味噌「絶対に腐りません、栄養満点です、すぐスープになります」これが醤油と違って世界で勝てなかった理由 [389326466]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
https://www.minyu-net.com/news/news/FM20221119-741642.php
第６３回全国味噌（みそ）鑑評会の結果が発表され、福島県から２点が入賞に選ばれた。内池醸造（福島市）の「キンサン蔵出し味噌」は全国味噌工業協同組合連合会長賞を受けた。鑑評会出品のため通常よりも手間暇をかけ、熟成期間を長くした。販売はしていない。
宝来屋本店（郡山市）の「ふわっと糀みそ」は中央味噌研究所理事長賞を受賞。比較的甘めでまろやかな味わいが特徴だ。県内のスーパーなどで購入できる。
中央味噌研究所の主催。昨年とおととしは新型コロナウイルスの影響で中止となり、３年ぶりの開催となった。今年は本県の１７点を含む３０５点の出品があり、最高賞の農林水産大臣賞６点など各賞を決めた。 味噌は外国人にとって不快な匂いだからな
醤油も特有の匂いだけど不快ではないから受け入れられた 強過ぎて全部味噌味になるから
醤油の汎用性には勝てなかった >>8
適当にキノコとベーコンでも入れときゃ勝手にダシが出るって土井先生が 味噌は美味すぎるからな
それが長所であり短所でもある おいしいけど、味覚障碍者だらけの外国人からしたら異質なものに感じるだろうな
同じアジア人の中国人は味噌好き多いよ 意外と汎用性がない
野菜炒め的なものに加えたら
味噌臭くてなんか駄目だった >>4
似たような菌でもキノコは食えるが
カビは食えません 言うほど醤油も勝ててね～だろ
ヨシダソースが醤油というのなら醤油か 美味いんだけど調味料にしては汎用性があんまりない
スープにするかせいぜい何かにつけるかしかない 味噌汁だけの一発屋だからな
他の用途はかなり癖があってとても毎日食えない もっと評価されてもいい
極限にやる気ない時、白米に味噌かけて食うがまぁ美味い
セロリとかにも合う 何かニュースでやってたけどオーストラリアでお味噌流行ってるんでしょ？ 豚肉に
にんにく、酒、味醂、味噌混ぜて
フライパンで焼いてみろ
酒が秒でなくなるぞ
◢◣
魚を味噌漬けにして
焼いても酒に合うな…
お前ら賢モジなら
この程度の料理、できるよな？ 理由教えるけど
味が繊細だからだよ
日本人にしかわからない、深みとしか表現できない味の豊かさがわかれば受け入れられる 配分というか使い方を僅かでも間違うとクソ不味くなるよね？
臭かったり薄かったり苦かったり
その点、塩やチリ系は適当でも旨くなるからな 認めない連中は少なからずいるとは思うけど結局のところ八丁味噌が最強なんだよな 1年寝かせたくらいのものが味も栄養もいいぞ
色の薄い速醸ものは避けている 個人的に毎日でも食えると思ったのは、味噌ピー
あれ開発した奴天才かよ 塩分高すぎだからでは？
病院では味噌汁は朝飯にしか出ない >>21
ほんこれ
嫌儲に白味噌使ってる雑魚は居ないよな？ 幕末にフランスに派遣された幕府の使節が味噌持っていこうとして赤道あたりで腐って酷い匂いがするってんで船員に叱られて捨てさせられた話を前読んだ
世界デビュー最初から失敗してる 固形だから使いづらいんだよね
上澄みの液体を使えば世界で勝てる >>19
どうやって味噌や醤油、日本酒を作るか調べてきなさい 魚介系出汁があっての味噌だからな
昆布や鰹節の無い海外で戦うのは厳しい 死ぬ程めんどくさいとき味噌だけ溶かして汁を作るが
それでもワカメでもぶち込めば食えてしまうのが恐ろしいところ キムチ鍋の素と割ってキムチ味噌鍋作ってる
マイルドになってうまい 味噌グラタン
味噌ドリア
味噌パスタ
この辺は行けそうな気がするが >>53
味噌って腐らないって聞いたんだけど
どっちが嘘ついてるんだろう でも味噌味のもつ鍋凄く好きよ
〆にも強いから最強の鍋だと思ってる 適当に出汁って野菜と味噌入れれば
素人が簡単に三十分以内に作れるスープ料理としては世界一うまいだろ
何で世界を取れなかったのか 欧米じゃクソを連想するから糞文化のあるジャップくらいしか食えないだろ ウルルンでタレントがヨーロッパの滞在先で味噌汁を作ろうとしたら
ホストファミリーがすげぇイヤな顔をしたのが面白かった
どう見てもうんちだもんな 一様に言うけど豆、麦、米の違いを理解してる人ほぼいない説 >>79
そういや便器メーカーは味噌を使って開発しているんだよな うんこは関係ないというか世界ではむしろ人気出る要素だろ 隠し味には結構入れる
