岸田一味「味噌と名乗っていいのは大豆だけとする！麦味噌って名乗るのやめろ！」 [584964303]
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井伊 友博@iitom3
当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。
当店は創業昭和33年、当時から製法は変えておりません。
それが、今年の8月末に保健所などの方々が来られて指導文書が手交されました。
納得出来なかったので、要望書を愛媛県に提出しました。
もしよかったら、拡散していだけると幸いです。
2022年10月26日
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井上糀店@akippe_2525
うちの白味噌も、米糀、もち米、塩、だけで仕込んでいます。
裏の表示は「米調味料」としていますが、表は白味噌と表記しています。。。
これもダメってことですよねぇ〜💦
🦠Nakaji｜【麹本】著者｜麹文化研究者@nakaji_minami
今回の農文協のJAS規格制定の際の議事録をこちらに貼ります。
味噌の定義について海外のオリジナル味噌と差別化するために「大豆と麹菌の使用」を含めているようです。
調査会委員もまさか日本に大豆を使わない味噌があるとは認識していなかったと推測されます。
日本農林規格調査会議事録（令和4年2月7日開催）
https://www.maff.go.jp/j/jas/220207_gijiroku.html 地域に寄っては味噌は麦味噌が普通のところもあるやろ
むしろ大豆のがパチモン感ある 海外のオリジナル味噌ってなに？
いわゆる醤のこと？ >>13
テンジャン味噌かな？と思ったけど
アレは大豆やったw
何の意味があるんやコレ むぎってつけてるし別にいいやろ
豆乳も豆汁にでも変えるか？ 何も知らん門外漢の癖に俺ルール作って業界に押し付けてくるのがジャップのエリート様達
少しくらい現場の勉強したら？ というか普通制度変える前に最低限調査するだろ
政治家だけじゃなくて官僚のレベルも酷いもんだよこの国 単に上の役所の奴らがものを知らなかったってだけじゃないか？
味噌なんて地域性が高いものだし大豆を使わない味噌が元々あるって伝えれば修正されるだろ
もしもそのまま押し通そうとするならその時に騒げばいい そもそも味噌が醤（ひしお）のパクリ
醤文化圏の一部で別に材料に定義などない >>5
その麦味噌って、麦麹＋大豆で作るものではなくて？
今回問題になっているのは麹に何を使うかではなく大豆が入っていないものをどうするかという話ではないの？ 米醤（国の馬鹿な指導で味噌を商品名に使えないので！）
これで行こう 麦味噌って書いてあるんだからなんの問題もなさそうだけど
こんなの国会で話したの？ 寿司とは酢飯に生魚の切り身を乗っけた江戸前寿司だけのものとする！
熟れ寿司や飯寿しや押し寿司は寿司ではない！
みたいな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
