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【疑問】なぜ家で作った唐揚げと、店で作った唐揚げは全然味が違うのか [407370637]
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0002番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fc7-P1sB)
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2022/12/10(土) 20:58:14.22ID:MaQ5MXoy0?2BP(1000)

店で作った唐揚げの方が旨い
0003番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fc7-P1sB)
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2022/12/10(土) 20:58:25.29ID:MaQ5MXoy0?2BP(1000)

ラーメン屋の唐揚げは旨すぎて卒倒しそうになる
0004番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfaf-SA6A)
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2022/12/10(土) 20:58:35.21ID:nu5pT5Jl0
店のほうがまずい
0005番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fc7-P1sB)
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2022/12/10(土) 20:58:42.25ID:MaQ5MXoy0?2BP(1000)

同じのを家で作ろうとしても微妙なんだが原因はなんなんだ？
0006番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 67d2-FUlb)
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2022/12/10(土) 20:58:43.98ID:E0tBR5Pj0
油と温度だよ
0009番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e736-6/dg)
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2022/12/10(土) 20:59:12.96ID:TDR/ahfd0
店のはぞぬ使ってるから
0010番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5fba-rs+j)
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2022/12/10(土) 20:59:32.83ID:uCP1wxjD0
家のほうがうまいよな
0012番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fc7-CJXZ)
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2022/12/10(土) 21:00:06.17ID:MaQ5MXoy0
>>6
家と店の温度って違うの？
0013番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f67-aMGr)
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2022/12/10(土) 21:00:20.73ID:9klZLtWE0
塩麹で漬けたからあげすこ
0014番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fc7-CJXZ)
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2022/12/10(土) 21:00:25.95ID:MaQ5MXoy0
>>8
俺のとこは普通のサラダ油だわ
0015番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfaf-SA6A)
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2022/12/10(土) 21:00:29.77ID:nu5pT5Jl0
時間のたった弁当は揚げ物の油が痛んでるから
いったんレンチンしてからオーブントースターで揚げなおすと
揚げたてになるし余分な脂も排除できる
0016番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fc7-CJXZ)
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2022/12/10(土) 21:00:32.06ID:MaQ5MXoy0
>>9
ぞぬ？
0017番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fc7-CJXZ)
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2022/12/10(土) 21:00:39.36ID:MaQ5MXoy0
>>10
店の方が旨い
0020番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です
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2022/12/10(土) 21:01:26.52
多分、脂を注入して派手な味付けにしているのよ
0023番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfaf-SA6A)
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2022/12/10(土) 21:01:49.52ID:nu5pT5Jl0
唐揚げなんて片栗粉まぶして揚げるだけでうまい
0025番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 47db-KKgq)
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2022/12/10(土) 21:02:17.79ID:3BVSbqGc0
ジュウシー
0026番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a7af-tIJK)
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2022/12/10(土) 21:02:37.95ID:Dro2+Hpx0
油の量な気がする
0030番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7f9f-FUlb)
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2022/12/10(土) 21:04:17.14ID:lYwh0MDW0
店の唐揚げってどこの店だよ
クソ不味いのも多いぞ
0031番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ df3a-3TNT)
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2022/12/10(土) 21:04:24.86ID:iJOn3E3P0
店の味付けのレシピ知ってんの？
知らんなら同じになるわけない
0032番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fc7-CJXZ)
