塩ラーメンの不味さは異常 [585654248]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
美味いけどさ
店でラーメン食うのに塩を選ぶとかは無い サッポロ一番の塩うまい
野菜と豚肉炒めて入れるとうまさ倍増 塩ラーメンは一番その店の出汁の味が出るから、塩ラーメンが不味いんじゃ無くて、その店のラーメンのベースが不味いんだよ
逆に味噌ラーメンだと出汁が不味くても食えてしまう 昔にあったホタテ味の
塩だったのは知らんがうまかったような 塩・味噌・醤油が全部そろってる店はやめたほうがいい
とよく言われてたが最近聞かなくなったな 袋麺は人気ランキングでググって出てきたLOHACOとヨドバシで塩がランキング1位になってるな 山岡家にお行きなさい 本物の塩ラーメンがそこにあります 塩元帥がなんであんなに人気あるのか全く理解できんわ
そのうち全国制覇しそうな勢い 味噌や醤油をありがたがってるだけじゃん
あれはラーメンとは言えないなぁ こってりは年取る重く感じるから塩に行き着くんだよな >>15
既存のスープにエビ油を足しただけで海老味噌とか
手軽に種類だけ増やしてる店は多い >>20
塩好きだが塩元帥は駄目だわ
燻製みたいな香りがして台無し サッポロ一番の塩は塩じゃないと聞いたことがある
分かる気がする
あれだけ何か独自の味付けあるわね
そしてそれが美味い >>24
未だに美味しんぼで出てきたような「タンメンしかありません」を探してる
未だに出会えてない 塩ラーメンでラーメンライスなんてやろうとおもわんものな
塩使うのは漬物に使うのをメインとしておにぎりにから揚げやフライドポテトに塩アイスぐらいで
料理までもっていくのはよくて海鮮塩パスタあたりか 西荻窪とか川崎とか立川とか、届きそうなとこはあるんだけど未だに届かない究極のタンメン >>31
町田とか神奈川でいくつか良い店あるけど、ぶっちゃけ化調ごってり油揚げ麺にパセリ効かせたポロ一でいいやになってしまうまであることもあるしな
あ、塩つけ麺ではせたがやの昼のひるがおがありここはヘビロテしてた
ホタテとか貝出し使い、岩ノリも合ってたな どんなの食ったらそんな感想が出るんだ
五目そばとか定番だろうが 冷食の塩元帥は濃くてンマかったから良く買ってたわ
今は家系しか残ってないけど
ま、実店舗はうっすいんだろろ？知らんけど アラ出汁とかのアプローチもあるけど、釣りとかしてると別にわざわざ金払って食うかあんなん？になってしまう >>30
タンメン専門店なら探せばそこそこあるだろ ラーメンみたいな手垢がつきすぎたコンテンツであーだこーだ言ってる奴って マジで美味かったためしないわ
そもそも貝やら鯛やらの塩スープならうどんのが合う
中華麺の臭さにスープが負けてる
それわからず旨い言う奴は味覚がもうこわれてたんだよ セントラルキッチンに塩とんこつ野菜どろ、にちょい梅の山頭火がやはり完成度高いと感じてしまうのが塩というジャンルかな パンチ力ないというか
大体が醤油入れ忘れたラーメンの味がする >>46
仕入れ関係で考えると、ラーメン屋は鶏ガラとか肉関係は強いけど野菜は弱い
塩ラーメンの場合、山頭火系でもタンメン系でも実は野菜が結構大事
川崎のタンメン有名店なんかはある程度ここ気づいててやってはいるけど・・・ サッポロ一番の塩は塩とは別物になってるよね(´・ω・｀) パセリ塩というのはフレンチのポトフなんかで普通に使うやつなんだわ
俺も働いてたレストランで使ってた
ちなみに茎も刻むよろし いつも思うけど塩ラーメンが美味いとかまずいとかの話題で山頭火を出すのはちょっと違うと思う 全国的には知られてないが新潟のヒグマ本店の塩ラーメンは美味い
店としては醤油がメインかもしれないけど塩は全国でも有数の塩だと思う
ヒグマ出身者がやってる店の塩もかなり美味い
ヒグマは美味い塩を作る秘密を握ってると思う >>52
いや好きだし凄い発明だと思うけど
