多様化するガチ中華。競争が生んだ「お粥のしゃぶしゃぶ」とは（Forbes JAPAN）
https://news.yahoo.co.jp/articles/07d0201eec7c7b7d18f964282116a6ac15850c42
（前略
孫さんも、食都である広東省のローカル料理の店を始めた理由について次のように語る。
「これまでいろいろなガチ中華の店ができたけれど、一般の日本の人たちは刺激的な味つけの四川料理よりも、お粥のような淡白で味わい深い中華のほうが好みだと気づいた。自分も母米粥は中国の現地で食べたことがあり、日本でお粥のしゃぶしゃぶの専門店を出してみたいと考えた」
（後略