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2022/12/10(土) 21:04:30.80ID:MaQ5MXoy0
>>22
上げすぎなのか…逆だと思ってた
0033番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 478f-i+4I)
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2022/12/10(土) 21:04:32.31ID:SCt8epRE0
かあちゃんが作った唐揚げのほうが旨いよねえ (´･ω･`)
0035番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 27e1-3TNT)
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2022/12/10(土) 21:05:05.69ID:d39emRjv0
家の方が美味い
店の唐揚げはなんかべちょべちょしてる
0037番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fc7-CJXZ)
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2022/12/10(土) 21:05:17.18ID:MaQ5MXoy0
>>30
身近なので言えば天下一品の唐揚げとか？
ああいうの食いたい
0039番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fc7-CJXZ)
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2022/12/10(土) 21:05:47.47ID:MaQ5MXoy0
>>38
なるほど少しずつか
0041番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f1a-SJNI)
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2022/12/10(土) 21:06:10.61ID:Ks73jOSg0
あの揚げる機械に秘密がありそうだ
0043番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6759-KKgq)
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2022/12/10(土) 21:06:17.29ID:04CKsDIA0
サラチキに慣れてからだと油っこくてとても無理
0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfd9-KKgq)
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2022/12/10(土) 21:06:25.95ID:nHUZI2h70
俺の作る唐揚げが最強にうまい
利益追求の為にコストカットした店の唐揚げに負ける訳ない
0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW dfa7-HyTH)
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2022/12/10(土) 21:06:50.43ID:6/jTUqik0
ガキの頃近所にあった小さな肉屋の唐揚げが1番美味かった
0047高菜 (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdff-Jp70)
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2022/12/10(土) 21:07:17.27ID:AKyM/tNJd
みりんとニンニクが足りてないんだよ
0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a756-NPZy)
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2022/12/10(土) 21:07:25.25ID:Xd+syhMV0
店のは冷凍物使ってるから家の方が美味いよ
0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a7af-rmz4)
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2022/12/10(土) 21:07:40.80ID:b+7tC9bD0
ニンニクの量
0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fc7-CJXZ)
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2022/12/10(土) 21:07:58.78ID:MaQ5MXoy0
>>40
そんな下ごしらえするのか！？
確かに足りないわ
0054番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 47b7-KKgq)
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2022/12/10(土) 21:08:04.91ID:OHYz5QLE0
お母さんの唐揚げが一番美味しいんよ
0055番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-SPp7)
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2022/12/10(土) 21:08:25.85ID:tApipZxia
油の使い回しでいろんなエキスが出てるんじゃね
0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c7d2-DDnY)
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2022/12/10(土) 21:08:39.52ID:9uTv23Hs0
>>44
いくらお前でもケンタッキーの味は出せんであろう
0058番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f8f-OXVc)
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2022/12/10(土) 21:08:55.57ID:5UELvMAr0
自分家の揚げたてがクソ美味いわ
0060番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f89-j51C)
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2022/12/10(土) 21:09:02.20ID:MB6/3dZl0
単純に油や味付けの問題ちゃうかな
うちのかーちゃんが作ってくれた唐揚げは普通に店並にうまかったし
スーパーで売ってるやつのまずさは異常
0061番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5f8c-JD77)
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2022/12/10(土) 21:09:22.79ID:ZCU3E4Vd0
>>15
ケンモジジイさあ
一般家庭にはオーブンレンジがあって
フライ用の温め機能使ってるんだよ
0063番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 878f-KKgq)
