『絶対に狙った温度ピッタリに食材を加熱するマン！！』が低温調理器を開発した結果 [871438384]

?2BP(1000) · 2022/12/10(土) 06:55:48.93

https://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kaden/1461982.html
https://asset.watch.impress.co.jp/img/kdw/docs/1461/982/t07_l.jpg
https://asset.watch.impress.co.jp/img/kdw/docs/1461/982/t11_l.jpg
「芯温スマートクッカー」は、温度を測るセンサーを食材に刺し込み、火の通りにくい芯部温度を正確に測る仕組みで、低温調理の難しさを解消しています。
テスコム芯温スマートクッカーTLC70A
直販価格16,500円

2022/12/10(土) 06:57:45.33

テスコムってトースターも魅力的な商品だしてるけど壊れやすそうなのがな

2022/12/10(土) 06:58:38.23

レシピ作ってる方も
適当に温度言うてるんちゃうんか

2022/12/10(土) 06:58:52.55

この手のは面白いんだけど一回使ったらいいやってなるやつよね

2022/12/10(土) 07:03:33.00

確かに真の目的はお湯の温度ではなく食材の温度だからな

2022/12/10(土) 07:03:55.54

食材に差し込むセンサーって耐久性大丈夫か？

2022/12/10(土) 07:06:42.44

一定時間経てば中心温度も外と同じになるだろ
アホくさすぎるｗ

2022/12/10(土) 07:07:43.00

電気圧力鍋で充分だわ

2022/12/10(土) 07:29:01.53

こういうの微分方程式で解けないかしら
肉の部位と脂の部位だと火通りが違うわよね
一般に脂の部位の方が火が通りにくい

2022/12/10(土) 07:30:32.37

原理的には
肉の外側で肉の内側を加熱する構造になってんですよ
わかります？（酔っ払い

だから最適の温度に設定したらゆっくり長時間加熱する
これで完璧に火が通るはずなんですよ

2022/12/10(土) 07:31:10.84

>>7
ならないからここまでやる

2022/12/10(土) 07:34:26.22

もう針100本くらい刺して中から直で温めろよ

2022/12/10(土) 07:42:30.10

低温調理器持ってるけど、大体＋5度、＋２時間でやってるわ、ギリギリ攻めなくても美味しいし

2022/12/10(土) 07:44:20.89

挿しっぱなしで加熱したら正確な内部温度は測れないと思うが
針と食材との僅かな隙間から液が流入しやすくなっているはずだから本当の内部温度ではない

2022/12/10(土) 07:46:10.84

いつも研究室のウォーターバスで低温調理してる

2022/12/10(土) 08:37:34.06

最初から薄切りにすりゃいいのにw

2022/12/10(土) 08:40:35.63

>>16
不衛生