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【疑問】なぜ家で作った唐揚げと、店で作った唐揚げは全然味が違うのか [407370637]

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0148番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f89-kmaD)
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2022/12/10(土) 22:01:19.98ID:591NQIX00
大して変わらん
0150番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ffa2-ktjM)
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2022/12/10(土) 22:01:48.19ID:ID0vcdEQ0
汚れるからな
ただそれだけ
0151番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f89-kmaD)
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2022/12/10(土) 22:01:59.94ID:591NQIX00
ブラジル産鶏もも肉が2倍だから自作も出来なくなる
0152番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-J61s)
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2022/12/10(土) 22:02:02.43ID:NJUwY72PM
居酒屋で唐揚げ揚げてたけと肉を漬け込むタレが違う
レシピ忘れたから再現できんが
0154番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c706-h00G)
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2022/12/10(土) 22:02:16.42ID:d7glac9J0
唐揚げより磯辺揚げや竜田揚げが好きだわw
0156番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f89-kmaD)
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2022/12/10(土) 22:02:28.55ID:591NQIX00
家だと本当の揚げたて食えるからな
0158番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfc8-3npV)
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2022/12/10(土) 22:02:59.02ID:T84c8hMu0
美味しい唐揚げ屋だと衣がバリバリおいしいじゃん
家庭であれは出来るのかな
0159番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c706-h00G)
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2022/12/10(土) 22:04:23.88ID:d7glac9J0
長野風山賊焼もええよな
0160番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 87fd-TGXA)
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2022/12/10(土) 22:04:30.48ID:HOWi+xHH0
トンカツはラードで揚げて唐揚げは鶏油で揚げるんだよ
揚げ物は食品の水分と揚げ油を交換するだけだから、味のないサラダ油で揚げたらそりゃ味のない揚げ物になる
0162番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:05:20.28ID:kxy0x1n5M
味付けも重要だけど
いわゆる外カリ中ジュワをどれだけ作れるかなんだよ
これさえ出来れば味の部分はかなりブレてもいい
0165番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:07:36.62ID:kxy0x1n5M
>>163
市販の唐揚げ粉もいいよね
うまいこと水分抜ける配分になってるし
少量の油でもカラッとなるからね
0167番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:08:45.87ID:kxy0x1n5M
>>164
馬鹿というほどでもないけど
家庭の油量と火力だと
2度揚げした方が衣から脂抜けて
中の肉質を保てるのは間違いない
0168番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:09:38.05ID:kxy0x1n5M
>>166
いや、知らんがな
そんな恣意的な問題に答えた履歴はない
とりあえず自慢の唐揚げ見せろよ主張があるなら
0169番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e7af-Ek1j)
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2022/12/10(土) 22:09:58.93ID:r0MDadV60
家のがうまいな
0171番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e7af-Ek1j)
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2022/12/10(土) 22:10:21.27ID:r0MDadV60
まず店のは油がクソ
0172番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c787-3TNT)
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2022/12/10(土) 22:12:07.98ID:yp3db6a30
鶏肉屋のからあげが一番うまい
0174番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfc8-3npV)
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2022/12/10(土) 22:13:18.70ID:T84c8hMu0
味濃いめが良いのだけど
漬け時間ってどんくらいが良い？
0176番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 270d-5hRt)
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2022/12/10(土) 22:14:12.18ID:nLKMIr0q0
粉末卵白使うか使わないかが家庭と店との大きな違いだな
0177番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e7af-MhX9)
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2022/12/10(土) 22:14:35.42ID:J1jnnLEX0
ドライヤーで表面乾かせ
0178番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a787-x+U3)
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2022/12/10(土) 22:15:47.58ID:UZL18DMq0
油の量が多いから肉を入れたときに温度が下がらない
0179番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 27d7-3npV)
