庶民｢ラーメンが1000円？高いなァ... ん？鴨せいろ1600円？ええやん！これにしよ！｣なぜなのか [511197764]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
もはや高級品？ 「1杯1000円」のラーメンインフレが業界に迫る、2つの道
12/6(火) 12:00配信
ラーメンは安くておいしい「庶民の食べ物」として長年愛されてきたメニューだが、近年その立ち位置が変わりつつある。
かつては中華料理店や食堂の一メニューとして「庶民の食べ物」だったラーメンは、2000年前後から食材や製法にこだわる専門店が増え、「グルメ」として深掘りされていくようになった。
インターネットの普及とともに興ったラーメンブーム以降、加速度的にラーメンのレベルは上がっていき、それに伴い価格も上がっており、昨今は“ラーメンインフレ”の様相を呈している。
果たして、いまだ現代のラーメンは安くておいしい「庶民の食べ物」なのだろうか。
一昔前であれば、ラーメンといえば「1杯500円」というイメージもあったが、もはやこの価格帯で食べられるラーメンは激減している。
一方で多くの消費者の意識は、1杯500円時代から変わっておらず、だからこそ昨今のラーメンは「高い」といわれがちなのだと感じている。
https://news.yahoo.co.jp/articles/3fb8891c060e901899e25af2b712c7e94e4e9022
https://i.imgur.com/VMrPPv8.jpg
現実とイメージのギャップが逆風に
そんな中で、原油価格や食材価格などの高騰により、食品値上げのニュースが連日のように報じられている。
薄利多売の飲食業界にとっては、企業努力では吸収出来ないほど今回の原価高騰の影響は大きく、それはラーメンであっても変わらない。
「B級グルメ」「庶民の食べ物」として長らく愛されてきたラーメンだが、今や1杯1000円前後する店も増えてきた。
ラーメンを構成する肉類や魚介類、調味料、小麦など、あらゆる食材の価格が上がっており、人件費も高騰している中で、ラーメンがこれまでの価格を維持することは不可能に近いだろう。
実際、東京商工リサーチが11月に発表した大手外食向けの値上げに関する調査では、値上げしたチェーンが最も多かった業態は「中華・ラーメン」だった。 鴨高いじゃん
正月しか売られないけど鴨のロースト生肉一本2,000円だぞ
一般的なラーメン店の場合、食材原価率は「30％前後」といわれている。
単純計算で、売価800円のラーメンであれば、240円ほどが原価だ。仮に食材原価が20％上がったと仮定すると、売価は960円にしないと計算が合わない。
さらに人件費や水道光熱費の増加分も加味すると、一杯1000円という価格は、原価率を考えれば決して高くはない。
しかしながら前述したように、ラーメンについて消費者側のイメージは「庶民の食べ物」のままなので、高いお金を払おうと思う人はいまだ少数派なのだ。
こうした難局の中、ラーメン業界が進むべき道は2つしかないと考えている。
そもそもの問題は、ラーメンの品質の向上幅と価格や価値観の上昇幅が比例していない点にある。
これを解消するには、ラーメンにさらなる付加価値をつけて1000円以上でも満足できるものにするか、あるいはラーメンを再設計して再び「庶民の食べ物」として提供するか、である。
本記事では、「庶民の食べ物」としての挑戦を続ける2人にフォーカスしていく。 五目ラーメン860円くらいの意識だ、実際変わってないけど >>7
五目そば🍜 良いですね(((^^)))
鍋焼きうどんも軽く千円超えてきますな。 鴨という食材が高くても値段に見合った美味しさだし
蕎麦も美味しい店は満足度高いからコスパ悪いと感じないんだ。 鴨せいろ1,600円って高級だな
自分がよく行く定食屋は鴨せいろ800円だわ そんなに納得いかないなら、ラーメンどんどん値上げしとけばいいじゃん。
で客が離れて結局閉店だよ。 あんな汚い店内で高い金を取ろうとするほうがおかしい 蕎麦屋はゆっくり食える
ラーメン屋はオープンキッチンだから落ち着かない >>4
スーパーのチルドコーナーに400円で一本売ってるよ 鴨せいろ1600円だとせいろ800円くらいだな
手打ちのちょっと美味しい蕎麦屋ならあり
ラーメン単品で1000円はノーサンキュー よく行くそば屋の鴨せいろは1000円くらいだな
めっちゃ旨い☺ スパゲティーはサイゼリアで300円から
蕎麦は立ち食い蕎麦で400円位
ラーメンも安くしよう 薄茶色のうどん粉そば？
最近汁が薄くなったと評判のチェーン店？！ >>13、>>20
すまん
ローストじゃなくて、ロース肉
イオンの惣菜コーナーとか業務冷凍で売ってる鴨ハムモドキじゃないっす
バルバリー鴨ロース生肉青森県産っす
火加減が難しいけど激ウマっす ラーメンが1000円超えるとか嘘やろ
ラ王食ってるほうがマシやん 千円以上出してチャーシューメン食うぐらいなら立ち食いソバ屋で鴨そば食うわ >>27
そういうマウントがしたいなら2000円くらいでガタガタ言うな ・・・ギョムスープ出来合い激安の汎用製麺所麺に福島産で1000↑盗ろうとする奴がおるからわるいんだよ >>31
業スー蕎麦と業スー鴨ロースハムで鴨せいろ、鴨南なんばん作ってマウントし返してくれ！！ ラーメン屋だと食ったら出ていけ圧力強すぎる
蕎麦屋だと蕎麦湯呑んでリラックス出来るわ ラーメンも食った後、長居できるなら1500円取れるよ
居酒屋機能も強化するとか
そういう風に変えない限り単価は上げられない 鴨せいろなんて年一食うか食わないかレベルの食いもんと
週一は誰でも食うようなラーメン比べるな
じゃあ蕎麦屋やれ ラーメンって食っても全然食った気しないんだよ
それで１０００円取られるから高いと感じる 鴨せいろってラーメンの格で言えばチャーシュー麺のランクだし
高いのしゃーない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