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2022/12/10(土) 21:09:37.85ID:Ae0f6ALf0
自分で揚げた方がうまいだろ…
0064番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fc7-CJXZ)
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2022/12/10(土) 21:09:54.82ID:MaQ5MXoy0
なんて言うか味と言うよりも家の唐揚げはサクサク感が無いんだよな
あのサクサク感はどこから出てきてるんだ？
0065番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7ffd-IhPh)
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2022/12/10(土) 21:10:13.66ID:FqKQ/rzu0
言うほど違うか？
0067番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c7d2-dO7s)
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2022/12/10(土) 21:10:29.39ID:2uMCpt4u0
スパイスの違いや
0074番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c7d2-dO7s)
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2022/12/10(土) 21:11:48.94ID:2uMCpt4u0
>>68
肉のハナマサで冷凍ナゲット買ってくる
0076番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd7f-aVfp)
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2022/12/10(土) 21:12:07.67ID:3WZbLZX+d
天ぷらも同じなんですけど粉つける前に具材の水分を極力拭き取る
するとサクッとする
0077番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a756-NPZy)
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2022/12/10(土) 21:12:21.84ID:Xd+syhMV0
ていうか店の唐揚で美味いと思ったことない
選択肢がない中で仕方なく選ぶ感じ
0080番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMcf-OD4+)
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2022/12/10(土) 21:12:55.63ID:VFtcRIBmM
温度管理の差は結構感じる
温度計は常識として、でっかいフライヤーはええもんやね
0083番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp1b-FFNn)
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2022/12/10(土) 21:13:36.93ID:tuCBFYXUp
自分で作った方が美味いが
料理できない奴は病院行ってみ？
わりと発達障害が原因だったりするからさ
0084番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 27e1-3TNT)
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2022/12/10(土) 21:14:00.16ID:d39emRjv0
お前らザンギって知ってるか？
あのザンギのタレ絡めて鶏肉揚げるとめっちゃ美味いぞ
ザンギっていうらしい
0088番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4705-3npV)
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2022/12/10(土) 21:14:30.37ID:27krf8Cd0
冷凍の唐揚げはいまいちうまくならないよな
唐揚げは店で食うほうがいい
0093番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 878f-KKgq)
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2022/12/10(土) 21:15:43.88ID:Ae0f6ALf0
揚げ物は一度自分でやってみた方がいい
0095番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW df56-JyEd)
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2022/12/10(土) 21:15:55.76ID:jNzC2Hwy0
>>83
料理だけで発達認定する方がやばい精神疾患持ってそう
0096番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-J61s)
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2022/12/10(土) 21:16:31.38ID:Pi+j8soWM
二度揚げしてないから
0097番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfaf-SA6A)
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2022/12/10(土) 21:16:37.38ID:nu5pT5Jl0
>>61
それは電気代かかる
0098番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff44-4sTs)
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2022/12/10(土) 21:16:38.98ID:AnRxht8E0
大事なのは食べる人間の健康を考えるかどうか
0101番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfaf-SA6A)
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2022/12/10(土) 21:17:07.58ID:nu5pT5Jl0
>>95
精神障碍者は食い物が偏ってる
0110番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd7f-aVfp)
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2022/12/10(土) 21:22:13.37ID:3WZbLZX+d
二度揚げって定食屋が注文入ってから揚げ直してるだけで
いわば時短のためにやってるだけで出来上がりの違いはさほどないと思う
0111番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a731-dmwH)
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2022/12/10(土) 21:22:58.74ID:HgxVFshl0
業務用のクソ安い油じゃないの
灯油か重油みたいな
0113番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW df37-gI0u)
