居酒屋ワイ「イカ刺し頼むか…」居酒屋「ほーいw(ちょっとのイカ刺しと大量のゲソ!w)」 [511335184]
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イカは鮮度よ
量じゃない
せめて店内泳ぎじゃないとな 最近スーパーのイカ刺し量がすごい少なくてびっくりする
あれ半額じゃなきゃ買わないわ 居酒屋ワイ「ビールとすぐに出せる冷奴とかキムチとか頼むか…」
居酒屋「ほーいw(ビールだけ先に持ってくる)」
居酒屋ワイ「おつまみまだかなぁ…」
居酒屋「ほーいwおつまみ(15分後)」
これほんまムカつく
すぐおつまみ食ったらすぐ出ていくわ イカメタルやエギングで釣った新鮮なイカじゃないともう食えない体になっちまったよ 居酒屋ワイってどういうことなの?
ワイも居酒屋って読めるんだけど
ワイ@居酒屋じゃないの? >>40
俺は少しおいたやつのほうがうまいと思うな >>37
ビールと同時にしたら15分間お冷やだけで待たされるんやろ
ビールなしより地獄で論外だわ イカの鮮度が大事とか言ってるやつはエアプ
ある程度時間がたってタンパク質がアミノ酸に変わってからの方がうまい
生簀から釣りたてをありがたがってる奴はなんもわかってない 鮮度命とか言うやついるけど一日くらい寝かせたほうが旨いんだよ
大体の生き物がそう >>40
味っつーか食感が全然違う
新鮮だとめっちゃ歯ごたえがいい >>42
つまみが来るのを待つとビールがぬるくなるから嫌て話じゃないのかよ 釣りたてをありがたがる文化あるのは韓国だよな
釣りたてなんて旨味自体はあまりない
とはいえ釣りたてという情報が最高の調味料だからな
本人はこれが最高と思い込んでる スーパーでもイカの刺身じゃなくてイカそうめんしかなくなってるし >>33
わかる
見切ってすぐ退店が正解
その調子だとやることなすこと無能店だろうし >>40
時間経ったイカの食感はブヨブヨだけど釣りたてのイカはコリコリしてる
コリコリの食感に慣れるとブヨブヨ食感が無理になる コリコリを楽しむなら捌きたて
味を楽しむなら寝かせる
どっちも一長一短 >>43
オレは生簀からのイカ刺しが好きなんだよ
アミノ酸がなんだよ?文字で飯食ってんのかテメエ >>48
寝かせると旨味成分ガーって言ってる奴こそ情報を食ってる奴の典型例だろ 平日の昼間からイカ刺しでケンカできるんだからお前らってやっぱすげえよ 刺身でゲソって出る?
普通は茹でてから刺身に添えるよね ケンモメンってマジで魚のことはとんと無知だよな
俺は新鮮すぎるイカはうまくないから飾り包丁たくさん入れてやれって教わった
筋繊維を断つことで旨味成分のアミノ酸が染み出して来るから甘味が増す >>60
旨味成分云々だけでしか判断できず自分の舌と頭で判断できない馬鹿な
鮮度で食感等もかなり変わるのにそのへん考慮できない馬鹿 新鮮なイカを胴体は刺し身で
ゲソは何も言わずに唐揚げで出してくれると嬉しい 旨味成分の多さだけが美味しさの基準なら味の素かけまくって食ってろよ >>55
新鮮な海産物は大体コリコリした食感がメインに立ってて味がめちゃくちゃ美味しいって感じじゃない
その食感が食べたくてって話なら良いよねって返せるけど 別にうまみ成分だけが美味しさの要素じゃないから
活造りならではのコリコリを美味いと感じるのだって間違いじゃない
それこそ熟成したイカの甘味は結構独特だから、あれが苦手だと感じる人がいても不思議じゃない うまみがーうまみがーアミノ酸がー
聞きかじった知識で自分の舌で判断できないやつがよく言うやつな
イタリア行ったことないのに本場のイタリア料理語るやつもこれ >>63
いやいや別に俺は寝かせ一辺倒で賛美してるわけじゃない
>>54←この人に同じかな
寝かせてうめーは情報食ってるやつってレスに無理があると言っただけ イカってのは釣って楽しい、さらにおいしいで素晴らしい
今はヤリイカイカメタル週2で行ってる 寝かせて美味いを求めるなら刺し身じゃなくてもよくね? >>61
たんぱく質やペプチドを即座にアミノ酸に分解する包丁すげーな
コリコリなイカが好きな人も多いよ
ぐにゃあって食感ダメだわ >>75
うまみ成分だけを美味しいとするなら干物だけ食ってりゃいいしね >>75
究極は干物になるが刺身でも楽しめるってことね
いろんな美味しいがあっていいじゃん >>69
クソ高いけどな、活き造り
イカで有名な町のきたねえ店でも観光地価格になってる 食感と旨味成分の量のバランスと人それぞれの好みで旨いかどうかが決まるわけだから、寝かせまくれば旨いとか新鮮だから旨いどっちもある程度正解よ 新鮮なコリコリは死後硬直って聞いてから食えなくなった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています