おにぎり専門店、6時間待ち🍙 [256556981]
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乃木坂46ファンも聖地巡礼！ 最大6時間待ちのおにぎり専門店『ぼんご』の行列が絶えないワケを女将に聞いてみた
「おむすびは、人の心と心を結ぶものです」東京の下町・大塚にそう語る名物女将がいる。おにぎり専門店「ぼんご」の代表を務める右近由美子さん（70）だ。ぼんごを訪ねた1月17日は、28年前に阪神大震災が起こった日であり、その際に炊き出しによって多くのおむすびが届けられたことで、「おむすびの日」に制定されている。そんなおむすびゆかりの日に女将が語ったおにぎりへのこだわりとは――。
テレビやSNSで話題沸騰！ 創業60年を超える老舗のおにぎり専門店は開店前から行列
「ぼんご」は昭和35年の創業から63年続く老舗であり、超人気店だ。創業者だった先代の右近佑さんとの結婚を契機に、女将は長らくおにぎり作りに携わっている。
そんな「ぼんご」と女将に昨年、転機が訪れた。2022年9月に旧店舗を閉め、翌10月に新店舗へ移転したのだ。移転後も連日、大盛況。日本一と絶賛されるおにぎりを求め、サラリーマンや家族連れ、観光客など、全国各地から訪れた人々が長蛇の列を作っている。
店の前には開店前から行列ができる。平日でも3時間待ちは当たり前。寒い日はスタッフが温かいお茶を配るほど。行列への感想を求めると、女将は照れくさそうに微笑んだ。
「本当にありがたい話ですよね。日本人にとっておにぎりは特別なものなのかなと思います。県外や海外の方も来てくださって。今まで、5時間待ちが最長でしたが、昨年末、ついに6時間を超えてしまいました。寒いのに頭が下がります」（由美子さん、以下同）
長く営業していると客層も移り変わってゆく。女将も「変わり過ぎです」と笑う。
開店当初、昼は会社員、夕方は家族へおにぎりを買って帰る地元客、夜は飲み帰りの客が多かった。一方で現在の客層は20代が占める。女性客が中心だが、中には男性アイドルファンも1日に5人程度やってくる。
乃木坂46のメンバーが2019年に「乃木坂どこへ」（日本テレビ系、2020年に放送終了）のロケで来店したことで、SNSに情報が拡散された。今では乃木坂ファンが「聖地巡礼」に訪れているという。
当時、店を訪れた乃木坂46のメンバーが食べた「ぼんご」のメニューは以下のとおりだ。
遠藤さくら→「明太マヨネーズ」
賀喜遥香→「卵黄」
筒井あやめ→「明太クリームチーズ」「卵黄」
清宮レイ→「卵黄＋豚キムチトッピング」
早川聖来→「唐揚げ＋豚キムチトッピング」
掛橋沙耶香→「さけ」「ベーコン」「うめ」
「乃木坂のイベントがある日だと、ファンの男の子がたくさんいらっしゃいます。みなさん、お目当ての女の子の食べた食材と同じものを食べるから誰のファンかわかります（笑）」
https://news.yahoo.co.jp/articles/ef296a7826bbca7e7eb64e84ae0a70e25c4a8db4
不動の人気一位と根強い人気メニューとは？
おにぎりの価格は1つ300円から600円。50円、100円を追加して、別の具材をトッピングすることもできる。
乃木坂46のメンバーには「卵黄」と「豚キムチ」が好評だったが、不動の1位はやはり「さけ」だ。次に「すじこ」「卵黄」と続く。注文時は店内に貼られるランキング表を参考にしてもいいだろう。値段は税込。
「ぼんご」のおにぎりは、1日に1000個～1500個も売れる。具材はなんと57種類。その豊富さにもかかわらず、どの具材も売切れにならないように気を配る。
「お客さんに『今日これ食べたかったのにないの？』って言われるのがすごく気の毒で嫌なんです。だから従業員のみんなには、57種類あっても絶対に欠品しないでくださいと伝えています。お客さんの声が一番ですから。
トッピングを始めた理由？ 最初は『ネギを入れて』と常連さんに言われて『他のお客さんには内緒だよ』と隠れてやっていましたがバレてしまって。お金儲けしたいわけじゃないけど、具材を2つ入れてほしいというお客さんがいたら、それを叶えてさしあげたいなと」
