すかいらーくが新業態「八郎そば」をオープン ドリンクバーの代わりに「蕎麦湯バー」 [377482965]
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パスタで言えば乳化作用でとろみがつくようなもんだよ 中華なら片栗粉使用のあんかけ 和食なら葛粉か 対してありがたがるようなもんじゃない 蕎麦湯をつけつゆに入れてグビーっと飲み干し「体にいいー」って言ってた血圧200の親父がいたんですよ まあ、高齢化してるしな
てんやとかも高齢の客多いもんね すかいらーくグループはどこも割高な店しか無いイメージだわ
昔は悪く無かった あれええ～～～！？
そば粉溶いてそば湯作ってるのぉ～～！？ たいていの店の蕎麦湯はほんとそば茹でた汁で
美味しくもなんともないんだけど
山の上の田舎蕎麦の店で飲ませてもらった
15リットルくらいの割と小さめの鍋に残るとろみ成分は
たぶんそばがきみたいなやつで腹に溜まる美味いやつだった だから、そばの茹で汁にこだわるより
そこに蕎麦粉入れてそばがきみたくした方が
美味しくて人気出ると思う
ただしカロリーも栄養成分も増えるから
別料金取ってハードル設けた方がいいかもね 栄養なんてあるわけねえだろ
何リットルも飲まなきゃ、そんな栄養があったらすげえわ
あんなのは、お茶をわざわざ用意するのめんどくせえから、
ざるそばで冷えた腹をそば湯を飲んであっためとけってだけ
今はお湯なんてすぐ用意できるけど、昔は釜でお湯を作ってたんだから凄い手間だった 原価安そうだけどそばブームなんてのは今存在しないぞ 開店すぐの蕎麦屋でも蕎麦湯出てくるから、茹で汁じゃなくて蕎麦粉をお湯でといてる メニュー見たらあれこれありすぎて微妙な気しかしないけど
少なくとも焼肉やチキン南蛮はいらないだろう 俺も思った
メニュー多すぎないか？ゆで太郎じゃなくファミレスぽい感じなのかな とろみをつけたそば湯なら
蕎麦つゆで味付けして美味しいし
腹に溜まる満足の一杯になるのに
たいていは薄くて意味不明なお湯だよね 手打ちそば作ったらアホほど打ち粉つけなければ麺がくっつく
蕎麦湯は当然どろどろになる うち粉にそば粉を使うって誰の妄想だよ
誰もそんな話をしてない やっぱすかいらーくはファミレスという概念から抜け出せないんだろうなあ
蕎麦と天ぷら、肉飯辺りに絞っとけばもう少し値段も下げられたはず
家族で行ってあれこれ頼める、なんてのはもう絶対に流行らないのになあ
そんな需要はとうの昔にフードコートに取られた もしくは蕎麦1本で多少割高にして薬味バー食べ放題にするとかね
蕎麦湯バーで客は呼べない 新しい店を作らなきゃ→蕎麦屋のチェーン店って無いよね、ねらい目
→蕎麦ってそんなに需要無くね？→じゃあ肉丼とかなんでも用意しとけばいいじゃん
いきステみたいに、特定のメニューに特化してくれなきゃ意味が無いね
蕎麦だけで突っ走り、いきステのように散って欲しいの 仙台の神田買って丸亀の蕎麦VerでFC展開してくれ 腐ってもすかいらーく系列だから味は外してないだろうし
座って食えて丼とセットで1000円ならまあ、近所にあれば通うかな程度 十割は吉野家がやってる。パスタマシンで押し出し製麺したのを即茹でるタイプ
もちろん専門店でこういう事やってるのは以前から無くはなかったのだが、
バイト店員でも生蕎麦を安定して出せるというオペレーションとしては、こう来るか…という落とし所
変化球の部類だが、蕎麦が好きならあれはあれで一度くらいは食っておいても良いかと 押し出し式は包丁で切るよりも歴史が長いんだよな
明の時代に発明されて東南アジア・インドでは米粉の麺を作るに最適だし
朝鮮では冷麺を作るのに使用されてる
日本では博多で蕎麦やうどんを作るのに使われていた >>30
そば湯なんて釜の茹で汁入れるだけなんだけど…。
何を言ってるんだ？？ >>55
まあ、そういう理屈の客が居ても不思議ではないな
とろみのないただの茹で汁をわざわざ出す習慣自体意味不明だけど、江戸時代の担ぎ屋台の蕎麦屋ならお湯も貴重という理屈はあり得る 久喜白岡ジャンクションのとこにあったステーキガストが変わったのか 東京から埼玉にチェーン系蕎麦を食いに行くか？
アホらしいwww ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
