【悲報】「日本料理は過大評価されている」日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿 [901654321]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
日本に20年以上住んだ英国人の本音
「日本料理は過大評価されている」 日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿
日本料理こそ世界に誇る文化であると自負している日本人は少なくない。だが、実際はすべての外国人が絶賛しているわけではないようだ。日本在住の大学講師で「ジャパン・タイムズ」の寄稿者でもある英国人が、英「スペクテイター」誌に本音を打ち明けている。
■魅力の大半は「味」とは無関係
日本に23年間暮らし、屋台料理から懐石のフグの天ぷらまで、ありとあらゆる日本料理を食べてきた結果、私はある結論に達した──日本料理は過大評価されている、ということだ。日本料理は盛り付けが完璧でないことがめったになく、絶品なこともある。だが同時に味気なく、似たり寄ったりなこともある。
問題の一つは、日本人が自国の料理に惹かれる理由の多くが、実際の「味」とは関係のないところにある点だ。
少なくとも英国料理がまずかった昔、それはたんなる「燃料」にすぎなかったのに対して、日本料理は昔もいまも、ある意味「芸術」だ。高級な日本料理は、ワーグナーの総合芸術に匹敵する。色彩、選りすぐりの器、箸、膳、座敷、そしてもしあれば近くの小川から流れる水の音、これらはあらゆるものを包括する知覚的経験の一部をなす。
ある食通の友人が、日本の有名なご当地ラーメンめぐりをした。ある店で彼は、一緒に店を訪れた相手と話しはじめると、店主に静かにするよう怒られた。店主は壁の貼り紙を指差した。そこは「私語禁止」のラーメン店だったのだ。
日本料理は「薬」でもある。栄養価、古くから伝わる食材の食べ合わせ、調和、産地、季節感に過剰なほどこだわる。また一口も残さずに、腹八分目を厳守するというルールがある。こうしたこだわりは、それなりに素晴らしい。だがときには純粋に食べる喜びのために食べたいと思わせることもある。
伝統的な料亭の神秘的な雰囲気は、魅力的であると同時に威圧感を伴う。それは客に、古い儀式に参加しているような錯覚を与える。そして少量で、どちらかと言うとあまり美味しくないことが多い料理を何時間もつらい正座で食べなくてはならないことへの一切の疑念を鎮める。
好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。だが「日本料理」ならどうだろう？ そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを宣言したことになる。
■行き過ぎた伝統への敬意
https://courrier.jp/news/archives/323138/ 和食は素材の味だからな
中華料理のような化学がない 米を丸めて生の魚の切り身を乗っけただけで「超絶技巧の超高級料理」
んなわけねーだろ 確かに日本料理は世界一のように言われてるけど
世界1.5位くらい 伝統的な食文化の一言で終わる
派手な味付けの奴も現代にはあるだろう 日本料理はダントツ世界一のように言われてるけど
実情は世界1.5位くらいだよな >ある食通の友人が、日本の有名なご当地ラーメンめぐりをした。
フレンチフライ食べてフランス料理を語るような寄稿がよく通ったな >>1
イギリスッペにはわからんか
フランス人🇫🇷さまにしかわからんよ まあ正しいんじゃね
油ギトギトが欲しい時に日本料理は選択肢からなくなるし。
イタリアンか中華が最強の料理だよ
洋食も含めていいなら話別だけど まあ日本料理が貧相な事は認めるけど英国人に言われたくないよな
自分とこの料理見てみろよ 割烹料理を食べるといいよ
精進料理とかね
卵かけご飯とか そういうんじゃないよ
一般の家庭料理は 味噌汁だと出汁からとってないよ そうは言っても現実に
ラーメンもカレーも天ぷらもうまいからな パヨクは人生終わってしコンビニ弁当も買えないくらい貧乏人
そんなのに食を語る資格はない 寿司天ぷらラーメンはむやみに過大評価されすぎだと思う それな
寿司しかない、しかも生魚メシにのせただけｗ >>40
これ外人笑うらしいな
どうしてジャップの料理はどれも同じ味なんだい？ってねw でも和食をむしろよく理解してると思うよ
途中までしか読んでないけど、よくある適当な外人の日本評より余程鋭い 日本人が家庭料理では手間を掛ける事はやらなくなったからね