女将の粋なサービスが生んだトッピングシステムによって、「豚キムチ＋納豆」や「まぐろ角煮＋はとうがらし」など、味のバリエーションが各段に増えた。当然、それぞれの具材の仕込みにも全力を注ぐ。
一番人気の「さけ」はオーブンで焼いた鮭から小骨を抜き、丁寧に鮭フレークを作っていく。
「スタミナ焼肉」や「豚キムチ」「肉そぼろ」といった具材は大きなフライパンで炒めるので、力も必要だ。
人気具材の「卵黄」は、冷凍した卵から卵黄を取り出して3～4時間ほど冷蔵庫の中で醤油漬けにする。醤油漬けした卵黄がおにぎりに3個入る贅沢な一品だ。
卵黄醤油漬けが生まれたきっかけはNHK
人気メニュー、卵黄の醤油漬け。卵はおにぎりの具材で扱うには難しい食材のはずだが、どのようにして生まれたのか。
「たまたまスーパーで卵かけご飯風おにぎりを見つけて、『私もこれをやりたい！」と。でも生卵は傷むし、形にならない食材。卵黄の味噌漬けを作ってみても、難しいし時間はかかるしで断念していました。
それでもどうしても商品化したいと思ってたところにNHKの番組で『卵が臭くて食べられないという人は、1回冷凍して解凍後に食べたら臭みがなくなります』と紹介されていて。
自分でやってみたら解凍した時に、黄身だけがポコって出てきた。卵黄が金柑みたいでかわいいし『これだ！』と思いましたよ。でもお醤油をかけたものをお客さんに味見してもらっても、反応はよくなかった。醤油に一晩もつけたら今度はしょっぱくて食べられません。そうやって失敗しながら漬ける時間を研究していきました」
ひとつの食材から複数の具材が生まれる「たらこ」の仕込みにも手間暇をかける。
人気メニューのベスト10にも「生たらこ」「明太マヨクリームチーズ」がランクイン。トッピングベスト10にも「ホッキサラダ＋焼きたらこ」や「明太子＋高菜」など、「たらこ」系具材の活躍が目立つ。由美子さんも「たらこ」のレパートリーを自画自賛する。
「生たらこ単体以外にも『明太マヨネーズ』『辛子明太子』『イカ明太子』『焼きたらこ』『明太マヨクリームチーズ』など、たらこを素材で使用する人気商品も多いので、消費はとても多いです。山のような量のたらこを、薄皮を開いて中身を出す作業をする必要があります。明太子も自分のところで作るし、全て手作業で仕込んでいます」
米、海苔、塩もおにぎりに合うものを厳選
丁寧な仕事が伝わる具材を引き立てるのは、こだわり抜いた米だ。
「以前は東京のブレンドこしひかりを都内の米屋さんへ注文していましたが、私の実家が新潟なので、紹介してもらった新潟のお米に変更して、もう何十年も使っています」
使用されるのは新潟県岩船産コシヒカリの棚田米だ。棚田は、山の傾斜地を階段状に区切って水平に作る水田を指す。朝晩の寒暖差が大きく、冷たくキレイな水が豊富な地域で生産される棚田米は、全てが手作業。出来上がった米を炊くと、甘味が強く、食べ応えも十分だ。
実際、ぼんごで使われる米は粒が立っていて大きい。ふっくらと炊きあがった口当たりの良いご飯は、具材がなくても旨味が際立つ。1つに米の量はおよそ150～170g。具材を入れると200gを超える大きさだ。それでも、訪れる客は2個、3個のおにぎりをペロリと平らげる。
もうひとつ、おにぎりに欠かせないのが海苔。しかし、女将は「海苔は難しい」と話す。
「 “かさだか”といってちょっと厚みがあって、それでいて歯切れや香りの良い海苔がおにぎりに合う。でも、海苔選びはとても繊細で非常に難しい。ですから、どの海苔を使用するかはずっと昔からお世話になってる海苔問屋さんにお任せしてます。さすが海苔屋さんはおにぎりに合う海苔の選び方をよく知ってらっしゃる」
香りを重視する海苔は、アミノ酸の含有量が多い有明産を使用。九州の一級河川・筑後川と矢部川から栄養豊富な水が流れ込む有明海で育った海苔だ。
新潟県産のコシヒカリに合う塩も日夜研鑽を重ね、塩加減を調節しているという。
「以前は普通の塩を使っていましたが、知人に沖縄の塩を勧められたので、それを使って握ってみたんです。そしたら最初に来たお客さんに『塩変えた？』と聞かれ、ドキドキしましたね（笑）。『うん、こっちにしなさい』とアドバイスをいただいたので、もうそれでこの塩を使い続けることに決めました」
