近所でジビエ料理食えるらしいんだけど実際どうなの？人生で一度くらいは味わっとくべき？ [434926633]
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新鮮な野生のイノシシやシカの肉を使ったジビエ料理を楽しんでもらおうと、神奈川県伊勢原市の大山地域で「大山猪鹿（ジビエ）フェア」が初開催されている。日本遺産の「大山詣（まい）り」で知られる宿坊などが実行委員会を組織。ジビエを豆腐料理と並ぶ地域の特産品に育てようと、意気込んでいる。
https://www.asahi.com/sp/articles/ASR186VQBQDWULOB00T.html?iref=sp_new_news_list_n
https://i.imgur.com/kuCrxji.jpg
>>2
ハゲプア食ったことあるのか
美味かったのか 鹿の肉を分けてもらってカレーにしたことある。
繊維の細かい赤身肉で見事な見た目だったんだが、
処理の仕方か食べてる物に原因があるのか野生臭かった。
店で食べると、キチンと処理された奴が出てくるのかな。 普通のフランス料理とか以上に酒が物を言う気がする
下戸は「あーこれ酒飲めたら違うんだろうな」とちょっと損した気分になる
高くなくてもいいんだろうけど ハクビシンは臭みもなくかなり美味やった
タヌキは香辛料たっぷりのソーセージになってたけど割と美味かった シカとイノシシと鳩は何度か食べたことある
臭みが少なくてうまみが強い時もあれば臭くて硬い時もある
個体差とか処理の仕方の差もあるんだろう フレンチのジビエは大概食ったが、鳥関係が良いよ
おすすめは
日本だと特別天然記念物で苦味がある雷鳥か
脳みそが美味いから頭も食べるヤマシギ（フレンチ的に言えばべキャス）
雷鳥は秋の食い物だから今だとヤマシギだな >>6
屋台で焼いてるのが売ってるの見たけど、200m先からでも臭かったわ
たぶんそんなもんだろ >>13
これな
あらゆる野生動植物がべクレてて食えない 大体処理次第だよ。猟師と解体施設（事業者）の連携がいい地域は美味い
俺が食ったいくつかの店は普通の肉と変わりなく美味しかった 食べてみたいものであって
（いつも）食べたいものではない
というのが食べる人の本音だろうなって猟師として思うこと >>6
イノシシもそうだがちゃんと処理してくれる人がやったのだとほんと美味いけどヘタクソだと獣臭さが酷いよな クマと鹿食ったことあるが
普通に牛豚鶏食ったほうがマシ 美味しく進化させた家畜を否定して寄生虫まみれの臭い肉ありがたがってるアホ >>21
鹿肉もらって食ったときはマジでこんな旨い肉あるんかって思った
正直あれはいつも食べたいレベル、赤身肉の最高峰だと思う おフランス料理で食べたのは旨かった
お高かったけど ハズレの時の個体だと
ハシビロガモ……鯵の開きの味
ヒドリガモ……風呂嫌いの犬の味
キンクロハジロ……夏の磯の味 シカなんかはわざわざジビエて言わんでサクッと出してる店あるよな ジビエよりも世界の（安全な）ゲテモノ料理のほうが興味なくね？
どうせ日本もも少ししたらコオロギとか食わされるんだろ？ >>34
コオロギなんて高級品が日常になるわけない 猟期前が鹿の発情期で、出産が5月頃だから
今の時期って胎児が居るんだよ
あれ引きずり出す時はちょっとなんとも言えんな
ハラコって言うんだけどまんま過ぎるだろって
コブクロもともかくもうちょいなんかいい呼び名無かったんだろうか
コブクロは美味いんだけど…… ジビエはすぐに血抜きして処理しないと臭くなるからなぁ
ちゃんとした鹿の肉とか牛より癖少なくて美味しいよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
