最強のペペロンチーノ、発見される [449534113]
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こいついっつもニンニクをオリーブオイルで熱してんな コンソメが惜しいな
塩とオリーブオイルがしっかりしてればそれだけで美味いんだよ 塩オリーブ鷹の爪に昆布茶入れてパルミジャーノ入れまくるとガチで美味い
イタリア人も昆布好きなんだよ コンソメって時点でセンス皆無
ここは鶏ガラスープが正解 最近は漬けパスタとトマトソースを強火に掛けてなんちゃって暗殺者パスタ作ってる
調理時間一瞬だから捗る >>14
小学校の給食で見たソフト麺ですね。
あの茹ですぎた感たっぷりの
懐かしいなぁ コンソメ、めんつゆ、ゴマ油入れとけばいいって思ってるだろ 良い子は普通に、アスパラでも買ってきて青の洞窟でペペロンチーノ作りましょう。 仕上げにうま味調味料と半熟卵ととろけるチーズとオリーブオイルと香付けのごま油と白髪ネギと塩コショウを入れて、無限に食える悪魔のペペロンチーノのバズレシピにしろおおおお！ これやってみたけど小麦の生臭さが全部残るからダメだったわ
多めのお湯でパスタを茹でるのにはちゃんと理由があるのだと解ったよ 結局下手くそなレシピを味の素だのコンソメだの半熟卵だので味ごまかしてるだけだろ🤗 麺は、別の鍋で茹でた方がいいぞ…
確かにこれだと楽だけどな…
◢◣ 俺も長年ペペロン警察やってたけど、気まぐれでいつものペペロンに中華ダシ加えたらくっそ美味くてペペロン警察は廃業したわ。
塩加減がどうのとか乳化がどうのってのは塩とニンニクと鷹のツメだけで勝負してるからであってしっかりした出汁入ったら全部くつがえるのよ。 
>『至高のペペロンチーノ』
雄山が飛んでくるぞ 年末だしパスタに詳しいプロ料理人モメン解説してくれや >>44
この手の投稿する奴って、承認欲求お化けで人とｈ違う表現やりたがっちゃう中二病拗らせてるのがいる。
でもそれが面白いと思ってるのは本人ばかりなり。痛々しいとすら感じるよ 塩と油と唐辛子
仕上げに麺つゆを焦がす
ゴマやかつぶし レモン汁やタバスコかけて食べる >>18
出汁入れるのは料理の基本
入れないってのは味噌汁で出汁とってないようなもん >>53
そこまで言わんでもいいだろｗユーモアがなくユーモアを発する場もないので嫉妬してるという風にしか見えんぞ 何度も何度も何度も作った結果
ガーリックパウダーとコンソメとエスビーの粉を適当に絡めればいいってわかった 色々真似して作ってみたけど鈴木シェフのペペロンチーノが1番好みだった アンチョビは美味しいけど臭みをどう消すかが腕の見せ所
俺は黒コショウとチーズやハーブとか使ってアンチョビの臭いを気にならないようにするけど
ペペロンチーノにアンチョビってちょっと難しいと思う >>60
普段料理しない人間の糞理論なんざいらねーんだよ
勝手に一人でシコってろ パスタはレンジで茹でとけ
ヘタにワンパンにこだわるよかそっちの方がいい ここの書き込みを信じて一時アンチョビ入れてたけど正直あんま変わらん（むしろ邪魔？）なことに気づいた これ前にやってけど普通に茹でて油と混ぜ合わせるより難しいんだよな～ 何度もペペロンチーノを作った結果
「これ、たぶん素うどんみたいなもんだよな？」という結論にいたり
マリナーラなりアラビアータなりアマトリチャーナにする事にした
以降、ペペロンチーノはほとんど食べなくなった 小麦粉が溶け出した茹で汁でとろみがついてるだけなのに乳化とかドヤるうんこ馬鹿ｗ 面倒いからいつもこの方法でウェイパーを少し突っ込んで終わり
イタリアンパセリ入れたいけど近場じゃ手に入らん ニンニクはきつね色になったら一旦フライパンから取り出せよ
長く熱にあててると苦みがでるのにな なんでこんな基礎の基礎で盛り上がるのかわからん
そりゃ偽物料理人YouTuberが流行るわけだわな https://i.imgur.com/XJjYIgx.jpg
こうゆう具のフライパンでそのまま湯を沸かしてパスタを
うでる方法って、うで時間が過ぎても湯が残ってたら
湯を捨てるか煮詰まるまで待ってぐちゃぐちゃになるかだよね？
パスタは別の鍋でうでた方がよくない？ >>83
大体分量覚えてる
茹で時間違うパスタは分量変える ニンニクの芯ってあってもなくても絶対わかんなくね？ ペペロンチーノって話が盛り上がらないんよね
あまりにシンプル過ぎて
最終的には塩加減で学ぶ事はあるけど
ペペロンチーノから一歩先に進んで
マリナーラ、アラビアータ、アマトリチャーナとかに進もうよ これはもうコンソメパスタでしょ
これがペペロンチーノでいいなら肉とか魚とかキノコとか入れた奴のがよっぽど最強だわ >>89
わざわざ取り除くもんではないな
多少見栄えが悪くなるくらい 普通に火止めたり弱火にしたりを繰り返してオイルにニンニクの香りを移すのが旨いわ イタリア言語の動画よく見てるけど