沖縄県産の塩はミネラルが豊富でクセのない旨味が特徴だ。由美子さんは指先二本分に塩を付けておにぎりを握る。米・海苔・具材・塩が奏でる絶妙なハーモニーはまさに絶品。行列が途絶えることがないのも納得だ。 中目黒のおにぎり屋は並んで3人とかだけどな
1回食べてまあ美味いけど所詮おにぎりよなってなった うまいことやったよなぁ
おにぎりでこの人気は凄いよ
パクったろうかな 新潟まで米取りに行ってから飯炊いても6時間かからないやろ >>13
1つがコンビニおにぎりの倍以上あるからそこまで高く感じない
ちなみに600円はすじこ。これは原価かかってるから仕方ない。他は300～400円くらい。 ケンモメンには縁のない店やね
つーか、そんな昔から専門店があったのか！驚いた こち亀のアニメでおにぎり対ハンバーガー屋の話があったね 並ばすなんて不誠実な店やな
整理券配ってこの時間帯に来てくれって制度にせいよ アホくさって思うけど友達とワイワイ喋りながら待つのが若いときには楽しいもんなんだよね >>28
そもそもこの店電話で予約できる。
並んでるのは情弱のバカ。 乃木坂の誰が良く行く店とか思い出の店とかじゃなくて
ロケで行ったってだけで聖地になるのかよ
何か聖地も軽くなったな テイクアウト予約できるから予約して持ち帰るほうが早いよ たくさん食べて大きくなれょ～🎶
国民の皆さんは、安心安全のフグスマ農家さんが命懸けで生産した野菜や豚肉や鶏肉と、漁師さんがベクレながらも大漁にとった魚をたくさん食べて大きくなりましょう(^o^ゞ♩
12年間溜め込んだ凍土壁の濃い～タンクを海洋放出中❗そんな今こそ食べて応援❗、笑
helljapan😈👁です❗＼(^o^)／ 錦糸町のだんご＆おにぎりの店に比べるとずいぶんとブルジョワ値段だな 歩いて5分くらいのところに住んでるけど、最近20時くらいに売り切れになってまともに買えなくなってる
本来だと23時までやってるような店なんだけど ほんとだクソ高えな
でもぼったくっても並ぶならそりゃぼったくるわ
飲食なんて水商売は稼げるときに稼いでおかないと 地元の汚い人気店が観光客ばっかの行列店になるのは哀しい >>40
普通のおにぎり専門店の1.5倍くらいの大きさだからボッタクリではないよ
この辺りって西友でも成城石井でもあまり区別なく使ってる人が多いから、
この金額なら別にって感じだし
(すぐ近くにできたA5和牛ハンバーグの店も閉店まで地元民で賑わってるし) >>32
マジ？w
寒い中並んでる奴ってスシロー救いたい厨と同じかよw >>28
電話で予約できるよ
行列できてても30分前に電話すれば余裕 この飽食の時代に米食うやつ
はっきり言ってバカです ほんまこれ馬鹿みたいだわ
具が豪華なだけのおにぎりだろ 何このゴミ記事
そもそも地方の個人店を大手メディアが大々的に宣伝する意味は？？ いやお前らぼんごも知らんのか
チーズ牛ばっか食ってんじゃねーよ 持ち帰りの電話して行列ゴボウ抜きして受け取るのがたまんねぇんだ >>62
ねぇ
「ぼ、ぼぼぼ、僕はお、おにぎりがす、好きなんだな」って言ってみてよ なんでこんなに待つかっていうと、おにぎりなのにまんさんが30分も40分もかけて食べてるから
そりゃ回転率悪くなるだろ 一人で鮭ベーコン梅と食った猛者がいるのかやるじゃん 最近この店の情報何回か聞いて気になってるけど3,4時間もたかがおにぎりのために並ぶとか正気の沙汰ではない >>62
俺、隣の巣鴨に21年住んだけど
ぼんごもラーメン蔦も行った事無いわw
結果、今株で2億7000万円超えた
おまエラ、洗脳され過ぎw >>1
おむすびとおにぎり
無意味に混在させてて気持ち悪い
ライターはクソ ちゃん握ってる方が海苔と一緒に食べるときの食感が良いからおにぎり権兵衛で十分なんだわ 乃木坂関係なく有名で並んでたのに
オタクのせいで余計並ぶようになったのか ここTikTokでめっちゃ見るけどそんな美味しいの？ 俺なんて数人並んでるだけでも他行こうってなるのによく何時間も並べるね 素人には真似ができない料理じゃないじゃん。具買ってご飯に入れるだけでしょ？