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2022/12/10(土) 22:16:50.67ID:rfT0uxKa0
>>168
知らんがなてw
鍋で並々に油やっても180℃で5～6個入れた時点で100℃以下
って言ったのあんたやんか
どうせ、温度計使ってまで反論してくる奴なんて居ないと思って適当かいたんでしょ？
それが間違いってことぐらいいちいち検証しなくても分かるんよ
なんで適当言いましたって認められないかな
0180番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:18:37.99ID:kxy0x1n5M
コンビニ店員と居酒屋バイトでも
カリジュワを作れることを考えれば
いかにフライヤーの油量と火力が重要か想像つくよ
良い天ぷら屋も大きい熱伝導率のいい銅鍋で
エビを一尾二尾揚げるよね
0181番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f35-XiDo)
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2022/12/10(土) 22:18:56.77ID:LmYKIz360
唐揚げ粉使って失敗することあるか？
0183番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fa2-RBl7)
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2022/12/10(土) 22:19:38.55ID:ZN9huZHa0
こないだ家族のリクエストで片栗粉だけで揚げたら衣がすぐ剥がれてイマイチだった
0184番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:20:06.93ID:kxy0x1n5M
>>179
いや
唐揚げ画像出してね
俺はそこにゴールポスト設定したから詭弁には付き合わない
キミが画像あげたら俺も出すよ
0187番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MM0b-DZub)
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2022/12/10(土) 22:22:39.30ID:zyPtm3E0M
現代の料理は温度管理は当たり前なんよ
中心温度とか考慮してレシピ作ってるから、形式だけ真似ても絶対に同じにならない
あと肉だと冷凍や解凍の温度変化もレシピになってる場合があるから、ますます家庭では作りにくい
0188番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 873a-KKgq)
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2022/12/10(土) 22:22:47.50ID:vSNKE8lD0
有名店やら何とか賞受賞店の唐揚げ粉とかいっぱい売ってるから
ああいうの使ってみればそれっぽい物が出来るんでは
0189番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fa2-RBl7)
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2022/12/10(土) 22:23:35.55ID:ZN9huZHa0
>>180
唐揚げ屋が爆発的に増えていま淘汰の過程に入ってるけど、
元はと言えばフライヤーで一定の品質にしやすいからだよな
0191番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f9f-cOJn)
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2022/12/10(土) 22:24:19.19ID:ayZTHI0K0
粉っぽさとカリカリを両立させたいのにできない
0192番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 878f-mVK0)
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2022/12/10(土) 22:24:21.97ID:7PrmZhrG0
>>181
経験上ある
当然火加減なんだがフライヤー使えば失敗はほぼない
それ以外だと粉の水加減失敗するとうまく衣つかない
ただでさえ味ないのに素揚げみたいになる
鶏から水出たり水分の拭き取り甘いとそうなりがちだから
1割程度水少なくした方がいい
0193番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7b-Yb7O)
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2022/12/10(土) 22:25:40.56ID:kxy0x1n5M
>>189
FLRコスト忠実なんよね唐揚げは
コンテナ建てて業務用フライヤーつけたら
初日のバイトでも通用する
なので爆発的に増えたというのはお目が鋭い
0197番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fa2-RBl7)
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2022/12/10(土) 22:28:01.40ID:ZN9huZHa0
>>186>>188
良い店は鶏を70度程度の低温で蒸してから揚げるから味が全然違うよ
0199番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd7f-aVfp)
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2022/12/10(土) 22:29:08.84ID:3WZbLZX+d
家庭で一度にたくさん揚げるのNGな
入れすぎると油の温度が下がりすぎる
するとカラッとしない
面倒でも少しずつ揚げる
油の量にもよるが4個ずつくらいが適正
0200番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bfbd-/cj4)
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2022/12/10(土) 22:29:09.00ID:hMBX/yPp0
試しに馬鹿みたいにアジ塩胡椒振ってみろ
とぶぞ
0201番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 67d2-bv2P)
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2022/12/10(土) 22:29:26.35ID:uC8MjsXD0
家の方がうまい
0202番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6756-0kYP)
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2022/12/10(土) 22:29:35.76ID:aILOw6mh0
二度揚げすりゃいいんだろ？
0207番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fdc-vREA)
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2022/12/10(土) 22:35:41.28ID:P31vOGB30
>>5
シャンタン使え
以上
0208番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a7af-fFpZ)
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2022/12/10(土) 22:36:24.00ID:RCz09bTe0
家で作るとニンニク入れまくりで相当美味いよ