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2022/12/10(土) 21:23:17.77ID:wavFpQPx0
店は他人に食わせる分健康面に配慮してないからな
引くほど調味料使え
0114番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 47cc-WBGd)
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2022/12/10(土) 21:24:42.53ID:HFW0X+PI0
俺は店でも作ってたから家でも同じのできるけど
別に特殊な粉使ったりしてない
0116番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4710-msKw)
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2022/12/10(土) 21:26:50.46ID:bymXDA400
>>68
ググれば再現レシピあるよ
普通のナゲットも自作できる
面倒ではあるけど別に難しくはない
0117番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-KKgq)
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2022/12/10(土) 21:27:38.12ID:8COuklJSM
店のはガンガン味付けしてる
0119番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a7af-aYt8)
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2022/12/10(土) 21:29:59.62ID:4EUZaINc0
温度下がらないように少しずつあげたら同じものができるよ
0120番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fdc-uA+A)
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2022/12/10(土) 21:30:45.61ID:IP0tZ/Sq0
想像の3倍は衣厚めに
温度は一定に
0128番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 67ba-Eh5y)
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2022/12/10(土) 21:49:02.24ID:Sfe8XO+80
油が違うよ家庭のはナタネのサラダ油だけど店のは安いパーム油だから
子供の頃から駄菓子食ったり外食や出来合いの惣菜食ってると舌がパーム油じゃないと物足りなくなっちゃうんだよね
0129番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 21:51:59.65ID:kxy0x1n5M
ズレすぎの自称玄人多すぎだろ
油の量な？
180℃であげ続けられる油と火力がいるだけ
家でやると鍋で並々に油やっても
5～6個入れた時点で100℃以下になる
0130番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 67a2-gHV5)
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2022/12/10(土) 21:52:19.40ID:PR68H64R0
店屋のバッター液使った唐揚げは好きじゃない
家で生姜効かせて粉の衣で揚げた方が美味い
0131番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 21:53:26.95ID:kxy0x1n5M
自慢のレシピあるやつは
サラダかキャノーラ油1リットル使って
そのレシピで2個だけ揚げてみ
その辺の店より美味いやつできるから
0132番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 878f-KKgq)
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2022/12/10(土) 21:53:29.23ID:Ae0f6ALf0
>>129
ならねーよｗ
0133番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bfad-9n4S)
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2022/12/10(土) 21:54:44.18ID:LK1R00Bc0
なんでもうまい物作るのは難しいぞー
0134番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 21:55:29.77ID:kxy0x1n5M
粉の配分とか味付けよりも
外の衣が高温で焼け切って
中の肉が水分抜けずにミオグロビン保ってるかどうかだからな
それを達成するのは油の量
天ぷらもトンカツも同じ原理な
0135番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 870a-T23y)
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2022/12/10(土) 21:55:34.03ID:x4/CFr970
2度揚げは必須やな。
粉でやるなら、粉つけて30分程度放置すると衣は落ち着くやで？
あと下味や、前日から漬け込みたい。
0137番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 21:56:32.02ID:kxy0x1n5M
>>132
お前計れよ
鍋の温度なんて
異物入れりゃすぐ下がるんだよ
今すぐ温度計入れて計れ
0138番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5f0a-KKgq)
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2022/12/10(土) 21:58:01.23ID:S3KEc/DI0
最近のスーパーで売ってる唐揚げは冷凍食品揚げてるだけだね
0140番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 878f-KKgq)
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2022/12/10(土) 21:58:42.41ID:Ae0f6ALf0
>>137
温度計で計ってるよ！
で、油1リットルは当然だろ最低限だろ
あーもう
0143番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 878f-KKgq)
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2022/12/10(土) 21:59:19.99ID:Ae0f6ALf0
あと二度揚げも必要ないよ
0144番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 21:59:30.82ID:kxy0x1n5M
家庭で2度揚げが有用なのは
肉から水分が出切る前に上げて
余熱で火入れて
再度外側だけ揚げるメソッドが再現しやすいから
家庭なら2度揚げがベターだよ
0145番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5f0a-KKgq)
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2022/12/10(土) 21:59:37.84ID:S3KEc/DI0
最近はサラダ油値上がりすぎでしょ
去年は１リットル２００円で買ってたのにいまは１リットル450円とかになってる