今のイタリアでのペペロンチーノの流行りは
茹でたニンニクと茹で汁をブレンダーでドロドロにしてパスタとあえる作り方
乳化とかもうおっさんしかやってないぞ >>93
200g食うからこの皿だと見栄え悪くなりそう >>45
出汁入れたスパゲッティがうまいのはわかるけど警察指導のはそれはそれでやはりうまいよ この一緒に煮込んで乳化させるテク苦手 ただの茹で汁捨てないだけやん
あんまり美味しくねえ 先に麺茹でて
麺と少量のお湯を別皿に移して
鍋拭いて
ペペロンチーノ作っちゃダメなん？ 茹で汁が美味いと思えないんだけどな
なんか気持ち悪いし汚い感じ https://i.imgur.com/fykXx2V.jpg
少々高くても青の洞窟のボロネーゼ買えば
レストランレベルの味を安価に家で食べられるんだなあ
粉チーズかけたらもうほんと絶品 自分で作るのが最高だよな
すきなだけ唐辛子入れられる >>107
クソ不味そうに見えるが
青の洞窟のお陰で美味くなるんだわこれが 最近流行りの暗殺者のパスタとやらもフライパンで茹でるしな
そっちの方が主流なのか？ でも結局オーマイのペペロンチーノで満足しちゃうんだよな >>115
へー娼婦だの貧乏人だの次は暗殺者なのか… ニンニク刻んだり鷹の爪買ったりの手間はかけるのに何で意味わかんないとこでぶん投げるんだよ
意味わからん 乾麺は塩とかでコーティングされてるんだから古い外皮と一緒に茹でて落とす作業は必須だろ >>1
これだと茹で汁からの粉の量が多くてドブついちゃう やはり茹で汁からのちょい足しちょい足しがベストだよな >>14
和風パスタなんてこんなもんで別に不味くはなさそうだろ
お前ら逆張りしすぎ いうてイタリアではバターしょうゆごはんみたいな貧乏飯と同じやぞ このやり方だとコンソメは必須だろうな
そうでないと味がつかない
普通の作り方だと塩水でゆでるのでパスタ自体に塩味がつくが
このやりかたで同じように塩入れると塩分超過になるから この作り方って昔からあるのにこいつが開発したみたいな扱いになってるよな せっかくスパゲッティー作るんなら
きのことかいれて和風醤油バターで食べたい >>123
ナスと油がすげー合うから一度試してみて欲しい 2の状態でトウガラシ投下して3の状態の一歩手前で乳化始めるわ
もちろんコンソメなんて使わない リュウジ「至高のメニュー紹介します」
リュウジ「コンソメor味の素ドバー」
俺「あっ…もういいです」 >>140
カリカリになったら一度火から上げときゃええねん
食う前にトッピングでええんやで めんどくせー
市販のペペロンチーノの素買って終わりだわ フライパンで茹でるってのは初めて聞いたわ。俺は深鍋に塩を入れないで茹でている。
塩は味の素と同時にフライパンのペペロンチーノソースの方に入れている。
フライパンに肉と脂の旨味を出す為にベーコンとソーセージを細かく切ってオリーブオイルで炒めてからニンニクを加える。ニンニクに色が付いたら塩と味の素と唐辛子を加えて更に炒める。
最後に茹で上がったパスタ麺を加えて少し炒めて出来上がり(*^^*) 良い素材を使って最適に調理しても大して美味しくないのがペペロンチーノ
麺の美味しさだけを味わうならシンプルな分そうかもしれんが、それなら茹で上がった麺をそのまま食えって話になるわな >>157
作る手間考慮したらこれ最強
欠点はレンジにしばらくニンニク臭が残ること いわゆる素のペペロンチーノより塩蔵肉やアンチョビ、野菜を加えたほうが美味いに決まってるからな なんで具を入れないんだろうな
素うどんみたいなもんだろ これはアーリオオーリオではなくにんにくコンソメ味
実際作ってみたらいい
鬱陶しいぐらいコンソメの味しかしないから
これならコンソメ直食いしてる方がマシ 焦げたニンニクの微妙な苦みもおいしいと思うけど
ペペロンチーノにはあんまり合わないと思う >>157
それパスタ麺にシンと言うかコシがない。ナポリタンパスタ麺みたなふにゃふにゃ麺だもの。 パスタは具沢山なものもそれはそれで美味しいんだが、シンプルなものにこそパスタの真髄があると思ってる
とはいってもオイルとニンニクと唐辛子だけで作ったペペロンチーノはさすがに足りない このパスタ普通にうまいよ
具を沢山入れて無い点が良い >>170
そういや作り方ばっかで麺、素材、オイル語れる人居らんなw
最近は混ぜもん多くて困る 自家製パセリ、
春になると自動的にヨトウガとキアゲハに丸裸にされないか？ >>1
こんな横着したアーリオオーリオが美味しいとか馬鹿舌だろ ４の工程の水とコンソメ気に入らんな
パスタの茹で汁入れる方がいいだろ >>178
なるから毎朝ピンセット持って観察してるわ >>140
オイルで煮るんだよな。そうすればうまくいく 長年粘着してた奴が急に消えたよね
訴えられたのかな オイル系でコンソメ入れるとコンソメの味になるから本当にやめた方がいい 日本人ってなんでペペロンチーノに異様に拘るんだろう