粗末な料理しかでてこないぞ 狩猟禁止にしてたせいで食文化が発展しなかった馬鹿な国日本 大航海時代に南欧の連中が
世界中にニンニクと唐辛子をばらまいて
国それぞれの郷土料理ってもんを壊滅させてしまった。
その時期に武力鎖国してた日本だけがこの災害から逃れることができた。
世界で唯一日本だけが客の許可がなければニンニクと唐辛子の投入ができない国。
最底辺の料理である二郎ですら確認する。 1000円くらいの予算上限を設けた場合
日本料理 やよい軒レベル
中華料理 美味しい街中華が食べられる
イタリア料理 美味しいパスタが食べられる
フランス料理 フランスパンのみ
フランス料理が一番ゴミかな？ ほんこれコース料理とか見た目だけで不味いし時間かかるしで最悪だからな、
ラーメンや牛丼のほうが安くて早い分遥かにいいわ >>48
そんな事言ったらさっぱり料理欲しかったら中華外れてしまわんか？ >>69
え……日本が食文化発展しなかったって……（笑） エゲレスが料理を語るな
料理を語っていいのは中国人とメキシコ人だけ 現代の日本人も外国由来の料理食いまくってるからな
カレー、ラーメン、ハンバーグてなw ラーメン、そば、うどん、カレー、餃子、丼もの、お好み焼き、たこ焼き
ここらへんB級グルメは無視ですか？ 日本料理が絡むと謎にネトウヨ化するケンモメンたちの魅力 そんな持ち上げられてるのかよ
変わり種として注目されているだけかと思ってたわ パヨク有名人のアンチしとる貧乏人のバカやん
人生終わってるよ >>71
別にニンニクと唐辛子ばら撒いてもその国の郷土料理にそれらをミックスさせるだけでは 俺はイタリアか中華だな
特に中国の丸鶏とか豚や羊の丸焼きを手でむしって食べるとかは和食の対極にあって人間らしくていいわ 食いもんに関しては日本すげーと思うよ好み抜きにしても
不味い飯ばっか食ってきたイギリス人にはわからんかも 人生終わって貧乏人が有名人のアンチしてるスレばっか 英国料理がクソ不味いからって他国の料理を貶すのはいかんなあ >>92
没個性化しないだろ
カレーが唐辛子使うようになって没個性化したか？ 味噌汁ひとつでも材料費だけで
コンビニ弁当が買えてしまうだろうね なんか結果的に褒めてるな
腹八分目厳守とかわけわからん解釈してるとこあるけど 何かでランキング入りしたのはカツカレーやラーメンだしな >>98
元の伝統料理を守りつつ他の食文化も作れた
伝統料理を変質させ続けると没個性化する
唐辛子とニンニクは劇薬だし お一人様が多い日本人の家庭内事情だと
割に合わない悲惨な現状 読んだ感じ、料理自体は悪くないけど面倒なマナー守らなきゃいけないのが嫌って話か？
そんなのそういう店を避ければいいだけじゃないの？
そしてそういう店はどこの国にもあるんじゃね？ >>72
1000円ならジャップランドが最高だろうな
3000円でイタリア5000円で中華1万でフランスといったとこか 日本人が好きなものって外国料理をアレンジした洋食だよな
ハンバーグだのラーメンだのパスタだのカレーだの >>110
フランス料理だってマナーうるさいもんな >>77
江戸時代の下級武士の生活の日記みたいなのではニンジンを煮たのをおかずにしようと思っていたら同居している叔父に食べられたと恨みごとみたいなこと書かれていた。
江戸時代まではあまり発展していなかったかも まあひとつの国や民族の料理しか食えないなら
自分も中華料理にするな た、たしかにイギリス料理にはまるでかなわないと認めざるをえないわ… 中華やフランス料理、イタリア料理食べると素材のバリエーションの無さというか日本の土地そのものの貧しさみたいなものを感じる
ただ食文化の無いイギリス人とアメリカ人だけには言われたく無いわ > 好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。
> だが「日本料理」ならどうだろう？ そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを宣言したことになる。
思ってた10倍過大評価されてた
日本料理はフランス料理よりも洗練されてるとか思う日本人はほとんどいないのに 犯罪者擁護とかしてるし人生終わってるパヨクきしょすぎ 日本人が食ってないもんな
オリエンタリズムとして消費されてるだけ 酒醤油味醂で調味料作ればいいだけだもんな
貧相な食文化だよ 有名人アンチしてるだけの貧乏で終わってる人生のゴミ 日本は
料理というか素材選びなのだと思うが
最初からうまいものを使ってるのはうまいみたいな
