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寿司って自分で握ってみると結構簡単でビビるよな、正直オニギリと変わらん [237216734]
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2022/12/15(木) 03:25:41.12ID:PxhUCKHN0
めっちゃ修行しまくらないと握れないんやぞ！飯炊き3年握り8年やぞ！
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2022/12/15(木) 03:26:23.27ID:rYZmIPYc0
酢飯炊くのが面倒くさい
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2022/12/15(木) 03:26:49.21ID:AGnMcDL40
回転寿司程度にはなるよな
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2022/12/15(木) 03:27:59.65ID:WHQbcspb0
修行という名の搾取
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2022/12/15(木) 03:28:26.79ID:IRu50f7FH
手からエキスが出てないと真の寿司にはならないよ
紛い物だ
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2022/12/15(木) 03:28:28.46ID:huN1mkw10
ほんとこれ
おにぎりは誰でも作るのに、酢飯おにぎりになるとそれはプロに任せなきゃってなるの不思議すぎる
あんなもん誰でも作れる
ちらし寿司、巻きずしは作るのに、にぎり寿司になると
無理無理、にぎり寿司は寿司屋で食べるもの、買ってくるものだからってなる
手にシャリが付くのは最初だけで10回くらい挑戦すりゃもうプロと同じ出来になる
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2022/12/15(木) 03:29:48.38ID:fRtV0My7d
そうなん？だから海外に寿司屋出店してるんか
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2022/12/15(木) 03:31:52.88ID:4BSz2MO/0
寿司も天ぷらもスーパーに惣菜で並んでる時点で誰でも作れるの確定なんだよな
同じようにスーパーに並んでるからあげやコロッケのプロは変なイキりしないのにね
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2022/12/15(木) 03:31:59.85ID:huN1mkw10
スーパーで半額寿司はすぐに売れるのに、刺身が安くなっても買っていく人は少ない
料理好きなら刺身を買って来て自分でにぎり寿司を作るべき
俺も料理好きだけど、にぎり寿司は家で作っちゃダメみたいな認識があったからずっと作ってなかった
おにぎり作ったことある人なら、にぎり寿司も作るべきよ
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2022/12/15(木) 03:32:59.53ID:sTxNdkcG0
魚捌くほうが圧倒的に難しい
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2022/12/15(木) 03:33:18.66ID:v0LrzD7o0
ついごはんを大きくしちゃう
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2022/12/15(木) 03:35:14.82ID:CQfnyQds0
逆にウナギ捌くのはむちゃ難しいぞ
ウナギ、無茶苦茶力強くてそれが暴れてうねる
それをすぅーっと骨にそって包丁いれて背開きでも腹開きでも皮一枚残してつなげるとか至難の業だわ