0146番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:00:32.02ID:kxy0x1n5M
>>140
御託はいらないから動画上げろよ
お前が温度計いれて
2度揚げいらないから理屈を示せ
0147番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:01:09.82ID:kxy0x1n5M
>>141
御託はいいから
自分のメソッドやってみて
その有用性示せよ
0148番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f89-kmaD)
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2022/12/10(土) 22:01:19.98ID:591NQIX00
大して変わらん
0150番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ffa2-ktjM)
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2022/12/10(土) 22:01:48.19ID:ID0vcdEQ0
汚れるからな
ただそれだけ
0151番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f89-kmaD)
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2022/12/10(土) 22:01:59.94ID:591NQIX00
ブラジル産鶏もも肉が2倍だから自作も出来なくなる
0152番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-J61s)
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2022/12/10(土) 22:02:02.43ID:NJUwY72PM
居酒屋で唐揚げ揚げてたけと肉を漬け込むタレが違う
レシピ忘れたから再現できんが
0154番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c706-h00G)
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2022/12/10(土) 22:02:16.42ID:d7glac9J0
唐揚げより磯辺揚げや竜田揚げが好きだわw
0156番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f89-kmaD)
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2022/12/10(土) 22:02:28.55ID:591NQIX00
家だと本当の揚げたて食えるからな
0158番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfc8-3npV)
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2022/12/10(土) 22:02:59.02ID:T84c8hMu0
美味しい唐揚げ屋だと衣がバリバリおいしいじゃん
家庭であれは出来るのかな
0159番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c706-h00G)
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2022/12/10(土) 22:04:23.88ID:d7glac9J0
長野風山賊焼もええよな
0160番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 87fd-TGXA)
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2022/12/10(土) 22:04:30.48ID:HOWi+xHH0
トンカツはラードで揚げて唐揚げは鶏油で揚げるんだよ
揚げ物は食品の水分と揚げ油を交換するだけだから、味のないサラダ油で揚げたらそりゃ味のない揚げ物になる
0162番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:05:20.28ID:kxy0x1n5M
味付けも重要だけど
いわゆる外カリ中ジュワをどれだけ作れるかなんだよ
これさえ出来れば味の部分はかなりブレてもいい
0165番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:07:36.62ID:kxy0x1n5M
>>163
市販の唐揚げ粉もいいよね
うまいこと水分抜ける配分になってるし
少量の油でもカラッとなるからね
0167番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:08:45.87ID:kxy0x1n5M
>>164
馬鹿というほどでもないけど
家庭の油量と火力だと
2度揚げした方が衣から脂抜けて
中の肉質を保てるのは間違いない
0168番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:09:38.05ID:kxy0x1n5M
>>166
いや、知らんがな
そんな恣意的な問題に答えた履歴はない
とりあえず自慢の唐揚げ見せろよ主張があるなら
0169番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e7af-Ek1j)
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2022/12/10(土) 22:09:58.93ID:r0MDadV60
家のがうまいな
0171番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e7af-Ek1j)
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2022/12/10(土) 22:10:21.27ID:r0MDadV60
まず店のは油がクソ
0172番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c787-3TNT)
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2022/12/10(土) 22:12:07.98ID:yp3db6a30
鶏肉屋のからあげが一番うまい
0174番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfc8-3npV)
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2022/12/10(土) 22:13:18.70ID:T84c8hMu0
味濃いめが良いのだけど
漬け時間ってどんくらいが良い？
0176番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 270d-5hRt)
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2022/12/10(土) 22:14:12.18ID:nLKMIr0q0
粉末卵白使うか使わないかが家庭と店との大きな違いだな
0177番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e7af-MhX9)
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2022/12/10(土) 22:14:35.42ID:J1jnnLEX0
ドライヤーで表面乾かせ
0178番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a787-x+U3)
