立川・高松町に「おや麺」 旧ヤタパラ「はやぶさ」店長が間借り営業経て開店 - 立川経済新聞
https://tachikawa.keizai.biz/headline/3766/
https://images.keizai.biz/tachikawa_keizai/headline/1670831978_photo.jpg
https://images.keizai.biz/tachikawa_keizai/photonews/1670832786_b.jpg
https://images.keizai.biz/tachikawa_keizai/photonews/1670832739_b.jpg
https://images.keizai.biz/tachikawa_keizai/photonews/1670831113_b.jpg
ラーメン店「中華そば おや麺」（立川市高松町1）が12月12日、芋窪街道沿いにオープンした。
同店は、鶏100％中華そばの専門店。鶏ガラと数種類の銘柄鶏・地鶏を「じっくり炊き上げた」というスープに、菅野製麺所（瑞穂町）の国産小麦の中太ストレート麺と低温調理の肩ロースチャーシューを合わせる。
店主の小山真吾さんは青梅生まれ。「横浜家系 麺屋はやぶさ」（高松町）のスタッフとなり7年間勤務し、2代目店長になるも、立川屋台村パラダイス（通称「ヤタパラ」＝高松町）の営業終了とともに閉業。当時客として通っていた「餃子(ギョーザ)ダイニングこころ」（曙町）で勤務しながら日曜日のみ2年間、ラーメン店を間借りして営業し、「こころ」代表の石田さんの援助を受けて「おや麺」を開いた。
小山さんは「はやぶさ」閉店後もツイッターで活動を発信し続け、その動向を見守ってきたファンなど、開店日には多くの客が訪れた。「はやぶさが閉店してから疎遠になっていた人からも連絡が来て、自分はこんなに応援されていたのだと感じた」と小山さん。「家系ラーメンを期待する声もあったが、引き継いだレシピではなく、毎週進化させて作り上げた自分の味で勝負したい」とも。
メニューは、「鶏だし中華そば」（塩・しょうゆ＝850円）、「特製鶏だし中華そば」（同＝1,100円）、「温玉チャーシュー丼」（350円）など。
「働く人、親子連れ、部活帰りの高校生など、地域の人に愛されるラーメン屋のおやじになりたい。街と共に店も自分も成長していけたら。食べて後悔する味ではないと思うので、足を運んでいただければ」と来店を呼びかける。
営業時間は、11時30分～16時、18時～22時。水曜定休。