イタリア人に取っては家で作る手抜き飯だろ コンソメよりは味の素入れた方がずっとマシ
あとワンパンパスタは小麦臭くなってキツイわ コンソメ無しでも食べられる味だけど何かが足りない感が残る
コンソメあるなら入れるべきだろ >>195
うま味の素入れるにしてもコンソメは他に入れるものがない場合の最終手段だろ >>194
いやいや作った事くらいならあるわ
そんな拘りはないけどな 最近ちらほら見る焦げパスタと同じ発想だよ。
この作り方だとコンソメ味が異様に際立つ。自分は苦手だな。 コンソメ入れたらコンソメスパゲティと呼ぶべきじゃないかね さっきうどん食ったのに食いたくなってきた
茹でるか 入荷入荷言うけどイタリア人なんかパンでもサラダでもピザでも
オリーブオイルそのままかけて食べるじゃん
良質なオリーブオイルならそのまんまの方が香りがよく分かっておいしいし
>>201
煽ってねーし
お前が勝手に傷ついただけだろ >>192
とは言えペペロンチーノは多くのレシピの土台になるものだから
この基礎がちゃんとできないやつのパスタはだいたいまずい パスタなんて無限にバリエーションがあるんだからペペロンチーノに拘る必要もない
冷蔵庫に余ってる食材だけでも美味しいパスタは作れる みんなーID:skvWvHXp0君がなんか言ってるよーｗｗｗ 日本の高級イタリアンで食ったらペペロンチーノの高みが分かるのか知らんが
店行くと結局もっと凝ったこってりした物を頼んじゃうんだよなあ
>>205
じゃあお勧めの店教えてくれよ 日本食で言うなら出汁のとり方を知らないみたいなもん これは水分量多すぎじゃね？
ベチョベチョしてるのは好きじゃない
さらっと表面に乳化したソースが絡まってるのがいいんだよね >>209
まーた能書き垂れてて草
典型的ケンモメンじゃん >>214
だからその本物のペペロンチーノを出す店を挙げてみろって ペペロンチーノがほとんど全てのパスタの土台だというのは間違いが土台だけ食っても大して美味しくないんだよ 人の褌で相撲を取るID:skvWvHXp0君が能書き垂れてるからみんな見てあげてーｗ こいつのレシピ真似すると味の素かけすぎでワンパターンになる >>197
コンソメは楽で良いよ
他のやつで顆粒だしを入れるレシピもあるけどそれより雰囲気が出る 普通の作り方じゃん
結局普通に作るのが一番なんだな なんの料理動画検索してもコイツが一番上に出てくるし徹底ぶりは感心するわ
投稿者ブロック機能が実装されたら一番最初にするけど アウトドア料理ならともかく
家で作るのにソースと茹で汁をひとまとめにする必要ある？ これ不味いやつ
コンソメ入れたらコンソメ味にしかならんし馬鹿舌は満足するんだろうな >1
一応プロとして１万食は作ってる俺から言わせていただきたいけど、あのさあ
https://i.imgur.com/QA9y5Da.jpg?1 >>227
コンソメ使うと完全にコンソメ味になっちゃうからなぁ
その味が好きなら別に良いけど １ オーマイのこれをレンジで５分チンする
２ 最強にうまい完成
https://i.imgur.com/xjpEFht.jpg >>232
いいねえ
嫌儲料理部は実際かなりレベル上がって来てる コンソメ入れたら邪道って意見があるけど美味しけりゃいいんだよ コンソメを入れるのより
落合シェフ流のアンチョビも一緒に炒めて
隠し味で醤油も入れるってのが
一番旨いと思うわ😋 これ茹で汁ににんにくとか唐辛子のエキス持って枯れて消えるだろw ずぼら系って今かなり多いけど
実際やってみると面倒な過程がまるまる残っててどうでもいい所がショートカットされてるのよね
本当に面倒な部分を省いてくれてるのロバート馬場の奴くらい ちゃんと鍋で茹でた方が旨いんだろうなと思いつつ
電子レンジで12分でやってる… >>240
正道だから安心してくれ
スープストックの代わりにいれる味のベースだからブイヨンでもだしの素でもいいし鶏ガラスープでもいい
まかない料理で出すときも店のスープストックを加えて作る
基本なんだわ
塩だけで味付けて塩分過多で死ぬ馬鹿はほっとけ >>240
これ全然美味しくないよコンソメ味で
コンソメの味楽しみたいならコンソメ味のポテチ食ってたほうが美味い チーズと黒胡椒で！ローマの伝統的なパスタ、カチョ・エ・ペペの作り方
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20170124/Nanapi_10505.html
黒胡椒の香りをシンプルに楽しめる、カチョ・エ・ペペというパスタの作り方をご紹介します。
イタリア語で、カチョ（Cacio）はチーズ、ペペ（Pepe）は胡椒という意味で、その名の通りチーズと
黒胡椒を使った、ローマ地方で昔から食べられている伝統的なパスタです。
■ 材料（1人分）
・パルメザンチーズ：大さじ1～2
・粗挽き黒胡椒：小さじ1/2