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2022/12/10(土) 22:15:47.58ID:UZL18DMq0
油の量が多いから肉を入れたときに温度が下がらない
0179番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 27d7-3npV)
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2022/12/10(土) 22:16:50.67ID:rfT0uxKa0
>>168
知らんがなてw
鍋で並々に油やっても180℃で5～6個入れた時点で100℃以下
って言ったのあんたやんか
どうせ、温度計使ってまで反論してくる奴なんて居ないと思って適当かいたんでしょ？
それが間違いってことぐらいいちいち検証しなくても分かるんよ
なんで適当言いましたって認められないかな
0180番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:18:37.99ID:kxy0x1n5M
コンビニ店員と居酒屋バイトでも
カリジュワを作れることを考えれば
いかにフライヤーの油量と火力が重要か想像つくよ
良い天ぷら屋も大きい熱伝導率のいい銅鍋で
エビを一尾二尾揚げるよね
0181番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f35-XiDo)
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2022/12/10(土) 22:18:56.77ID:LmYKIz360
唐揚げ粉使って失敗することあるか？
0183番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fa2-RBl7)
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2022/12/10(土) 22:19:38.55ID:ZN9huZHa0
こないだ家族のリクエストで片栗粉だけで揚げたら衣がすぐ剥がれてイマイチだった
0184番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:20:06.93ID:kxy0x1n5M
>>179
いや
唐揚げ画像出してね
俺はそこにゴールポスト設定したから詭弁には付き合わない
キミが画像あげたら俺も出すよ
0187番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MM0b-DZub)
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2022/12/10(土) 22:22:39.30ID:zyPtm3E0M
現代の料理は温度管理は当たり前なんよ
中心温度とか考慮してレシピ作ってるから、形式だけ真似ても絶対に同じにならない
あと肉だと冷凍や解凍の温度変化もレシピになってる場合があるから、ますます家庭では作りにくい
0188番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 873a-KKgq)
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2022/12/10(土) 22:22:47.50ID:vSNKE8lD0
有名店やら何とか賞受賞店の唐揚げ粉とかいっぱい売ってるから
ああいうの使ってみればそれっぽい物が出来るんでは
0189番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fa2-RBl7)
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2022/12/10(土) 22:23:35.55ID:ZN9huZHa0
>>180
唐揚げ屋が爆発的に増えていま淘汰の過程に入ってるけど、
元はと言えばフライヤーで一定の品質にしやすいからだよな
0191番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f9f-cOJn)
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2022/12/10(土) 22:24:19.19ID:ayZTHI0K0
粉っぽさとカリカリを両立させたいのにできない
0192番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 878f-mVK0)
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2022/12/10(土) 22:24:21.97ID:7PrmZhrG0
>>181
経験上ある
当然火加減なんだがフライヤー使えば失敗はほぼない
それ以外だと粉の水加減失敗するとうまく衣つかない
ただでさえ味ないのに素揚げみたいになる
鶏から水出たり水分の拭き取り甘いとそうなりがちだから
1割程度水少なくした方がいい
0193番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:25:40.56ID:kxy0x1n5M
>>189
FLRコスト忠実なんよね唐揚げは
コンテナ建てて業務用フライヤーつけたら
初日のバイトでも通用する
なので爆発的に増えたというのはお目が鋭い
0197番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fa2-RBl7)
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2022/12/10(土) 22:28:01.40ID:ZN9huZHa0
>>186>>188
良い店は鶏を70度程度の低温で蒸してから揚げるから味が全然違うよ
0199番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd7f-aVfp)
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2022/12/10(土) 22:29:08.84ID:3WZbLZX+d
家庭で一度にたくさん揚げるのNGな
入れすぎると油の温度が下がりすぎる
するとカラッとしない
面倒でも少しずつ揚げる
油の量にもよるが4個ずつくらいが適正
0200番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bfbd-/cj4)
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2022/12/10(土) 22:29:09.00ID:hMBX/yPp0
試しに馬鹿みたいにアジ塩胡椒振ってみろ
とぶぞ
0201番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 67d2-bv2P)
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2022/12/10(土) 22:29:26.35ID:uC8MjsXD0
家の方がうまい
0202番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6756-0kYP)
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2022/12/10(土) 22:29:35.76ID:aILOw6mh0
二度揚げすりゃいいんだろ？
0207番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fdc-vREA)
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2022/12/10(土) 22:35:41.28ID:P31vOGB30
>>5
シャンタン使え
