世界的レストラン「ノーマ」閉店へ 高級飲食の未来は
デンマークの首都コペンハーゲンにある世界的に有名なレストラン「ノーマ（Noma）」でさえ
経営を続けられないのであれば、ミシュラン星獲得を目指す他の店は果たして高級飲食を持続できるのだろうか？
ノーマは2003年に開店し、世界一のレストランに5度も選ばれた名店だ。だがオーナーシェフであるレネ・レゼピは今月上旬、
米紙ニューヨーク・タイムズに対し、ノーマを来年までにフードラボとして生まれ変わらせる予定であることを明かし、
「経済的にも感情的にも、雇用主としても人間としても、（同店の経営は）うまくいかない」と説明した。
https://news.yahoo.co.jp/articles/44460544dc7dfc75c89bd71863d0e64232dc3a25