・にんにく：1片
・ブロックベーコン：30gほど
・パスタ：100g
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：お湯1リットルに対して大さじ1
https://s.eximg.jp/exnews/feed/Nanapi/Nanapi_10505_a33c_1.jpg
究極のシンプルパスタ「カチョ・エ・ぺぺ」
http://www.soraironote.com/archives/1034
「カチョ・エ・ぺぺ」はローマっ子なら誰でも食べたことがある超メジャーなパスタなんです。
何を隠そう、「カチョ・エ・ぺぺ」はローマの三大パスタの１つ。三大パスタのあと２つは、
アマトリチャーナとカルボナーラです。
どんなパスタかと言うと、カチョはチーズ、ぺぺは黒胡椒のことで文字通りチーズと
黒胡椒だけの超シンプルパスタです。 >>251
それペッコリーノロマーノじゃないとだめだよ >>245
家の食事やパスタ位、それやらないでやってみなよ
伝統和食と同じく、パスタもそれをやらないでやれる良い機会なんだけど >>18
ほんの少しなら美味い、アホはキュービクルそのままぶち込んで悶絶する >>252
そういうオリジナルに忠実で一点の狂いもあってはならない、みたいなのは堅苦しくて好きじゃない
パスタは自由だよ >>61市販品の魔法の粉関係は優秀すぎちゃって何やってももうこれでいいか…ってなっちゃうよね >>257
いいけど、おまえも作例一つくらいもってこいや 食い終わった
ニンニク鷹の爪に佐伯のゴマだし入れたのでペペロンチーノアジ味だ
>>257
でもやっぱり素材を変えたら名前は変えた方が誤解されなくていいと思う
クラフトパルメザンのカチョエぺぺってな ソースそのままで湯でるとか頭おかしいんか
何が料理研究家だよ消えろ あ、いや失礼だけど実際市販のソースなんてゴミじゃんｗ クソはお前だろ
ゴミみたいな画像貼り付けてるのもな アンチョビとかいう高級品をペペロンに入れるやつは他のパスタ食えよって思っちゃうね >>260
例えば冷蔵庫の野菜室にゴボウがあるとする
これをパスタの具に出来ないかと考える
ニンジンと牛丼と炒めてきんぴらごぼう風の和風甘辛パスタはどうだろう
これだけだと何か足りない気がするから仕上げに大葉を刻んで入れてみる
レモン果汁とレモンの皮を刻んで入れてみる
多分美味いと思う コンソメ入れた時点でペペロンチーノではない
味が美味いと思うならそれでいいのかもしれんがペペロンチーノ名乗るのはやめろ 他のオイルパスタと作る手間あんまり変わらないから作らなくなるわ
醤油うどん楽ならもっと作ってたからもしれん 100均で売ってる3キレくらい入ってるアンチョビフィレめちゃ便利 食感的に全てみじん切りにして簡易ラグー仕立てにするほうがいいかもな
味はきんぴらごぼう風だからまあ不味くはないだろう >>274
いいわけおらあｗ
一度でもいいから俺のよりうまそうの持って来てみろよ
https://i.imgur.com/6re4zyS.jpg まずニンニクの芯を取る、って時点で嫌やわ
ペペロンチーノってそんな大層な料理か？？？
もっとカジュアルなもんじゃあないの 創味シャンタン入れるとその辺のペペロンチーノになるよね 自作の場合乾麺50グラムしか食えなくなったわ
モメンは200～300グラムとか食いすぎだろ コンソメは主張強すぎてだめよ
顆粒の昆布出汁試してみろ。とぶぞ >>41
茹でたパスタを200円で買うアホっているの？？ まず麺とオリーブオイルをまともな物にする事から始めましょう
美味しい油は飲めるんですよ これをカルボナーラっぽくしたやつが好き
ぺぺたまとかいうやつ >>185
オイル系に合うメーカーってどこがええの？ 乾燥唐辛子お湯で戻して作るニンニク醤油のニンニクと唐辛子使って味付けにニンニク醤油使ってペペロン作ると美味い
それがペペロンチーノと言えるかは知らんけど いや、言えないといってはいけないんだろうけどｗ
ぺぺはやはり俺はこだわりあるし、下手くそとかゴミがなにか言うと腹立つ
https://i.imgur.com/J8WoFPL.jpg >>232
お前んち食堂併設けんもホテルに決定な(ヽ´ん`)(ヽ´ん`)(ヽ´ん`)(ヽ´ん`) つべの動画は結局百家争鳴だからアルミ製のフライパンでやるのが美味そうに見えるなということしか参考にならない
テフロンではいかんのだ >>300
ガロファロうまいよなぁ
コストコでも随分値上がりしたが… >>300
ブロンズ系のがいいの？
シンプル系パスタは個人的にはテフロンのが上手いと感じるけど
乳化はブロンズの方がいいとかなんかね >>300
確かに美味いがガロファロは秒で賞味期限が損なわれるから嫌儲ドカ食い気絶部からしたら失格
ちんたら食ってると不味くなる
かといって80グラムのカマホモ茹でとか勘弁してほしい >>233
