【訃報】異性化液糖の発明で知られる発酵学けんきゅうしゃの高崎義幸さん亡くなる 享年89 [377482965]
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異性化液糖の開発者逝く : てくてく便り
https://tecsumomo.exblog.jp/30231980/
（前略
元通産相微生物工業研究所（当時）主任研究官の高崎義幸先生であった。昭和45年（1970年）夏のことであった。先生はこれまでサトウキビと甜菜糖からしか作ることができなかった砂糖を異性化液糖という世界に無尽蔵にあるデンプンから効率的に作る酵素（グルコースイソメラーゼ）を発見して工業化に成功し、世界の砂糖の歴史を変えた。
（中略
正月明け奥様の手紙により高崎先生が亡くなられたことを知った。一昨年暮れから連絡が途絶え、もしやと思ったが、その不安が的中してしまった。80台後半に達してはいたが、まだまだ元気でいて欲しかったと思う。
（後略 異性化液糖は結晶化できないから砂糖そのものではなくね？
砂糖の需要奪ってるので歴史を変えてるのは確かだけど 酵素を使う反応って、非常に優秀なことなんですよ。
高温高圧も極端な水素イオン濃度も不要なことが多い。
よく生体のエネルギー効率である約30％と工業で使われる工程の効率……例えば火力発電所の効率を比較なさる方が居ますが、反応条件を考えろと言いたいわけです。 企業はありがたがってるだろうけど
砂糖よりも体に悪い悪魔の物質だろ
あげ 飲料メーカーからノーベル賞貰ってもおかしくないだろ
あご ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
