プロがチャーハン作ってる動画見たら使ってる油の量に戦慄するよな。卵４個分くらいの油ぶちこんでるだろ [782460143]
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お菓子を自分で作ると砂糖とバターを入れる量に震えるんだが 砂糖も油も
それだけ入れたら
そら美味いやろって思ってしまうわ 炒めるとはこういうことか!って思うよなｗ
おれのは炒ってるだけだなみたいな 油→卵→米→数回あおる
この時点でパラパラだからな
大火力の遠火だから鍋肌の温度がさがることがない
家庭で真似しようとするとコゲつく 中国の本場では鍋に馴染ませたら余分な油は捨てるんだけどな インドとかのユーチューブでみると
バターをめちゃくちゃ使ってるんだよな
これでもかってぐらい 
卵が油の上で泳ぐ光景とか自宅じゃ見れねえよ
てかそんな入れれるわけがない ジャンクフードとか菓子じゃなければ
旨いもん＝健康に良い
みたいな風潮あるけど、同じだからな 貧困と無能と暴力革命（失笑）事件☺
片親パンパワー見せてやろーぜ☺
安倍晋三！
安倍晋三！ パラパラすぎない適度にしっとりな理想のチャーハンには大量の油が必要なんだよ
あのしっとり感は実は油なんだよ >>9みたいなこと言う人いるけど
一人分1回量を考えればそれほどでもないからな 嫌儲が発狂ワード
無職
☺
貧困と無能と暴力革命（失笑）事件☺
片親パンパワー見せてやろーぜ☺
安倍晋三！
安倍晋三！ 貧乏人の「これうまい！」って、たいてい油、塩、砂糖の味だからな >>9
これはマジな
レシピおかしいわ
3分の1が適正やと思う >>49
パラパラってパサパサじゃないよ
油で米の粒同士がくっついてないことだよ 最初からご飯に卵と油かけてかき混ぜとくと割と少ない油でパラパラ感出るゾ >>56
余分な油は途中で捨ててるな
重要なのは油が鍋全体に行き渡ってること 家庭で上手くヤキメシが作れないのは
油の量が少なすぎるからだね。 >>70
チャーハンするときに溶き卵も使うからその対比になるからだろ… チャーハン初心者やおかんは具材に蒲鉾とかキャベツとか余計なものを入れようとするからな
あれで水分がでたり火が回り切らずにべちゃべちゃになって失敗する
調味料除けば具材は卵米ネギ焼豚以外要らない
場合によっては焼豚もネギすらも要らない 築地銀だこ を見てても驚く
たこ焼き というより たこ揚げ >>50
いや作ったら普段よりバクバク食っちゃうだろ
エアプか？ 外食は客の健康とかどうでもいいからな
1口目で美味しいと思ってもらえないと評価されないから油と糖分も塩分もドバドバよ >>56
中華料理って化学調味料使いまくりな印象あるけど
こいつは全く使ってないんだな おいしいチャーハンが作りたくて中華鍋買った調理すると持つとこ熱くなるし
食材がくっつくし油で育てればくっつかなくなるらしいけどそうなるまでにくっついて捨てる食材がもったいないし置物になった >>9
これはマジだから
4人分でグラニュー糖100gとか平気でつかう
クロワッサンも小さいの8個でバター150g使う >>86
味精は中国では塩とか砂糖と同じような立ち位置になってるけど、無意味にガバガバ使うことはないぞ パラパラ好きとか言うけどあれ米1粒1粒油でフライドライスにした状態だからな油えげつなくなるのは当たり前
俺パラパラじゃなくていいから油少なめチャーハン自分で作ってる 散々言われてるだろ油の量だって
自炊と違って自分が食うんじゃないから油と化調バンバン入れるに決まってるだろ 最近いろいろ見ててわかったけど
卵白は入れないか、あるいは>>56これみたいに別で焼かないとダメ
片栗粉と同じ効果もたらしちゃうんだよ卵白って 自販機で売ってる冷凍ラーメン買ったらスープの半分くらいが脂らしきものだった >>37
15年前くらいにこれに影響されて作ったなぁ
全然美味くない死ねや >>56
これは美味そう
醤油？みたいな味付けだけみたいなもんやん
日本のアホ炒飯ってアホが生み出したアホが食べる為だけのものだったんだな 中国人がチャーハン作ってる動画で
塩と醤油の間に入れている調味料らしきものはなんなんだろう？ >>56
ちょっと面倒だけど今度卵白分けてやってみよう >>86
入れ過ぎると吐きそうな気持ち悪きあじになるし 油いっぱい入れて、卵もいっぱい、美味しいチャーシューを入れて、ねぎもいっぱい
塩コショウシャンタンもいっぱい入れれば、絶対に美味しい炒飯の完成だよ >>87
鉄フライパンとか中華鍋を育てるってのはコーティングの話とは別だよ
くっつくかどうかはちゃんとシーズニングできたかどうかで決まる
最初にちゃんとシーズニングすればカナダワシで洗おうが平気になる
洗剤使わない限り しいたけみじん切りを入れるのは素人でも応用できそうわね >>84
