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ぶっちゃけ、ラーメンの麺って美味くなくね？？ [663277603]
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2023/04/06(木) 22:18:44.48ID:Lc+H3jRJa
ラーメンって70店満点の食い物とか言いそうだな
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2023/04/06(木) 22:24:30.27ID:y2iy5jbt0?2BP(2000)

>>2
二郎以外は麺がなんだかなあってパターンが多い気がする
全粒粉混じりでボソボソしてるとか
パスタ以上の細さでボキボキしてるとか
コンビニラーメンのブニョブニョ麺とか
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2023/04/06(木) 22:25:52.45ID:+pseiwb70
二郎は食ったことないし食う気もないからわからん
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2023/04/06(木) 22:25:59.72ID:zvMQpUsd0
むしろ二郎系の麺が嫌い
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2023/04/06(木) 22:38:25.74ID:8cNFrnnc0
西山製麺食ったことないんだな
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2023/04/06(木) 22:39:15.10ID:y2iy5jbt0?2BP(2000)

>>10
たぶん無いな
どこで食えるのやら…
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2023/04/06(木) 22:41:08.22ID:Y87xe7Cra
逆に麺が不味いラーメン屋なんてチェーン店の麺くらいだろ
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2023/04/06(木) 22:58:17.64ID:zvMQpUsd0
>>12
お前みたいな自称ラーメン通がタチ悪い
チェーンだからまずいってラーメン食ってるんじゃなくて情報を食ってるな
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2023/04/06(木) 22:59:29.73ID:Wl7qqMXx0
スーパーにある麺職人の麺だけのやつってなんであんなに臭いん？フルーティーな香りする
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2023/04/06(木) 23:07:24.92ID:MJdQRXQH0
>>15
全くなんの事言ってるのか分からんけど、麺単体で売ってるのは中級者用
かなり多くのお湯で茹でて、湯切りもしっかりしないと駄目だよ
ラーメン屋の設備は酔狂でやってるわけじゃない
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2023/04/06(木) 23:19:57.55ID:5pMruOX7a
パスタ以上の細さってどういうことだよ？
パスタより太いのか細いのかどっちのこと言ってるのかもわかりにくいし
ラーメンの麺がパスタより細い、あるいは太いと何か不都合でもあるのか？
なんでパスタが比較に出てくるのかわからないしパスタの太さだって色々あるし
何が言いたいのかわからない
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2023/04/06(木) 23:24:57.97ID:+6qKbodK0
本当にうまいラーメンは麺も美味いんだよなあ
一蘭の元祖の店はショボい住宅地にあってさ豚骨のスープの匂いと麺を茹でる小麦の香りがしたんだ
あの麺とスープの絡み合う独特の風味が忘れられない
なんとかして再現して欲しい
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2023/04/06(木) 23:33:04.76ID:Mu5wEvglM
今はそれなりに変わったのかも知れないが
昔の名古屋のラーメンは
スープは色々あっても麺はどの店も
一般的なラーメンの麺って感じでほぼ一様で
かなりアンバランス感あったな
一風堂が名古屋にできたときとにかくスープと
麺がちゃんと一体化してるという点で
本当に別次元の完成度だと感じたわ
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2023/04/06(木) 23:56:20.57ID:MJdQRXQH0
飲食店の麺の話するなら自家製麺でないなら製麺所で話さないと意味がない
その地域の製麺所が強かったら軒並み底上げされる。岡山とかそれで戦えてる
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2023/04/07(金) 13:50:57.29ID:R6aZvMW10
>>24
お前なんでそんな意味のわからないオウム返しした？
AIかなにかか？
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2023/04/07(金) 14:03:46.24ID:0fKmaWQR0
>>12
むしろ個人店の方が
クソショボい業務用麺が出てきたりする
もちろんチェーンの麺がいいというわけではないが
最底辺は五流の個人店
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