以上
0208番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a7af-fFpZ)
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2022/12/10(土) 22:36:24.00ID:RCz09bTe0
家で作るとニンニク入れまくりで相当美味いよ
0209番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7f9f-dmwH)
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2022/12/10(土) 22:37:29.35ID:iRObD43t0
カリカリの唐揚げ食いたいのに、今のところ吉野家の唐揚げしかカリカリ唐揚げを見つけられない
他にある？
0210番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW df56-r8Qf)
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2022/12/10(土) 22:37:49.94ID:Vx4w63K10
たまに外で食べる唐揚げほんと美味くてびっくりする
0214番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 27e1-3TNT)
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2022/12/10(土) 22:42:56.82ID:d39emRjv0
>>211
普通に美味そうやな、嫌儲にふさわしくないわ
0215番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a7af-3TNT)
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2022/12/10(土) 22:43:39.48ID:HWTyLpBM0
おにぎりと一緒にセットになってる
冷めたまんま食う茶色の唐揚げうまい
0218番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4716-kduY)
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2022/12/10(土) 22:47:37.32ID:wQZBXdKF0
日本食研の業務用の唐揚げの素を使えばOK
0219番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c7d2-LIYC)
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2022/12/10(土) 22:48:18.50ID:WZ9Or9M10
粉の付け方だろ大体
0220番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 077b-FUlb)
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2022/12/10(土) 22:48:44.57ID:fHlFeM100
家で作ったほうがうまいシリーズ
唐揚げ
カレー
サッポロ一番
0221番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a7af-MEGV)
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2022/12/10(土) 22:48:55.67ID:glPflR520
うちの奥さんの唐揚げが1番旨いから外では食べないわ
とか言いたかった
0224番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 67a2-gHV5)
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2022/12/10(土) 22:51:18.20ID:PR68H64R0
肉入れた時に油温が下がる事は気になるけど面倒な事はしたくないって人は
鍋を火にかける前にもう肉入れちゃって油と肉一緒に温度上げてくと楽だぞ
0225番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 870d-V1jL)
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2022/12/10(土) 22:53:19.19ID:3xVwdHqm0
ぞぬ使ってるからだよな
クソ懐かしいわ
0230番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfc8-3npV)
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2022/12/10(土) 23:03:21.35ID:T84c8hMu0
フライヤーって便利なの？
ボーナスで食洗機と一緒に買うか悩んでる
0231番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c7d2-aWYJ)
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2022/12/10(土) 23:03:45.88ID:MItSPyuD0
自分で作る唐揚げが美味すぎて店のが不味いわけではないけど自分の食ってる
0232番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 27e1-3TNT)
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2022/12/10(土) 23:04:16.50ID:d39emRjv0
>>227
最後のやつがええなあー
弁当の唐揚げはやっぱ違うよ、不味い
0233番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c74e-RY6i)
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2022/12/10(土) 23:05:10.72ID:iOpNraIZ0
>>59
交換の目安は？
半分しか変えないとかなり交換サイクル早いんじゃない？
0235番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4782-GMWs)
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2022/12/10(土) 23:10:44.72ID:vtAsfshE0
https://i.imgur.com/8YPaGH8.jpg
チューリップ唐揚げ美味しいぞ
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2022/12/10(土) 23:12:11.10ID:JUe+DjBJ0
ブラインだっけ？
塩砂糖水につけた胸肉がうますぎる
0237福岡市が日本第2の都会 ◆ieBy.uCMwc (ｽｯｯﾌﾟ Sdff-pLmp)
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2022/12/10(土) 23:15:56.60ID:1nl/XHn6d
>>235
実家の唐揚げに似てるわ
クッソ味濃い唐揚げという名の竜田揚げ
３つだけあるむかごは散歩の最中にでも採ってきたのかな？
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2022/12/10(土) 23:21:50.81ID:vtAsfshE0
>>237
むかごは道の駅で買った分の余りを素揚げしたもの
0242番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4705-rX6y)