おれもホームベーカリーでパン焼くけどよ
焼きたての匂いやばいよな >>69
チャーハンみたいな簡単な料理しか作れないからな 油食って美味しいなんて当たり前だよ
プロを名乗るな恥ずかしい パラパラ
しっとり←これが一番うまい
べちょべちょ >>108
塩と違って若干粘り気というかしっとりするよね味の素 >>72
鉄パンなんだから油回しはするだろ...w
料理とかしなさそうw パラパラチャーハン作れると称してパサパサチャーハン作ってる奴いるだろ
しっとりチャーハンの方が美味いぞ
うま調大量に突っ込んでおけば大体うまい 美味しいジャップ米を使ってたら、パラパラにならんし
しっとりの超美味しいやつになる
上の動画を見れば分かるけど、中国の米は最初からパラパラだから別物だし、あんま美味しくない 料理下手なヤツは、油と塩の量が足りてないんだよ。
使う時はズバッと使わないと何時までたっても料理上手くなんない( ´ん｀)y-~~ 家で作ると焼き飯になるのはこれ
油が圧倒的に足りてない 塩は入れれば入れるほど段々と美味しくなるけど、閾値を超えると一気に塩辛すぎてゴミになる
料理が下手な人ってのは、味見をして少しずつ入れるってことをしないし、目分量も下手すぎるから、
薄味か濃すぎるかしか作れない、濃すぎのものは食べれないから、薄味でフィニッシュしか作れなくて、
味が薄くてまずい料理しか完成しない プロでも飯が散乱して汚い
コンロの取り分気になるわ～ >>130
あんなに贅沢に油を捨てれるんだから、そりゃ美味しい料理が作れるわな 火力が家庭で作るのと大違いよな
安全装置ついてて勝手に火力弱めるのやめれ 結局無理にプロの炒飯と張り合って家で作る必要なんて無いんだよ
設備からして全然違うし体にいいもんでも無いんだから
たまに中華料理屋でプロのを食うぐらいでちょうどいい ジャンクフードだからね、たまに食べる位にしといた方がいい >>139
いいやつなら解除できるけど
でも食材を入れる量を多くしちゃうから、結局火力は足りてない
プロはあんな大火力でも、1人前で作ってるんだから別物 >>56
自家製（業務用コンロとクソデカ中華鍋に卵2個使って油ドバー） >>134
そう。
味見は大切や。これをサボるヤツが多すぎる プロのペペロンチーノ動画もオリーブオイルの量に震える
仕上げの追いオリーブ全員やってるからな
もこみちの追いオリーブが世間から笑われてたけどもこみちのほうが正しかったんだ 油って体に悪いの？
確かにカロリーはあるけど吸収率は低いし、大量のオリーブオイル使う地中海の食事はヘルシーだと言われてるし、イタリア人も中国人も別に太ってないし >>86
まあ化学調味料な時点で近代からの産物なわけで
本場の伝統的な料理には普通は入らんわな >>145
自家製ってのは誤翻訳やな
正しくは家庭風ってところか いろんなやりかたがあるってことよ
うまけりゃ結局なんでもいい カレーも大量の油使うよね
インド人は太ってないけど 嫌儲カレー部も現実見れないダイエッターが荒らしてたが油と砂糖は旨い料理には必須だよな ジャップの炒飯は特に多いよな
ベタベタジャップ米使うのやめたほうがいいと思う >>9
クッキーってバターと砂糖食ってるようなものだよな >>153
俺等が食ってるカレーライスのカレーは割とイギリス料理やけどな 外食とお菓子は他人に食わせるから遠慮なく入れるけど自炊するとリミッターが発動 >>157
そこからさらに日本式のカレーを「カツカレー」として輸入し直したイギリス（カツは必ずしも入ってない）
行ったり来たりや >>147
ジャンルがわかんねー
うんちく漫画なのか？ 結局は油をあまり使わない食文化の日本人にとって油ドバドバの外国料理に違和感が有るってだけで健康的かどうかは関係ないんだろうな >>163
酸化した油なんて臭くて食べれないし、
お前が酸化した油だと思ってるのは、ただの汚れた油なだけ >>162
人口あたりの油消費量で言えば中国と日本は同じくらいだぞ
お茶の消費は日本の1.5倍くらいあるけど 塩ﾄﾞﾊﾞｰ味の素ﾊﾞｼｬｰシャンタンﾁｮｲﾁｮｲ
たっぷり使うから美味いんや 持ち帰りで炒飯買って1日家に置いてみろ
まじビビる量の油固まってるから 中華鍋濡れてるのかな？と思ったら全部油だったアルアル >>72
捨てた後にもう一回大量に入れてるやん
”底油”って字幕出てる
日本には無い概念だ >>169
固まる油は動物性だから具の豚から溶け出して再結晶したやつだろ
持ち帰りなのにラードで炒めてる店があるんならちょっと神経を疑う >>171
それで卵白炒めてからザルに上げてまた油捨ててるぞ
最後に具材やご飯炒める時の油は「少许（少々）」 わかる
油いっぱい使えば大体うまそうになるし実際うまい >>174