スーパー行って具買って家で米炊いて握っても2時間で済むやろ おにぎりはうまいけどたかが知れてるから並ぶのはないわ >>78
ラブホ街と反対方向やね
よしやだっけ、スーパーの近く >>75
俺も住んでるよ
割と最近できた鴨toネギとかおいしいのにガラガラなの意味不明 めちゃくちゃ混んでるとわかってる店へ土日祝に行くやつは頭障害者だろ >>88
仙石自慢ラーメンも味落ちて閉店したし
もう巣鴨はダメかも知れんね
大塚は大塚で民度が著しく低い
この前もラーメン屋でベトナム人と朝鮮人が
複数で決闘やってたよなw ぼんご、昔は普通に昼飯で行ってたけど最近混んでて
行けなくなったと思ったら乃木坂かよ
まあ美味いけど並んでおにぎり食べないわ >>65
地方じゃないけど
山の手線で下から数えたほうが早いよね >>98
最近こういうの多いよな
スシロー救いたいハッシュタグも同じ
ヒカルやひろゆき、ゆたぼんパパにへずまりゅう
悪い奴しかスシロー応援してないのが笑える
企業案件で多くの人に依頼して断られて
悪人だけが賛同したのかとw 1000円でちょっとしたレジャーと考えれば高くはないな
俺は絶対並ばんが いや乃木坂ファンならレイちゃんの親がやってるおにぎり屋に行けよ youtubeで一気にバズったよな
もちろんyoutubeの英語のドキュメンタリーみたいなのが出る前から有名だったけど
youtubeのアルゴに好かれてから一気に知名度上がった いつもすげー並んでるよな
日によって交差点挟んだりL字に並んでたりでおもろいわ >>24
あのハゲアトモス辞めておにぎり屋なんてやってんのか
結局バックドアの事語らずに逃げやがったな 名古屋に来たら黄色い看板のおにぎり多司に行け
でかくてうまくてコンビニ並の値段で飛ぶぞ 家族連れやカップルはここでおにぎり食べて池袋で遊んで帰るのか
独り者のオッサンは食った後大塚の安いピンサロかチャイデリや韓デリで遊んで帰るのか？ おむす人とかじゃダメなんか？
うちの近所はだいぶ前におむす人潰れたけど、最近権米衛ができて嬉しい 事前に手下を送り込んでる当たり用意周到なハゲ
乗っ取るつもりなんじゃねーのか スカイツリー近くにあるコンガ、
板橋にあるぼんご
この辺は別にそこまで人いないからそっち行けば良いと思う
上にも出てる新宿の本明がやってるぼんこの混み具合は知らん 調べたらこのハゲ
付加価値商法大好き人間みたいやねw サケおにぎりに300円以上出すって意味わからん
300円も有ったら鮭丸一頭買えるだろ >>126
もともと日本未入荷のスニーカーを並行輸入してボッタ値で売ってたヤツだしな アトモスのやつなのか
なんで人気なのか分からなかったんだけど情報食ってる感じかよ え？アトモスのハゲが絡んでるの？
じゃあ2度と買わねーわ ハゲジジイはこれから有名人や業界関係者にタダで高級おにぎりを送りつけて宣伝してもらうアトモス商法やるのかな？ ブランド買いで行列作ってるだけだろ
情報食ってるだけなんだよ(´・ω・`) うしろゆびさされ組
スシローを救い隊
ぼんごに並び隊
次は何よw >>140
店名のぼんごの「ぼ」の字が隠れてんだろ
本文も読めないガイジ おにぎり1個600円でも行列できるのかよ
ジャップって金ない金ないっつってもなんだかんだ金持ってるじゃん >>144
2ちゃんねるで流行ってるンゴ強調したかったんや 20年大塚に住んでるのにぼんご行ったことねえ
うまいの？ 頭おかしいわ…
そういやダウンタウン浜田が「東京は頭おかしいやついっぱいおるで」って言ってたの思い出した 筋子のおにぎり旨いけど関東以西の人はあんまり馴染みないんじゃないか >>152
肉巻き無くなっちゃったんだよな。
20年前はあったのに >>40
まともな材料でまともに作るとこのくらいする おにぎりボンゴボンゴか
他人が握ったおにぎりってだけでも気持ち悪いんだがよくこんな並ぶよな 俺はほんのり屋でいいや並びたくない
冷えた米と温かい味噌汁があれば十分 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