いやまあパスタに関してはきついわ
全然ダメだよやっぱ >>296
バリラだから歯応えあるよ❗
>>304
なんで❓ エビとナスとトマトとにんにくチューブあるんだが
これでパスタ作ったら旨いかな
あと貝とイカがあれば迷わず作るんだが
エビだけでメインの座が務まるか不安 コココ、コンソメ入れたペペロンチーノォ？？？www >>318
ダメじゃないかな
俺ならやはりこの時間からでもオリーブオイルとフレッシュのニンニクで作るし 茹で汁に加熱してないオリーブオイル入れたら青臭くてたまらんだろ こいつもどうせ炒めるんだろうけど
にんにくチューブ（）で 中華スープの素入れて作ってる
どんなパスタソースより美味いぞ まあ、料理するなら地味ににんにくと生姜はすりおろす習慣付けた方がいいぞ
全然違うから。なんであれ >>320
おれのレスと、
「ダメじゃないかな」と、
おまえの後半のレスと、で脈絡がない
ダメじゃないかな、まではやり取りとして成立している
だが「おれなら」から先はやり取りの流れを無視して、自分の話したいことを強引にねじ込んでいる
以上より、おまえはアタマ及び性格の双方で並のケンモメンに劣る蓋然性が高い
料理人風情じゃあ頭悪いのがデフォなんだろうから仕方ないのかもしれんが >>323
はｗ
いちどでも俺ちゃんよりうまそうなパスタの写真挙げてみろよｗ >>233
それ以外にないだろ
はっきりした濃い味のものしか美味いと思えないやつ
鼻も詰まってて口呼吸してるんだと思う >>325
にんにくチューブな時点で見下してるんだ
すまんな 旨味は
動物系ときのこ系と魚介系とあとグルタミン酸って
分けて考えると良いんだな
トマト入れるなら味の素を足す必要ないし >>328
料理人ってだけで見下してるわ
すまんな >>330
オリーブオオイルのうまさを知らんで吠えるか？ オリーブオイル
鷹の爪
にんにく
アンチョビ
だけでええんよ >>334
料理人が人にマウント取れるのそれくらいだもんな
おぉ哀れ哀れ >>335
アんチョビもいらんけどね
本当にやるなら
オリーブオイル、ニンニク、塩だけでいいのよ
ニンニクもいらないかも 自称綾里人って前は素人だったのに今日はプロ装ってんのか >>341
あいつはパスタで散らす葉っぱは飾りですとかゆうガチの素人だから相手にする奴が悪い
味障入ってそう ディチェコ１．6のもちもちじゃなくて、1.4の方が良いとも思うんだけどなｗ >>344
それは一般的にボンゴレビアンコと呼ばれるのでは >>346
そうよお
でも、系統とししてぺぺロンでもある 鷹の爪の辛味がどうしてもオイルに移らない
ゆっくり火を通せとかいうけどなかなかムズイ
それが目下の悩みだわ いつも思うんだがコイツってまともに料理できないよね
完全素人レベルだと思うわ >>350
オイルに移すのは辛みじゃなくて旨味な
テンパリングはイタリアンだけじゃなくて中華でも結構基本ね カレーでも使う
クミンシードなんか、まさに低温で抽出する典型 >>14
見た目が不味そう
嫁がこんなの食卓に出したら無言で突き返すわ >>350
けっこうすぐ揮発しちゃうから
温度を下げるか調理の後半に入れるか
あと古いのも辛み抜けちゃうし >>363
おまえの作ったの挙げてみろよｗ
出来ないで逃げるくせに >>366
俺はさんざあげてるけど
パスタなら一応元プロで、嫌儲でも誰よりうまいからな もう消されたけどYou Tubeでイタリアの料理人がやってたやつ
スパゲティー茹でて、ニンニク別鍋で茹でて、ニンニクをスパゲティーの茹汁とオリーブオイル容器にとってブレンダーで混ぜて、麺にかける
麺とニンニク和えるときは火を使わない ペペロンなんてあんまり作ったことなく乳化なんかやらんけど
乳化って水分と油を低い温度で高速で混ぜるのが上手く行くはずやな
温度が上がると油が分離する >>305
タバスコにパルメザンチーズとか一体何をこだわってるのか？ 文句言ってる奴らはじゃあなんでこんなに動画伸びてるの？ >>374
そこはこだわりというほどのものはないが、まあ普通にあるとうまいんで レンチンパスタにチューブニンニクとオリーブオイル混ぜて
塩でケンモペペでいいでしょ >>14
なんで床に置かないの！！！！！！！？？？？？？ アサリとタバスコ、アサリとチーズとかも合うんよ
というかアサリと合わないものを探すほうのが難しいんだけど >>350
種を数個いれたら辛くなるじゃん
皮だけでは辛味に限界があるでしょ だから、ラーユ自作でも種は入れないってば
ましてやぺぺロンでもやらない
苦くなるだけだから
もう本当に無知ばっかだな 自分なりにコンソメ調節するとか入れないとかすればいいのに
ガイジなのか オリーブオイルに生ニンニクを漬け込むだけのガーリックオイル作れ >>388
それではいざ食べたい時に、アーリオオリオぺぺロンにならないの！