天然ウナギつるのにはまったときあったが捌くのが難しいのと、バケツに入れて重りをおいてフタしてもこじ開けて脱走して床がヌルヌルになるのとで止めたわ
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2022/12/15(木) 03:35:37.36ID:jT+uOrsB0
自分で握ると少なくともスーパーのパック寿司は簡単に超える味になるのが不思議
どう見ても形メタメタで素人の握りなのに
たぶんスーパーのパック寿司は酢飯に味を付け過ぎなんだと思う、ネタは同じようなものなんだから
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2022/12/15(木) 03:36:21.80ID:Eoz+MTna0
酢飯が絶対にうまくできない
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2022/12/15(木) 03:41:16.10ID:BjKbaVK/0
家族で作るちらし寿司は好き　誰にも気兼ねなくワイワイ自分で手巻き寿司作れるから楽しいんだよな
おれが回転寿司あんまり行かないのもそれ　人の目があるから子供といっしょに幼児退行できないんだよ
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2022/12/15(木) 03:42:10.52ID:xNrS6h6n0
それたぶん寿司じゃない
ガキの頃流行ってた手巻き寿司じゃね
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2022/12/15(木) 03:43:23.03ID:huN1mkw10
寿司屋の運営が難しいんであって、酢飯おにぎりを握るなんて誰でもできる
高級寿司屋は、高くて美味しいネタを仕入れて、それをちゃんと売り切るのが凄いんであって、
酢飯おにぎりなんて誰が作っても味は同じ
料理の職人（）って馬鹿にするけど、寿司職人の嘘には惑わされ続けてるわな
にぎり寿司は家で作って食べよう
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2022/12/15(木) 03:45:39.36ID:VafEFEFq0
まあ正直何十年も修行必要なものとは思えんよね
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2022/12/15(木) 03:50:48.90ID:7W5J5DXL0
じゃあ握りはピチピチ現役JKにさせてもいいってコト…？
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2022/12/15(木) 03:52:38.68ID:I+e2Bz8f0
>>21
俺はウナギやアナゴは中骨切って締めてから捌いてるけどその捌き方だと味変わるん？
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2022/12/15(木) 03:53:42.45ID:Tv5qL+mO0
ラーメンも自分で作ってみると10回も作れば平均的な店レベルには到達するよ
飲食店なんてそんなもん
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2022/12/15(木) 03:59:42.32ID:BjAEnl3G0
昔の修行ってメインは上客に顔を覚えてもらう事と仕入れ先と仲良くなる事だって聞いたな
昔は独立して店を持った時に上客が常連になってくれるかどうかと良い仕入れ先と付き合いがあるかが死活問題になったからだそうだ
今はネットで客も仕入れもどうにでもなるしなぁ
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2022/12/15(木) 04:01:03.74ID:jBgjdcGb0
100均に型あるやんけ？
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2022/12/15(木) 04:01:24.19ID:c5Ft9Kv50
チンゲを刻んで〜パラパラ〜
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2022/12/15(木) 04:04:39.26ID:+Iw/JtzC0
空洞握りマスター
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2022/12/15(木) 04:05:42.91ID:/vEKjBg70
家庭科の授業の一環で上級生の握った寿司食って吐いたの思い出した
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2022/12/15(木) 04:10:42.22ID:MP1/umhaM
修業が長いのは修得が困難だからじゃなくて直ぐに店出されると寿司屋が増えすぎるのとより長い間修業してもらって働いて欲しいから
寿司の専門学校は半年で卒業出来るしそのあと直ぐ出店して成功してる人もいる
寿司ごときに修業20年とか人の学習能力馬鹿にしているよ
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2022/12/15(木) 04:12:03.93ID:Obg0r72C0
酢飯の調合が決まらん
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2022/12/15(木) 04:22:26.83ID:7W5J5DXL0
>>25
グラビガ寿司ワロタ
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2022/12/15(木) 04:22:30.91ID:UhWlWlzV0
自分で握るのとか面倒くさ過ぎる
手巻きとか丼はやるけどどうせすぐ食べるのにわざわざベタベタ握らないよ
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2022/12/15(木) 04:23:35.50ID:7W5J5DXL0
記事読んだし良かったけど
手の毛は剃れよ
一般公開していい手じゃねえぞ
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2022/12/15(木) 04:25:41.80ID:7W5J5DXL0
例えば1合炊いたとして
何貫ぐらいになるものなのか
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2022/12/15(木) 04:58:52.65ID:lOnj4jhB0
すしのこで十分うまい
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2022/12/15(木) 04:59:06.33ID:6AAEwSC70
自分で作るとはじめはうまく感じるだけ
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2022/12/15(木) 04:59:27.43ID:qrzesW1t0
そんな暇あるのナマポか
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2022/12/15(木) 05:00:43.41ID:+kXpjkAc0
旨い米使って良い加減の酢飯が出来れば、我々馬鹿舌の一般人なら１００均のシャリ玉キットでやっても寿司屋と味はあんまり変わらないからな。