黄身からスタートしてご飯・具材を炒める時の油も
見りゃわかると思うが日本基準では十分多め >>177
分けて炒める分は炒め終わったら油切って捨ててるし、最後に炒めるときは全体の量に対しての油の量見れば多くはないのがわかるはずだぞ >>179
洋食で使うバターやオリーブオイルの量とかまた事ない人？ おまえらまだ炒飯でゴチャゴチャ言ってんの？
ガパオライスとかビリヤニもいいぞ 結局は美味いのは油と砂糖なんだねって思うよな
煮付けとかも砂糖ドバドバしてら美味いしおいなりさんも砂糖油ドバドバだし >>88
酷い印象操作やな
1リットル当たりなのに、ペットボトルは500ml 妹が母親から料理習ったとき
煮込みハンバーグだかで入れてる砂糖の量にショックを受けてた
あんなに入れてたのかって >>189
クックパッドのきんぴらのレシピで「子供たちの大好物です！」って書いてあったから作ってみたらクソ甘くてヤバかったわ
主婦は子供が食べるようにゲロ甘くする傾向がある >>191
調味料の分量で大体想像つくだろうに、途中で味見しなよ…… >>190
オークラの桃花林の料理長かー
去年行ったけどほんとにうまかったな
今年も行きたい 砂糖とかドッバドバ入れてるよな
千鳥の大悟の言う「メシなんか甘けりゃ美味い」は的を射てる ギューギュー押しつぶしてるのに米が立ってるのはなぜ(´・ω・`) >>187
油は体を動かすのに、糖は脳を動かすのに
もう本能がもとめてるからなあ・・・ 米を油で揚げてる感じ
そりゃウマいわけだ
デブるわけだ 油！
砂糖！！
塩 or 醤油
米 OR 小麦粉！！
この脳がバグるほどウマイ！！！ 自分の妻をお嬢様、その父親を旦那様と呼ぶ使用人根性が抜けないからチャーハンが作れないんだよ 米炊いてすぐ炒飯にしたい時
米炊く水を普段の半分～3ぶんの2くらいにする
炊きあがったら釜だして5分くらい冷ます
フライパンに油大量
卵を2ついれてかき混ぜる
卵が固まる前に米投入
これでかなり美味くなった 料理番組とかカロリー表示しなきゃならないから食用油大さじ1とか
絶対嘘な数字を平気で書いてくる
なめんなと言いたい 今日はこれで決まり🐻
カセットコンロに中華鍋で店の味ができちゃうんです。
https://youtu.be/TovicGsV8Ao 意外と知られてないことだけど、
角砂糖1個にはなんと角砂糖1個分の糖分が含まれている >>9
そりゃまあ小麦粉をバターで固めてるようなもんだからな >>190
少々の分量が知りたいのに
化学調味料の分量ちゃんと書いてくれるとこないの？ 油ケチるのはダメだけどほどほどでも大丈夫だよ
顆粒スープでいいからお椀半分くらいの中華スープ作って、ごはん入れた直後に上からどばっとかけてみ
ごはんがよくほぐれてそこから鍋振りやすくなる
しっとりしていて米がくっついてないチャーハンの出来上がり >>153
油の量にブチ切れてスパイスカレースレを荒らしてた人、元気かな… >>211
ごはん300g
中華顆粒スープ6g
味の素1g
濃口醤油6g
焼肉のたれ3g
オイスターソース1g >>87
育て方、シーズニングの解説動画なんてYouTubeにいくらでもあるだろ… >>90
砂糖は多い。小麦粉は意外と少ない…
砂糖を減らすとキレイに膨らまない。 外で食う飯はとてもメリハリのある味
塩と脂でそう感じる 1日3食とかの家庭じゃ店の味は無理なのだよ
油通しや揚げ物、その他下ごしらえで育てた油で炒めるから、量が多くてもクドくないし、
風味も出てくると、陳健一でも言っている >>191
クックパッドの調味料の分量を鵜呑みにするやつアホやろ 海外の屋台もの(日本含む)の動画見てるととんでもねえレベルの油使ってるよな
弁当屋でバイトしてたこともあるが油多目にした方がこびりつかないしな
逆に自炊だと極力油使わないようにしてる
そのくらいファストフード系は油使ってる
俺が食うわけじゃねえし？を地でやってる 最初はコピペよろしくドバドバ入れて作ってたけどそんなに入れなくても普通に美味しく食えるよな
鍋肌に回すくらいで十分だと思う 周富徳は
大量の油で鍋洗いしてから作り始めてたが
鍋肌分だけの油だからそう多くは無かったか チャーハン作るときは米炊く時の水分を普通より少なめにすると良いぞ >>190
カセットコンロに対してフライパンデカ過ぎ
最近カセットコンロの爆発事故多いのにアホか >>134
ほんと料理は塩加減だよな
まずいのは大抵塩が足りねえ 昔のインターネッツの油に言及せずにチャーハン語るやつの多かったこと
今は動画もあるからマシかな ぶっちゃけ油そこまで入れなくても美味いチャーハンは作れる
ただ、早く沢山作るのは難しいな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