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2022/12/10(土) 23:25:58.60ID:ySQ1cV7w0
油の量だろうな。
たっぷりの油で揚げた方が美味い。
0245番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-6QJW)
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2022/12/10(土) 23:57:26.35ID:CHUoHvc6M
>>235
ホモ乙
0248番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bf4c-n9Cm)
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2022/12/11(日) 00:31:16.60ID:U/cmsAtJ0
油の量と温度の問題はそのための二度揚げでしょ
1周目はどんどん鍋に放り込んでいってとりあえずある程度火を通す
2周目に少量ずつ高温で衣の水分飛ばしてカリッとさせる

1周目からちょっとずつ揚げてたら家族分＋弁当のおかずストック分作るのに時間かかりすぎるわ
0252番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW df75-e6Zu)
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2022/12/11(日) 00:58:18.82ID:zMF7c/el0
片栗粉で揚げると油にカスが出るのどうにかできひん？
あれがいやでベチャつきにしちゃう
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2022/12/11(日) 01:30:07.37ID:rAmMTn8E0
1日くらいどっぷり醤油につけとけ
0256番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 27e1-3TNT)
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2022/12/11(日) 01:35:00.80ID:bpyKyHSh0
>>254
カセットコンロの火力半端ないぞ、冷凍食品すら温められない
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2022/12/11(日) 03:05:29.43ID:TNUW3tnr0
調味料の量
家だとセーブしてしまうだろ？
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2022/12/11(日) 03:29:13.36ID:xrPNQacU0
家で自分で作って揚げたやつのが百万倍美味すぎて危険を察知
以後は購入するようになったわ
あんなの止まらなくなって物凄い量を毎日ペロリと食べられてしまうから禁止すべき
魔物だよ
市販のは数個くらい喰うとクドくてしょっぱくて自然に止められるからそれでいい家計にも優しいし
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2022/12/11(日) 04:16:24.09ID:jLu/Wg3K0
手の込んだもの揚げて誰が掃除するんだ
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2022/12/11(日) 05:15:04.44ID:UCqHw4430
家レベルならわざわざ油使うよりノンフライヤーの方が温度均一になるかもな
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2022/12/11(日) 05:36:08.60ID:hr6n9WRu0
家の方がうめえよな
0271番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bf05-A7fA)
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2022/12/11(日) 05:38:56.18ID:hr6n9WRu0
クソみたいな言い訳して家で揚げ物しない奴の話は信用しない
料理好きとも言わせない
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2022/12/11(日) 05:53:00.86ID:hr6n9WRu0
生姜たっぷりで漬けるのがうめンだわ
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2022/12/11(日) 05:57:15.75ID:bwztthC4a
家で作るものんは掃除や回数見越した物で
店で作るものとは別物って結論出てるだろ
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2022/12/11(日) 05:58:29.29ID:+bKCEpWf0
店みたいにあんな大量の油使って揚げ物なんてできねーよ普通
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2022/12/11(日) 06:01:47.44ID:NEhbxmhEa
化学調味料定期
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2022/12/11(日) 06:19:35.40ID:wHMFxIaj0
にんにく苦手だから
家の方が好き
0280番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a787-KKgq)
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2022/12/11(日) 06:28:58.15ID:VmMWoAmi0
作り方ですぐ味が変わるよな
簡単そうで難しい
適当でいいならとにかく揚げれば完成はするけど
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2022/12/11(日) 06:47:51.52ID:Titgurep0
・下味の漬け込みでちがう、というか家庭で漬け込みやってる？

・プロと業務用はほぼ例外なく軟化剤を使ってる。「肉用ミオラ」で検索してみろ

・揚げ油がただのサラダ油とは限らない。スーパーでラードを買って試してみるといい。サラダ油と混合でも可

・砕いたビスケットの粉を唐揚げ粉に混ぜてみて。ガリっとなるから
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2022/12/11(日) 07:53:53.00ID:r6fz7noE0
1人だと家で作るのはコスパ悪い
0288番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f35-XiDo)
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2022/12/11(日) 09:06:52.48ID:5Na7NaL90
２人家族だけど
鶏肉１キロ分を４回に分けて上げて
夜食べて朝食べて昼ぐらいまで食べる
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2022/12/11(日) 09:58:30.07ID:aAjnV6Hx0
外で安いの食うと衣と肉の間に謎物質がまぶしてあって不味い
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2022/12/11(日) 10:09:25.82ID:OCk2GlnG0
はやい話が
余計なものを入れまくって味濃くしてるから
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