ブラックバスとビワマスの4キロ天丼🍤 [256556981]
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1人前の天丼と「デカ盛り」天丼
琵琶湖の固有種ビワマスと外来種のブラックバスを使った4キロの「日本一大きな琵琶湖の幸 デカ盛り天丼」の提供が1月17日、琵琶湖博物館（草津市下物町）レストラン「にほのうみ」で始まった。
同店では、外来魚のブラックバス（オオクチバス）の駆除を目的にブラックバスと琵琶湖の固有種のビワマスの天ぷらをのせた「湖の幸の天丼」（1,200円）を提供しており、琵琶湖の固有種と外来魚を同時に食べられるということで人気メニューとなっている。「さらに駆除に貢献したい」「レストランを盛り上げる目玉メニューを作りたい」という思いから「デカ盛り」メニューの提供を始めた。
ブラックバスはスズキ目の淡水魚で、ふわふわとした食感が特徴だが、大きく成長すると身が硬くなり、食感が変わる。同店では、琵琶湖の沖島の漁師が駆除のために捕獲したブラックバスのうち、体長30センチほどの飲食に適したサイズのものを買い取り、特製のハーブ塩で下味を付けて天ぷらに仕上げる。
「湖の幸の天丼」は1人前300グラムだが、「デカ盛り」は、ビワマス300グラム、ブラックバス300グラム、ナス・カボチャ・大葉などの野菜と鶏肉を天ぷらにして、2キロのご飯の上にのせ、約15人分の天丼を直径60センチの大杯に盛り付けて提供する。1キロのみそ汁付きで価格は1万5,000円。
シェフの川島芳啓さんは「材料が多く、天ぷらを揚げるのに時間がかかる。魚を大きく切って食べ応えがあるようにした。中に鶏の天ぷらが入っているので、食感の違いも楽しんでもらいたい」と話す。
広報担当の福井ゆめさんは「10代、20代になると琵琶湖博物館に来なくなる人が多い。大食いメニューをきっかけに学生にも来館してもらえれば」と期待する。
1グループ4人までのシェアが可能。1日1食限定。1週間前までの予約が必要。キャンセル不可。完食が条件。営業時間は11時～15時30分（土曜・日曜・祝日は16時30分まで）。月曜定休（琵琶湖博物館の休館日に準ずる）。
https://biwako-otsu.keizai.biz/headline/2448/
左：特別デカ盛りサイズ 右：通常サイズ
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/58617/90/58617-90-ad73ecf793d7c35a2b8c90992442f5bd-1024x768.jpg ブラックバスってあんなもん食えないだろと思ったら成長する前は美味いのか
初めて知ったわ >>6
生息環境によるね
ボラだってきれいな水で生活してればおいしい ここでブラックバス天丼食べたけど普通に美味かった
なんなら普通に美味いので拍子抜けして損した気持ちになる
それなら適当な白身魚の天丼でいいやんってなる ビワマス1に対してブラックバス9くらいの割合で盛られてそう ビワマスだけはめちゃくちゃ美味いのにブラックバスとか言うゴミを付けて値上げしてるカス 冷凍庫のウツボを唐揚げしようと思ったの
思い出した 皮をキレイに剥げば特にクセもない普通の白身魚だよ
元々食用として国内に持ち込んだものだからな 淡水魚最強の美味ビワマスと淡水魚の汚物ブラックバスを混ぜるとか舐めとんのか ブラックバスだって水質よけりゃ臭みもなくて美味しいだろ
ボラをアジと勘違いするほどなんだからに水質が重要なんだ😺 琵琶湖で釣って食べたことある
さすがに釣ってすぐの身は臭い
しばらくキレイな水に住まわせたものなら
まぁまぁイケルかな ブラックバスはエビチリみたいにして食ったら普通にうまいぞ イメージ先行で不味いと思われてるわな
テレビでも海外のザリガニ料理を罰ゲームのように扱ってたし 天丼の天ぷらの味はタレで決まるからタレが大量にかかってれば何でも美味しい 10年前はブラックバス漁だけで月100万稼げてた漁師も今は全然取れないってニュース見た記憶あるし、
そろそろブラックバスを育てるターンがきてるな 約15人分の天丼
シェアは4人までって厳しくない？ >>37
話題作りの為で食べさせる気サラサラないよな >>40
鯉は美味しいですね。
中華街で昔は良く食べたもんです >>5
メーカーかは分からんが水系をまたいで出現したり閉鎖水域にポッと急に現れることはあるな
最近は河川にコクチバスを放すのがブームっぽい 琵琶湖の北湖の水質で不味かったらどこでも不味いでしょ
多分琵琶湖のバスも美味いと思うよ 普通の川や湖で取れるやつなら皮剥いで揚げ物にする分には普通に美味しいよ ビワマスは極上の美味
ブラックバスはなんの変哲もないただの白身 関西人は関東からスモールマウスバス大量に強制連行してくのやめてほしいわ
関西の河川に完全に定着して在来種に壊滅的な被害もたらしてるぞ
川でスモール釣れるって喜んでるけどさぁ コクチバスは紀の川で釣ったコクチバスは美味しかった >>54
罪悪感とかぶっ壊れたバカばっかだからね
釣具メーカーも見て見ぬふりで外来種問題には触れようともしない タナゴ釣りも然り
業界からユーザーまで終わってる世界だよ ブラックバスって臭くて不味そうだけど本当に美味いのか？
淡水魚って一部を除きその殆どが泥臭くて進んで食うような物じゃ無いイメージだが バス料理を手軽に食べれるのは、この琵琶湖博物館くらいなんだよな。
で、わざわざ出向いても味は普通なので、>>13 のような感想にしかならん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