0209番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7f9f-dmwH)
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2022/12/10(土) 22:37:29.35ID:iRObD43t0
カリカリの唐揚げ食いたいのに、今のところ吉野家の唐揚げしかカリカリ唐揚げを見つけられない
他にある？
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2022/12/10(土) 22:37:49.94ID:Vx4w63K10
たまに外で食べる唐揚げほんと美味くてびっくりする
0214番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 27e1-3TNT)
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2022/12/10(土) 22:42:56.82ID:d39emRjv0
>>211
普通に美味そうやな、嫌儲にふさわしくないわ
0215番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a7af-3TNT)
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2022/12/10(土) 22:43:39.48ID:HWTyLpBM0
おにぎりと一緒にセットになってる
冷めたまんま食う茶色の唐揚げうまい
0218番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4716-kduY)
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2022/12/10(土) 22:47:37.32ID:wQZBXdKF0
日本食研の業務用の唐揚げの素を使えばOK
0219番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c7d2-LIYC)
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2022/12/10(土) 22:48:18.50ID:WZ9Or9M10
粉の付け方だろ大体
0220番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 077b-FUlb)
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2022/12/10(土) 22:48:44.57ID:fHlFeM100
家で作ったほうがうまいシリーズ
唐揚げ
カレー
サッポロ一番
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2022/12/10(土) 22:48:55.67ID:glPflR520
うちの奥さんの唐揚げが1番旨いから外では食べないわ
とか言いたかった
0224番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 67a2-gHV5)
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2022/12/10(土) 22:51:18.20ID:PR68H64R0
肉入れた時に油温が下がる事は気になるけど面倒な事はしたくないって人は
鍋を火にかける前にもう肉入れちゃって油と肉一緒に温度上げてくと楽だぞ
0225番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 870d-V1jL)
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2022/12/10(土) 22:53:19.19ID:3xVwdHqm0
ぞぬ使ってるからだよな
クソ懐かしいわ
0230番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfc8-3npV)
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2022/12/10(土) 23:03:21.35ID:T84c8hMu0
フライヤーって便利なの？
ボーナスで食洗機と一緒に買うか悩んでる
0231番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c7d2-aWYJ)
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2022/12/10(土) 23:03:45.88ID:MItSPyuD0
自分で作る唐揚げが美味すぎて店のが不味いわけではないけど自分の食ってる
0232番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 27e1-3TNT)
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2022/12/10(土) 23:04:16.50ID:d39emRjv0
>>227
最後のやつがええなあー
弁当の唐揚げはやっぱ違うよ、不味い
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2022/12/10(土) 23:05:10.72ID:iOpNraIZ0
>>59
交換の目安は？
半分しか変えないとかなり交換サイクル早いんじゃない？
0235番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4782-GMWs)
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2022/12/10(土) 23:10:44.72ID:vtAsfshE0
https://i.imgur.com/8YPaGH8.jpg
チューリップ唐揚げ美味しいぞ
0236番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f9f-BUkA)
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2022/12/10(土) 23:12:11.10ID:JUe+DjBJ0
ブラインだっけ？
塩砂糖水につけた胸肉がうますぎる
0237福岡市が日本第2の都会 ◆ieBy.uCMwc (ｽｯｯﾌﾟ Sdff-pLmp)
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2022/12/10(土) 23:15:56.60ID:1nl/XHn6d
>>235
実家の唐揚げに似てるわ
クッソ味濃い唐揚げという名の竜田揚げ
３つだけあるむかごは散歩の最中にでも採ってきたのかな？
0240番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4782-GMWs)
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2022/12/10(土) 23:21:50.81ID:vtAsfshE0
>>237
むかごは道の駅で買った分の余りを素揚げしたもの
0242番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4705-rX6y)
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2022/12/10(土) 23:25:58.60ID:ySQ1cV7w0
油の量だろうな。
たっぷりの油で揚げた方が美味い。
0245番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-6QJW)
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2022/12/10(土) 23:57:26.35ID:CHUoHvc6M
>>235
ホモ乙
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