸収させるなんて事もしない >>79
チャーシューは火通ってるし野菜なんて大抵生でいけるだろ うちは両親も俺も東京生まれだけど
普通に焼き飯って呼んでたな
まあ、おかんが作ってたのはチャーハンと呼ぶには醤油味過ぎだったけど >>108
冷麺：朝鮮料理、ゴムみたいな麺、スープが多い、キムチとスイカや梨が入ってる
冷やし中華：和製中華、中華麺、和え物に近い 我が家では塩胡椒で味付けたのが炒飯で醤油のみで味付けたのが焼き飯みたいになってる >>61
最初に食い始めたのは満州を植民地にしてた頃。
満州料理だよ。
餃子やラーメンもこのタイミング。 冷やし中華に関しては
元々冷やしたぬきって料理があって
それを街中華か真似たもの。
この時に蕎麦つゆをドレッシングに置き換えた。
https://i.imgur.com/A6LWGGg.jpg >>113
春雨サラダもまざってる気がするが
春雨サラダの起源は調べても全然分からんな 焼き飯：焼いた飯
炒飯：炒めた飯
要飯：乞食の中国語 山岡さん「日本人が卵チャーハンを好むのは理解できなくはないが
必ず使用しなければならない、という固定概念にとらわれすぎるのは
良いことではないんじゃないかなぁ」 焼き飯って個人的には醤油とかの調味料で飯を焼き付ける感じ
油纏わせてパラパラなのが炒飯 焼き飯は母親が家で作ってウスターソースかけて食べる
チャーハンの出来損ないって感じ 関西中華の雄・王将が関東に媚びて焼き飯からチャーハンに名称変更したよね >>2
鉄板で焼いて作るから焼き飯
鍋で炒めるからチャーハン
つまりご飯を箸やコテで動かして作るのが焼き飯
鍋でご飯を煽るのがチャーハン
鉄板焼きが盛んな地方は鍋で煽っても完成品の見た目が同じだから焼き飯って言うんじゃないの？ >>120
俺と同じ認識でわろた
親が作るものは焼き飯 海外ではフライドライスと呼ぶ。
マンチュリアン(満州人の食事)でも通じる。 >>125
最初に冷やしたぬきって料理が発明されて
されを街中華が真似た料理。
日本人の口に合わせてトコロテンの汁(ドレッシング)で
味付け。
https://i.imgur.com/A6LWGGg.jpg 俺の個人的な印象
・出来上がりの飯粒同士が焼き固まってる→焼き飯
・出来上がりの飯粒同士がポロポロしてる→チャーハン >>29
ケチャップ入れたらそれはもうチキンライスだよ 最近はジャンバラヤが好き。
スーパーに時々売ってる。 炒飯の作り方間違ってるだろ
卵ご飯具材の順が正しい >>1
親類全て関東人だけど焼きおにぎりのことを「焼き飯」と呼んでる人なんていないわ
初耳だよ 焼き飯はナチュラルにウスターソースをかけた記憶
醤油派もおったっけかな、覚えてねえや >>137
あれ？チャイ語の焼は意味違わなかったっけ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