もう本当におバカさん えーとね、まず日本で普通に手に入るピュアオリーブオイル、中国産ニンニク、どっかの唐辛子、専売公社の塩、ママーのパスタでも別に十分うまいぺぺは出来るよねまず クラシルのパスタでも、最近はなんでもかんでもコンソメ入れてるけど
コンソメ入れないで美味しいパスタ作れとは思うけどな
旨味成分で誤魔化してるだけな訳だからな レトルトソースのペペロンチーノの希望みたいに
マッシュルームの水煮とベーコンを入れるのもええな
純粋なイタリア風にするなら
パンチェッタやグァンチャーレを使う所だがw どうせタバスコかけまくるから味は塩味ありゃなんでもいいんだ これパスタによって水の量変わるから逆にめんどくさいぞ オリーブオイルでスライスニンニクを揚げる
色がついたらフライパンから取り出して茹で汁を投入して掻き回して乳化させておく
麺を入れて塩胡椒で味付け
これで失敗したことがないくらい手軽に出来る ワンパンペペロンチーノは小麦が溶け出してベトベトになるからやっぱり普通に茹でた方がうまい ペペロンチーノ作るときににんにく焦がすの好きじゃねえんだよな
あの風味が良いとは思えん オリーブオイルもにんにくもそこらへんのでいいけど唐辛子は拘れ
俺はカラブリア産 うちはマコーミックのクラッシュペッパーを使うわ
辛みが少な目だからドバドバ入れるわw >>350
何度もやっててダメなら無理するな
鷹の爪じゃなくて一味使え
チューブにんにくと一味をオリーブオイルで熱してパスタと少量の茹で汁で絡めればペペロンチーノ風になる にんにく焦がしたらせっかくうつした香りが台無しになる 正直言ってペペロンチーノってまずいよね
旨みないし >>350
ペペロンチーノ・ピッコロってやつを使え
俺もSBとかの鷹の爪2,3個種までつかって辛くねえ…ってなってたけどこれで解決した これ旨味になるもん何にも入って無いから美味しくないと思うよ
味の素とかコンソメ入れないと
イタリアンの店だとアンチョビとか粉チーズ入れるよね 俺が高校のころ作ってた偽焼き飯くらい簡単な作り方だな
小さく切った牛肉とネギと卵とごはんを炒めて塩コショウだけ
自己評価だけどうまかったよ 鍋とフライパンと皿を使って食べるなんて、お殿様じゃないんだから無駄なコスト過ぎるよな
ワンパンで作ってそのまま食べればいいわ、ワシらは貧民だからな
こんな作り方したこと無いから味は分からん 乳化(笑)とか言うゲロ味
にんにくと唐辛子でシンプルに炒めてあるほうがはるかにうまい 18 名前：I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報[sage] 投稿日：2021/10/30(土) 20:27:23.09
２４節季だと霜降と立冬の間
俺はたぶん季節性の躁鬱ある方なのでこの時期は一番鬱い
13 名前：I WAS NOT ABE ＆ 維新竹中ダメ警報絶対！ (ﾜｯﾁｮｲ 23a2-6p9H)[sage] 投稿日：2022/04/06(水) 22:28:33.80 ID:KH/p9Afm0 [1/3]
・・・自分の小便と精液は舐めたことあるよ
一度だけだけど
普段、大便は色形匂いとか気にする 37 名前：I WAS NOT ABE ＆ 維新竹中ダメ警報絶対！ (ﾜｯﾁｮｲ 9fa2-LKVQ)[sage] 投稿日：2022/03/06(日) 16:54:30.03 ID:e6ccX9Zf0 [1/4]
最近食ったのだとこれ
https://i.imgur.com/50A5SyV.jpg
カルビとかいらんわもう
霜降りとか論外
38 自分：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です[] 投稿日：2022/03/06(日) 16:56:15.63
>> 37
名前微妙にいじってNG避けとか小賢しい事してんなカス
NG入れ直す手間かけさせんなよ面倒くせえ
43 返信：I WAS NOT ABE ＆ 維新竹中ダメ警報絶対！ (ﾜｯﾁｮｲ 9fa2-LKVQ)[sage] 投稿日：2022/03/06(日) 17:01:47.44 ID:e6ccX9Zf0 [3/4]
>> 38
PC変えたからだよｗ
まああとたまに気分で変えるけど
俺は去る者は追わずなので勝手にNGしてくれ
ひろゆき「オリーブオイルでニンニク熱してる奴、全員バカですｗ」
【朗報】wasnotabe、限界突破して料理スレに於ける全角岩手と化す。 45 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 21af-cSzQ)[sage] 投稿日：2022/12/30(金) 19:18:00.61 ID:Z1vcpoHl0
ワイの🐸👍
https://i.imgur.com/HE8Hdga.jpg 混ぜれば勝手に乳化するし、乳化しないように作るなんてそっちの方が難しい
コーヒーに砂糖を入れてスプーンで混ぜて、コーヒーは撹拌が大事なんだぜ？って言ってるようなもん