ナポリタン、回鍋肉、タコスミート
あとなめろう作る時にもちょっと混ぜる 絶対に腐らないはウソ
真夏の湿気が多くて暑い時期は
下手するとカビが生える 毎食スープ飲みたいんやが作るのめんどいからコップに味噌を溶いて飲みたいんだけど塩分高いかな？ 別に中国人だけの発明じゃなくて
世界中にスープの素になるペーストが存在する。 >>90
高いには高いけど一日一杯くらいなら健康的にはいいらしい
塩分が気になるなら減塩味噌にすればいいと思う >>90
粉末スープいくらでも売ってるじゃん
わかめスープとかコンソメとか
それじゃだめなの？ >>94
減塩味噌ってあるんやなありがとう
>>95
塩分高そうやし金もかかるし 味噌汁の作り方調べたら200mlに大さじ1らしいけど多くね
塩辛いだろ 2018年の味噌使って大丈夫？
未開封やけど色がめっちゃ濃くなってる 出汁なしノーマルに作られた味噌は雑菌が死滅しているから腐らずに熟成が進むだけ
真っ黒になるのは熟成が進みすぎてうまみがなくなっている >>4
食えなカビもあるだろ
汚い箸とかでさわったんだろ カレー味噌納豆エビウナギ昔から食ってるから食えるだけで初めて食おうと思ってもグロすぎて無理 >>1
多分三年前に買った未開封の味噌、マヨネーズ、ドレッシング
この味噌食えるの？
https://i.imgur.com/id7d7v8.jpg >>89
それはカビが生えたというだけで
味噌自体が腐敗変敗したわけではない
酸化はするけど味噌は腐らない >>92
入れる
いつも味噌と醤油のブレンドだ
少数派なのか？ 味噌味ってそんな好きじゃないけど、サバ味噌だけは認める 味噌ぐらい家で仕込めよ
雪降り出したらシーズンだぞ >>47
ホイコーローとか麻婆豆腐とか中華作れるよ
豆板醤の親戚みたいなもんだし 西洋人は麹の発酵臭が苦手な人が多い
醤油はカラメルの匂いのおかげでそれが緩和されてるからね 醤油はソースの代わりができたが味噌はできなかった
あいつらはソースになれなきゃだめ 蔵置きしたのより押入れで保管した方がいい味出るのが不思議なんだよな
温度はほぼ同じなのに……
カビのせいかなと思うけど、毎年の研究課題だわ 液体味噌が出てからマジで味噌買わなくなった
味噌鍋作る時はプチッとかスープ買うし 実際味噌ってクソ旨いよね
味噌とご飯だけで生きていける >>129
みりんなら仕込んでるぞ
あれは時間かかる
今年で三年物がやっと出来る >>31
味噌ラーメンってどれも一緒
ってラーメン西遊記だか言うマンガでみた でっかい味噌買ったら使い切れないままどんどん黒くなっていくんだけど食ってもええのん？ 醤油よりも圧倒的に覇権だった時期が長かったんだからでーんと構えとけ >>132
調べたらみりんは焼酎を使うのか知らなかった…
発酵は面白いな 納豆と味噌はなかなか世界にバレないな
もしかして美味くないのか？ >>139
材料は似てるからその流れで全部やっちゃうんだよ
みりんと味噌と醤油は基本自家製、ていうか趣味 >>138
甘い味噌と肉が合わねえよな
カツが飯に合わなくなる食い方とかアカンよね miso pasta で検索してみろ
沢山ヒットするから カレーと同じくらい味の主張が強いくせにカレーより不味いからだね 粉末味噌ってマイナーだよな
上手いことアピールすればカレー粉みたいにワンチャンあると思うんだが 味噌は毎日摂取してるわ
この神調味料がその辺で安価で手に入るのは良い事だ >>153
その割にあんまり普及してないなって話
カレー粉みたいにちょっとした味のアクセント程度に使われててもいい気がするんだがな 賞味期限切れても大丈夫なの？
いま開けてないのが冷蔵庫にあるんだけど 日本食の調味料、醤（ひしお）→味噌→醤油と進化してきたけど
ひしおはなんでメジャーな調味料としては残らなかったんだろう 半端に使った味噌半年位放置している
まだ使えるのこれ？ 10年くらい経った味噌食っても平気だったよ
うまくはなかったけど 外国でも味噌汁や味噌ラーメン出す店が徐々に増えているとか聞いた
少しずつ慣れればファンは増えるかも まーたジャップが味噌パクってるのかよ？
醤油パクっただけじゃ飽き足りないのかよ >>19
なんで叩かれてんの
野生のカビが食えるかよ一種類しかないと思ってんのか あまりにも糞に似てるから
見た目が雪見だいふくなら天下取れてた >>169
味噌に生えてる（白）カビは食えるからかと
緑と黒は駄目 一般的なヨーロッパ人には味噌とか醤油は馴染みがない >>18
それは出汁入り味噌だからでしょう。