塩ラーメンというより豚骨側からのバリエーションだしなー 神奈川端麗系とか言ってた（実際には油すごいんだけど）、の代表は今だとAFURIでいいか
本丸亭とか未だにクオリティー落とさずやってるのはすごいけどね
ZUNDBARは今はAFURI系列でセントラルか 塩ラーメンの過去と未来はスレでもちょくちょく出てるけど、ひとつは函館のカニ系なんかな結局
カニは魚介系でも実は醤油と相性が悪いのもあり 
AFURI美味いとは思ったけど上品すぎて合わんかったな
神田の鶏そばなな連？は美味かった気がする
今はなきがんこ西早稲田の塩みたいなガツンとしたやつがもっと増えて欲しい 近所のラーメン屋うまみを出そうとしてザラメ入れるんだよ
甘いの嫌いだわ がんこもブレあるがそこが良い面あるよな
二郎食ってる豚は以外にこの豚ブレ認識しててむかつくｗ あ、町田のあそこは俺は尊敬はしてる
加水も低くない細麺にあえて合わせることにすごく神経使ってるのは分かるから
ただ通うかというと俺はいいや、と >>58
舌に触る、てのはあるわな
化調系ではなくて触る
>>59
俺も二郎食ってる豚だけど、二郎はあれ雑な料理のように見えて意外とバランス難しいんだよな
麺量も野菜も半端ないし、もやしの山だからちょっとずれるとスープの側がすぐ負けちゃう
あとブレっていう言い回しが二郎系のレポから始まってるからみんな言ってるっていうのもある そういえば塩二郎というのもあるんだぜ
つけでは神奈川で、たぶんもう一つしかないんだろうけど スープで塩というか海鮮は一番難しい
タレが楽かというとそれも
普通にマニュアルで卸から鶏ガラ買ってとかのが楽ではあるが トップバリュの一番安い袋麺の塩ラーメンはクソ不味い
醤油と味噌は食えるのに 塩は貝ダシか柚でさっぱりかの二択だな
具はチャーシューよりもネギとエビのほうがよい 
塩ラーメン食べに田舎から遠征ってナシなんかなあ ケンモジサンも一度くらいは
意識の高いラーメン屋に行ってごらんよ
新宿にあるミシュランの星取った塩ラーメンうまいよ
蛤と鯛のスープ 豚骨の塩なら全然
豚骨は豚骨なのかあれ
豚骨しょう油とか何者なんだよ
>>80
豚骨醤油って二郎もそうでしょ？ 10台 醤油ラーメンおいしい、味噌ラーメンからい
20代 醤油ラーメン酸っぱい、味噌ラーメンおいしい
30台 醤油ラーメン酸っぱい、味噌ラーメン酸っぱい、塩ラーメンおいしい
40台 塩ラーメンやっぱなんかしょっぱい
今後が怖い ぜんや並ぶの辛いし横入りで喧嘩になるのも嫌だから行かない。 一杯を満足して食わせるのが難しい料理。
チャーシューとかメンマとか工夫が必要なんだね。 >>8
あんまり外食しないから塩ラーメンってこれが基準だと思ってたわw >>86
塩ラーメンで言えば、世界は東京のいくつかのラーメン食うと広がる 自分で作る時はスープの濃さを飲みやすい薄さにすると
スポーツドリンクのように飲める サッポロ1番の塩は好きだけどラーメン屋で塩は絶対食わんわ 塩は出汁に対して弱すぎる
貝出汁ぐらい弱ければなんとか成立するレベル
博多豚骨は普通に醤油使ってるからな？ 塩ラーメンっても鶏ベースなのか貝ベースなのかでガラリと変わるし難しい しょっぱくしたい時に塩で、ってのは勇気がいるもんだな
醤油入れればたいてい丸く収まるが塩は難しい ラーメン屋の塩でポロ１塩より旨いのに出会ったことない
うまいとこある？ 歳をとると味噌ラーメンが食べれなくなるぞ。
あと塩焼きそば美味いよな 住んでる近所で福岡にある塩ラーメンが日本一うまい
最近うまかったのは新千歳空港でラーメン道場にないフードコートにあるラーメン屋の塩ラーメン道場のどのラーメンよりも旨くて驚いた がんこ八条流の良さがが分からない奴とは口聞きたくないな がんこ八条流の良さがが分からない奴とは口聞きたくないな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
