>>7
どこの馬の骨か知らんようなのや、劣悪な環境に放置されてたものを除くと
素麺なんて作りの質よりも茹で方で左右される
茹でというか〆かたね
茹でた直後に氷大量に入れた冷水にぶちこんで手が冷たさで死ぬまで揉み洗いすると
素麺内のタンパク質がキュッと締まって（手触りで分かる）美味しい素麺になる
このプロセスを経ないとふやけてぬめりが残ったままになりクソ不味い