炒め物には八丁味噌がいい。 なんで味噌って冷凍庫入れても凍らないの？あいつらなんなんだよ お前ら、味噌は冷凍しないのか？
冷凍しとけば 一年とか平気で持つぞ
◢◣ チーズに味噌のせて焼くの外国人にバレたらやばいと思う >>169
だったら「野生の」カビは食えませんと書くべきでは？🤔
もっともコウジカビも酵母も野生で存在してるけどな 単体ではそこまで美味いもんではないからな
出汁とか砂糖とか味醂とか何か別の味と合わせる必要がある >>110
>>118
余裕だと思う ただ 発酵は進んでいるんで指先にちょっとつけてなめてみて 味がおかしくなかったら大丈夫です 二朗ラーメンの味噌版自作してっけどくっそ美味い、
タレは醤油の代わりに味噌で、あとは砂糖と味の素は同じ
豚骨は骨付きスペアリブ肉ついたまま強火で煮込むだけ
ニンニクとかモヤシが味噌に合わないわけがないじゃん
バターもめっちゃ合うね
どっか店だしてくんねーかな 発酵と腐敗の違いは人間が食って腹が痛くなるかならないかの違いだそうな 海外の味噌みたいなもの食うとウッってなるからな
各国それぞれの味噌があると思う フランス料理だとソースの材料として採用されてる
味のわかる連中は使うぞ 麦みそまじでうまい
食物繊維豊富だから米みそや大豆みそより優秀 美味いものではないからな
日本でも味噌なんてそんなに使わんし 疲れたときには味噌が上手い
名古屋人が味噌好きなのは働き者だからじゃないかと思ってる 味噌汁専門店ってヘルシーフードとして海外需要ない？ そもそも日本食自体一過性のブームだった
今もう日本人以外誰も食ってないよ >>47
味噌と砂糖とほんの少しの酒を適当にビニール袋に入れてモミモミしたところに肉でも魚でも漬けておいて焼くとすごくうまい
買ってきた肉や魚をそのままにしとくよりずっと長持ちするのもいい >>170
外人から見たら味噌売場ってすごい事になってるのかな 肉の味噌漬けたまに買って食べるけど、やっぱり主張が強すぎる。
たまにはいいけど、肉の風味がかなりマスクされてしまうから塩麹くらいの方がいい。 味噌にみりんちょっと混ぜて塗って焼いた焼きおにぎりはうまい 生まれて初めて五平餅喰った時の世の中にこんなに美味い食い物あったのか的な衝撃はすごかった 味噌汁、とん汁、味噌ラーメンは認めるが
汎用性はイマイチだからな 味噌は醤油より使い方が難しいはある
外人は白ごはん食べないから、醤油をジャブジャブにかけて食うらしく、それで広まったみたいね 韓国料理でも味噌使うのを知らないよな
まぁ中国から伝わった物だから味噌は 俺がひり出した味噌こそ至高
お前らは全員ホンモノの味を知らない 海外に持って行くとすぐ腐るからな
日本の気候だけだぞ 味噌に煮切ったみりんを1割くらい入れて少し柔らかく伸ばした所に激辛の生の青唐辛子を刻んだ物だいたい一つかみ（100gくらいか？）を混ぜた唐辛子味噌が激ウマ 味噌の事になるとつい熱くなっちゃう奴らがワラワラ湧いてて草
おまえら愛してる 60代のジジイが書き込んでるのかってくらい、日本人スゴイのレスばっかりで震える
ここだけ平成かよ 2年前に買った赤味噌あるんだけど もしかしてまだこれ食べられるの？ このスレ見て二日酔いの体に味噌汁入れた
気持ちいい～ 日本すごい
味噌、醤油に並んで日本のすごい調味料といえば化学調味料「味の素」
これは本当に日本すごい
朝から白飯＋納豆に味の素かけて、味噌汁啜りながら、お茶に醤油入れて飲めるのは日本だけ
日本すごい
ただの休みの日にこのクオリティの朝を過ごせるのは世界広しといえども日本人だけだろ 幕末に遣欧使節が派遣された時に、味噌の中でも特に腐らないという評判の甲州味噌を持っていったが
出発して一月も経たぬうち、インドシナ半島あたりで異臭を放ち腐ったので全て海に投棄したという実話がある
なので台湾あたりから下の亜熱帯では使えない調味料なんだろうな >>234
二日酔い酷くて飯の準備も出来ないよ〜😢 >>14
九州でサバを刺し身で食うときは味噌ダレで食うぞ まじで外人はうんこだろこれと思ってるから
色素を加えて色だけでも変えたらワンチャン行けるかもしれない 玄米に納豆に味噌スープは食べててホッとします
体が求めている味ですね 日本食のメニューに味噌汁まで入れると
明らかに塩分取り過ぎになる
味噌汁やめてお茶にするくらいで丁度良い >>250
肝機能障害の人の薄い色から胃炎の人の黒い色まで
いろいろ取り揃えておりますが、次は緑色ですか >>227
これ旨そうだねやってみよう
保存は冷蔵庫がいいのだろうか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