馬鹿臭いからもう乳化だとか言うのやめよう、ただ混ぜるだけのこと、料理なら当たり前だろ混ぜるだけだ >>14
ニンニクとベーコン、仕上げにバターと刻んだ青じそいれたらめちゃうまそう
試してみ >>1
ちゃんと最初の段階でオリーブオイルにニンニクの香り移ししてるから全然邪道じゃない
むしろ超王道
ペペロンチーノ上手く作れない人は
・ニンニクの香り移し不足
・塩不足
・乳化不足
大体これだから >>417
アヒージョ食べた事ないん？
オリーブオイルがニンニク味になった時点で旨味の爆弾だろ 旨味系の何かを入れないと気がすまない人は
やっぱり中毒になってるんだと思う
「旨味」って名前が付いてるから勘違いしやすいけど
結局塩とか糖とかと一緒のただの刺激物だで
何でもかんでもシャカシャカ入れてたら
もうその刺激無しだと物足りんくなるだけ >>441
好きな具材いれて作ればいい
にんにく入れたらアーリオオーリオペペロンチーノだし
タコ入れたらタコのペペロンチーノだ
何入れたって自由だよ 食べるラー油にニンニクバターオリ油足した方が美味いっていう 馬鹿はペペロンチーノに心血注いで乳化がどうとか具がどうとか言ってるけど
イタリア人にバカにされてるよ
ペペロンチーノは日本で言うおにぎりとほぼ同一だからな ペペロンチーノは料理の基本であって、最高のペペロンチーノをなんて馬鹿らしいわな
でも、塩だけで美味しいペペロンチーノを作れるところから始まるんだよ アーリオオーリオも満足に作れない奴にパスタ料理なんか無理だよ ペペロンチーノ警察が湧いてて草
コンソメはいらないとか味覚障害か？
素材の味がーとか言ってそう 貧乏人が本当に何もないときにその場しのぎで作る食い物に心血注いでうんちくまで垂れる馬鹿 ダシがいらないと言ってるバカはそもそも味覚が無いんだろ >>357
スパゲティアラサシーナみたいなのもあるじゃん さっぱり食いたいならコンソメはいらんし
濃厚なのがいいならコンソメはあったほうがいい
TPOで使い分けろ >>454
油で焦げないようにじっくり火を通したにんにくをゆで汁と油ごとミキサーにかけて
乳化みたいにしたらいけるぞ
ただのニンニク味だけど美味い
まあ出汁があった方がもっと美味いのだけど >>452
コンソメ入れるくらいなら、具材で旨みを足す方がいいだろ
魚介やら野菜やら入れたら良いんだから ペペロンチンチーノに色付く程度のトマトソース加えてもうまい
YouTubeのシェフがやってたやつだけど 日本人は旨味過多な食生活で
舌が旨味に慣れているから
ガーリックオイルだけでは弱いので
一緒にアンチョビも炒めて
その上で隠し味でしょうゆを使うんだと
落合シェフは言ってたわ
アンチョビを使うのは南イタリアでもポピュラーだけど
北イタリアの連中は
ペペロンチーノに生ゴミを入れるな！
と発狂するらしいw >>462
魚になれてない人種は魚の臭みに敏感だからね レモンを絞って入れるのはそのため イタリア人がもっとうまいパスタあるって言ってたぞ
もうペペロンチーノにこだわるのやめよう 茹で汁乳化のペペロンチーノよりオイルギトギトの方がうまいよな ペペロンチーノのなにが日本人男性の心を捉えるのか
イタリアじゃそんな拘るようなもんじゃないだろ なんで嫌儲はペペロンチーノを作るときに
アーリオオーリオペペロンチーノ縛りしてる奴が多いのか分からん
好きなもの入れろよ
その方が美味しいだろ 市販のパスタソースでいいじゃん
なんで自作してんのさ ペペロンチーノってシンプルゆえに難しいんだよな
ホール缶とコンソメと挽肉で作る自作ミートソースのほうが遥かに簡単 >>469
市販のソースは使われてるオイルが不味い
自分で作れば好きなオリーブオイル使える めんどくせえ
日本風のケチャップ味のナポリタンでいいだろ このリュウジって人、いつも後追いで誰かのパクリやってるね >>237
わかりみ
一時期ハマってこればっか食ってた https://i.imgur.com/vVptnRN.jpg
31日に嫌儲にいるくらいだからお前ら暇だろ
こんなスレにくるくらいだから料理好きだろ
きっとイタリア料理が好きだろ
暇でイタリア料理好きなら、これ作ると良いぞ
いま仕込みが終わった、市販の加工肉より美味いよ >>93
美味そうだけど、これじゃない
>>107
こういうのでいいんだよ >>191
どうしてもやるならパスタ茹でるときにコンソメだよな
落合もそうしろって言ってたわ >>479
パンチェッタ？
塩だけで仕込んだらなんか豚の臭い強くなるんだがスパイス使ったほうがいいのかなあ
それともケチって輸入豚使ったのがいかんのか >>483
今回使ったハーブはオレガノ、ローズマリー、ローリエ
あとは黒胡椒
ハーブが無いなら黒胡椒くらいはやった方がいいよ >>484
数分茹でてからフライパンで煮込む分にはネチョらない
オイルソースでそれをやる意味は理解できんが >>486
