農水省が注意喚起「生肉を水で洗うのは控えましょう」😲 [826239858]
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4月は新生活シーズン。この春からひとり暮らしを始め、自炊デビューしたという方もいると思います。
そんな調理初心者に向け、内閣府食品安全委員会（@FSCJ_PR）や農林水産省（@MAFF_JAPAN）の公式ツイッターアカウントでは「生のお肉は洗わないで」「鶏肉等の生肉を水で洗うのは控えましょう」と、注意を呼びかけています。
生の鶏肉を水で洗うと食中毒菌が飛び散る可能性がある
生肉には食中毒の原因となる菌が付着している可能性があるため、「付着しているもの」という前提で考えておく必要があります。
よって、加熱調理することで初めて安全に食べることができる、というのが扱うときの基本的な考え方です。
中でも鶏肉には、下痢、腹痛、発熱などの症状を引き起こす「カンピロバクター」が付着しており、時に重症化する危険性も。取り扱いには十分な注意が必要です。
そんな鶏肉を、生の状態で水で洗うとどうなるか？農林水産省の呼び掛けや、ホームページの資料によると、「洗ったときの水がはねると、一緒に飛び散った食中毒菌によってキッチンや周りの食材が汚染される可能性があります」とのこと。
キッチン周りには、スポンジや洗剤など、日常的に手を触れるものが多いですし、調理しようと置いていた他の食品に水滴が飛び、間接的に菌が付着してしまうということも。もしもそれがそのまま口に入ってしまったら……考えるだけでも恐ろしいですね。
とはいえ、スーパーで買ったお肉でも時々汚れがついていて、きれいにせずに調理するのはどうなの？ということもありますよね。そんな時は「キッチンペーパー等でふき取る」と良いとのこと。たしかにこれなら直接触れないですし、水滴を周囲にまき散らす心配もないでしょう。https://otakei.otakuma.net/archives/2023041306.html
鶏肉の生食は一部を除いて絶対にNG
農水省の資料には他にも「しっかり手洗い」「調理器具は清潔に」「生の鶏肉を他の食材にくっつけない」「中心までしっかり加熱」といった呼び掛けがなされています。
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https://img2.bakusai.com/p/img/rss_news/11071750/1_original.jpg 結構見かける話だけど、俺が飲食店で働いてた時は鶏肉は袋ごと水に入れてたな このくらいでカンビロ中毒になるなら
洗わなくてもなってると思うな
お前ら鶏肉使うときにまな板や包丁を
こまめに消毒なんてしてるか？ 生肉がちょっとでもついた食器とかまな板はちゃんとハイターするんだぞ >>9
包丁は普通に洗うだけ
まな板は電気ケトル買ったからドヤ顔で消毒 生肉に触れた調理器具はなんかきたねって思って洗う前に熱湯かけたくなるから気持ちに則って熱湯かけてるわ
どこかで叩き込まれたんだろうなあ 会社の検便でカンピロバクター引っ掛かったけど症状なんにもでなかったから大丈夫大丈夫 飲食店だと割と徹底してたりするけど一般家庭でその日の内にすぐ食べる場合はそこまで気にせんでもいい
可能なら肉切るまな板と包丁と野菜や果物切る包丁とまな板分けた方がいいが実際日本の狭いキッチンで毎回そんなことやってられん 親子丼屋の調理風景見たら鶏切った手で調理したりいたるところ触ってたな
大丈夫なわけないよな 肉が入ってたトレーとか切るのに使用した包丁やまな板を洗った時でも同じ事になると思うけど >>11
ちゃんと分けるなら野菜と肉で分けろとかは聞くな そんなに飛び散るならまな板や包丁洗ってもヤバいだろ >>22
いつも何となくサラダとかの野菜切った後包丁まな板水で軽く洗ってから肉に取りかかってる
肉切った脂べっちゃりの包丁でサラダ作ったろとはならんからね
そんな程度でいいんだろ？店やろうってんじゃないし 鶏肉が入ったトレーをスポンジで洗いまくってるけど汚染されるからダメなのか 流石に神経質になり過ぎだろ
生肉食わないとか肉切った後は洗ってから他の食材を切るとかはまだ分かるが 2kgの冷凍肉を小分けにするときザルに入れて水分切ってるわ
もちろんザルは洗うがそれで冷やしそばとか入れて食ってるけど食中毒とかなったことない カンピロバクター直腸炎になったことあるから鶏肉の扱いは細心の注意を払ってるわ
3日間毎日高熱と下痢そして下痢みたいな地獄は二度と経験したくない
最後はケツから水しか出なくて逆ウォシュレットになってた >>21
ほんこれ
それならスーパーのトレー回収所はカンビロバクターだらけやんね
大体ドリップは流しきらねえとクソマズいだろ… 今まで良かれと思って水洗いしてるのにこんなこと言われたら怖くて鶏肉触れないわ 俺も肉なんだけどお風呂禁止は逆にラッキーなんだけど？ こういうのは気にしないか超気にするの2つに分かれるから
防疫学の観点からどういう理由で駄目なのかを書いたほうが良いと思うぞ
カンピロバクターが飛沫で飛び散って台所のあらゆるところに付着するみたいな感じに 危険すぎだろ
こうやって説明されるとバイオハザードとかそういうパニックホラーとかに出てくるヤバい物質みたいじゃん カンビ（By）ロじゃなくてカンピ（Py）ロな
間違えるなよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
