福島　関東系の田舎そばだが会津地方は若干京風　具材がチート
栃木　関東系の田舎そばでがっつり塩辛い　北東北かよ　濃いのが好きな人には良い
群馬山梨　関東系田舎蕎麦だが劣化している　まずい
南関東＋茨城　信州そばの簡易量産タイプ　ある意味これが関東系
長野　東日本における蕎麦の源流　そばと出汁の相性が抜群
静岡　曲解的量産型高遠そば　まずい
名古屋　曲解的量産型高遠そば　きしめん向け
福井　京風と高遠のハーフ出汁とよく合う蕎麦の完成形
京都　京風の出汁とよく合う蕎麦の完成形　ただし具材含めれば福井が勝る
大阪　京風そばの量産型　京風の良さはしっかり残してる
兵庫　まねきチートがあるので国内第3位とする
島根　そばが主役　甘い　独自文化圏
岡山　まずい　そば文化圏の中間地はやっぱり駄目だな