高温多湿な日本では雑菌が沸きにくくする為にも
黒胡椒をまぶすべきだと思う
辛くならない程度に軽くまぶす程度でいいんで I WAS NOT ABE
気持ち悪すぎるだろこのウジ虫
自信満々でケンモメシ貼ってID真っ赤 素のペペロンチーノは旨味成分であるグルタミン酸もアミノ酸も足りてない、というかほとんど入ってない
美味いわけがない >>467
普段パスタにレトルトソースかけるだけみたいなまともに料理しない人間でもすぐ手を出せるからね
揚げ物とかになると作らない言い訳して去っていく 物足りんやつは大抵塩が足りとらん
どうせ茹でる時にひとつまみとかそんなレベルだろ >>491
ニンニクを完全に加熱するっていうか
蒸したりするとアニリンがほぼ完全に分解されて
殆ど人工甘味料と同様な
無茶苦茶甘いアミノ酸に変わるんだけど
油でカリカリに炒めた程度では不充分で
最強殺菌成分なアニリンのまま
残っちゃっているんだよな
だから他の食材等で旨味を足してやる必要がある >>489
食中毒が怖いから冷蔵庫から出して乾燥はさせないけどね
乾燥期間も塩抜きしてから冷蔵庫で1週間くらいだな コンソメやらベーコン入れるのって
「塩むすびじゃ味気ないからシャケや昆布入れて海苔を巻きました
どうです？この塩むすび美味いでしょ？」
って言ってるのと一緒 どろどろしすぎ
・表面ツルツル（ブロンズダイス）のパスタを使う
・水漬けパスタからにする
パスタの臭みが気になる
・コショウを入れる
・パスタのメーカー変える
（業務スーパーのは臭い。ロピアのは良かった）
コンソメは小さじ1/4でいいと思う。まぁ何かしら具を入れるし。
他人のレシピって自分用のレシピを作るまでの叩き台だ。
リュウジレシピは化調と辛味抑えめで自分好みになるという
良い指標になってるので自炊が捗る。 茹でる時にコンソメ入れるのは許せるけど
中にコンソメぶち込むのはなあ
それもうペペロンチーノじゃなくてコンソメパスタ(？)だろ
高級レストランだとコンソメかブロードか忘れたけど
出汁を入れて茹でる技法もあるんだっけ ペペロンチーノだと旨味成分が足りないから
アラビアータやマリナーラやアマトリチャーナなどに発展してくんだよな
アラビアータ、マリナーラ、アマトリチャーナはそれだけで１つの料理として完結してて
料理としての完成度においてペペロンチーノは絶対に勝てない 娼婦のパスタが好き
数ヶ月前に封切ったケッパーがまだ冷蔵庫にあるけど
まだいけるかな 一時期乳化に拘って色々試したけど最近は乳化し過ぎないオイル感の強いペペロンチーノの方が好きになってきた ワンパンでペペロンチーノ作るとすごく濃厚になって美味いよ
鍋使うのめんどい時にたまに作るわ なんかこないだ暗殺者のパスタというのが話題になってたな >>1
マジレスすると
コンソメ味のパスタであってペペロンチーノの味は一切してないけどね
わかりやすく言えばエースコックのワンタン麺を煮詰めて汁がほとんど無くなったラーメン食ってるのと同じ味 >>479
俺もパンチェッタ仕込んでるわ
ソミュール液に漬け込んで水分拭き取って黒胡椒と粉唐辛子まぶして乾燥させてる
というかカルボナーラやらアマトリチャーナやら作るために市販の買ってたら金がいくらあっても足らん パンチェッタ、グアンチャーレは自分で作った方が良いね
パンチェッタは作り方を解説してる動画多いし
自分で作った方が美味しいしね >>501
逆だ。表面ツルツルがテフロンダイス。
ざらざらがブロンズダイス。
オイルパスタ向けはテフロンダイス。
パンチェッタ、youtube見て挑戦したいと思っているのだが
塊肉が近所で売っていない＆高い。
発がん性リスクとか考えて市販の加工肉から脱したいのだが
ロピアのポークソーセージが100g 100円以下で
コスパ優秀なのに美味しいから困る。
無添加冷凍にしてくれればいいのに。 これ上手く出来たら旨そうだけど
水とか火加減のバランス難しいだろ これやってみたけどパスタが固いわ塩足りないわで食えたもんじゃなかった パスタ硬いは火力強すぎだな
逆に弱かったらぶにょぶにょになる
よーするに火加減やら水加減が難しいのよ
ちゃんとそこら辺分かってるベテランじゃないと無理な調理法で誰にでもやれる調理法ではない >>501
化調、コンソメ抜いたら普通のレシピなんだから単なる回り道だよw 固いとか塩気が足りないはレシピ云々の前に料理が下手なだけだろ コンソメ溶かしたお湯で茹でるくらいなら普通に茹でて粉末コンソメで和えればいいのにw ワンパンパスタってコンロ1口しかない状況でもなきゃたいしてメリットないよな
横でお湯沸かしてパスタ茹でても洗い物1個増えるだけ ペペロンチーノ美味しいけど、ニンニクと唐辛子で下痢確定なンだわ… 昔のサイゼリヤのペペロンチーノが食べたい
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