問題は乗せるネタの問題で、鮮度やら脂の乗りやら良い魚を沢山捌いて食わせる所で金取ってるのが寿司屋。
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2022/12/15(木) 05:29:15.05ID:7W5J5DXL0
すしのこ
飲める酒
塩

これで酢飯作ってみろ「飛ぶ」ぞ
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2022/12/15(木) 05:34:03.58ID:ldwzu4t20
寿司職人って重要なのは仕込みと魚の捌きだからな
握るのは誰でも変わらん
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2022/12/15(木) 05:44:57.15ID:utlwQMAEa
寿司は資本主義だから、寿司屋に並んでるネタを一般人が揃えたら十万以上はかかるだろ。
資本で魚を集めて利益をのせて売ってるんだよ。
逆に誰でも手に入る食材で売ってる牛丼屋とかの方が意味分からないよ
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2022/12/15(木) 05:47:10.74ID:/vEKjBg70
>>77
氷水で洗うとマシになるとか聞いたことある
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2022/12/15(木) 05:50:21.24ID:8DJXkbIpM
素人にぎるとダマになるから確かにおにぎりとかわらんょぅ
お店のは刺し身もシャリも角がはっきりしてる
素人と違って尖っててなんか全然違う無理
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2022/12/15(木) 06:56:19.70ID:36ezdF2U0
びんぼだった頃に酢飯にわさびしょうゆでたまに食ってた
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2022/12/15(木) 07:41:23.97
金で手間を買えるがら手間が金になる
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2022/12/15(木) 08:00:24.21ID:1fh+Ig7na
素人が寿司を握るってのは実際にやってみればけっこう難しいぞ
手酢をどこまで付けたらいいのかがわからんから、握るとベタベタのシャリになって食べる時に崩れてしまったり
手にご飯粒が山のように付いて上手く握れなかったり

見よう見まねでなんとなくはできるんだけどね
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2022/12/15(木) 08:06:54.33ID:KbzmU8RL0
握るのは誰でも出来るだろうが魚選びが1番難しいんじゃないか？
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2022/12/15(木) 08:14:35.04ID:1fh+Ig7na
>>72
そら昔の飯を押し固めるだけの機械ならともかく
今の機械は寿司職人のシャリに近づけるように改良されてきた機械だもの

機械のシャリを使った昔の持ち帰り専用寿司屋の寿司なんか酷かったぜ
押し寿司か？と思うほど、シャリがとにかく固くて

>>93
ネタ、シャリ、わさびのバランスはやっぱり握りが一番だぜ
海苔の主張が強くなる手巻き寿司や海鮮丼とはやはり違う
少量でやるには準備も大変だし手間だから俺も本当にたまにしかやらないけど
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2022/12/15(木) 08:27:16.76ID:FF+wFa0DM
>>25
寿司にサラダとかないわ
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2022/12/15(木) 08:34:17.93ID:4CR/80sK0
ようつべ見れば握り方プロが教えてるしな
後は単に仕入れた魚捌く面倒臭さだけだろ
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2022/12/15(木) 09:09:42.28ID:MUxLINeP0
>>97
市場で魚を仕入れるわけでもないんだから
自炊で寿司をやるのに魚をさばく必要なくね？
寿司ネタならスーパー行けば色々なのが刺身用の短冊で売ってるわけだし

個人的にはエビは冷凍モノでもいいので、大きめのを自分で寿司ネタに仕込みたいけど
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2022/12/15(木) 12:54:56.29ID:ergt5vuv0
ありゃあバレちゃったかｗ
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2022/12/15(木) 13:00:28.00ID:c6w1qeDD0
猛獣みたいな毛生やしやがって
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2022/12/15(木) 13:30:40.78ID:68ZH7GNh0
自分で食べるなら握る必要も無い
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2022/12/15(木) 13:31:42.02ID:vgmL3QoWa
不衛生ない奴が作って食中毒多発
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