味噌汁はあまり格差なくうまいが まあ塩分コレステロールがすくなくて健康に良い料理が1番うまい
なぜなら健康だと食事も美味く食えるからな フランス料理やイタリア料理に影響を与えてるし逆に日本料理もそれらからも影響を受けている
素人には分からないだけ 頭がバカだから自己責任で底辺になり
頭がバカだからパヨクに洗脳されてアベガーになる
負のスパイラル >>129
材料費が高くなりすぎて醤油だけになってんだよ
カツオ出汁だけでもかなりの値段するかね 北海道とかさ
「手をかけないで 素材そのまんま」とか批判されるけど
まあそれはだいたいの日本料理に共通してるよね 負のスパイラルに洗脳された人生終わって人間アベガー 根本的に肉が少ないよな、だから体も小さい
もっと肉食おうぜ 今の時代日本にいながら各国の料理が食べられるんだからどこの料理が云々とか言ってるのはアホくさい
自分はその時の気分で好きな国の料理を食べるどれも美味しい 醤油、みりん、酒 砂糖 1：1：1：1の黄金比 ＋出汁
これで和食はおｋ だもんな >>146
そりゃジャップ向けにカスタマイズされているんだから実質日本料理よ >>122
懐石料理の拡大解釈で作られた料理。
あのチマチマしたのを百姓の種入れに盛りつけろと偉い人に言われて
松花堂というところが考案して一番手軽な和食として
どこに行ってもメニューに乗ってる状態。 かつお節から削らないでしょ
おいカツオなんてやってくと
家でつくる料理がすげぇ値段になる
昔はそれができてたんだよ
どの家庭もな 世界三大料理に和食が入ってないしね
フランス料理は芸術的だし調理方法も洗練されてる
中華料理は地域的なバリエーションが素晴らしい
トルコ料理は歴史と文化の融合よ 寿司は過大評価
美味いと言ってる日本人ですら自己洗脳して美味いと思い込んでいる >>149
そんな事言ったら世界中回らないと各国の料理なんて比較出来ないじゃん どれか一つ選べって言われりゃ当然日本料理だろ
別にイギリス人の感想や三大料理とかそれこそどうでもいいしな >>153
そうそう。
>>154
和食を持ち上げまくってるのがフランスだよ。
ポリネシアを占領後、生で魚にかぶりつく土人の対処に辟易していたら
イギリスの子分の日本がそれを若干洗練して食ってるのを見て
それからずっとプッシュされてる。 ジャップは何でも醤油ぶっかけてコメと一緒に口に放り込んでグッチャグッチャ咀嚼するだけだからなあ
ハーブもない、乳製品もない、ブイヨンもない、味付けは中国からパクった味噌、醤油に鰹節くらい
しかもジャップはなんか勝手に味覚が繊細とかいう妄想でオナニーしてるけど、実はアメリカ人の約1.4倍の塩を使わないと味がわからない味覚音痴民族
ジャップを見てるとサルに人間の羞恥心を仕込むのは不可能だって痛感するよね😮
国別食塩摂取量（成人平均）
イギリス 8.1g
(Department of Health and Social Care, 2012)
フランス 8.4g
(NutriNet-Santé, 2016)
アメリカ 8.8g （ナトリウム 3,466mg →食塩換算）
(CDC, 2010)
日本 11 - 12g
(厚労省※土人は公表年の記載なし) 日本の朝食は地獄だぜえ…(´；ω；`)
米はネバネバ、納豆はさらにネバネバ、生卵が鎮座
ひじき？マッズ何これマッズ(´；ω；`) ぐちゃぐちゃにまぜた具材を焼いてソースドバドバで食らう兄さんリスペクトの土人めしがあるらしい >>165
生卵って痰みたいで無理だわ
なんなのあれ >>150
>あのチマチマしたのを百姓の種入れに盛りつけろと偉い人に言われて
>松花堂というところが考案して一番手軽な和食として
松花堂弁当作ったのは湯木貞一で全く違う
よくそこまで嘘つけると感心するけど ラーメンって日本食じゃないんだが？
ラーメンが日本食とか起源主張するどっかの国と同じことやってんじゃん >>82
ラーメン、うどん、カレー、餃子は日本食じゃないんだが？
パクっておいてさらに自分のものって主張すんの日本って醜いなぁ そもそも素材の味が楽しめるってものすごい豊かなことだからな
日本料理だと和食と寿司があるが
和食はフランス料理寿司はイタリア料理みたいなもの
出汁とって手間ひまかけて作る和食はフランス料理に通じるところあるし
素材の味を簡単な調理で楽しむ寿司はイタリアのパスタみたいなもの 懐石料理よりB級グルメの方が好きだな
寿司は回ってる安いやつが楽しいし好き
格調高いのは鼻につく どんな評価が過大評価なのか知らんけど
寿司ダネの仕込みも知らんのが
米丸めたのに生のままの切り身乗せただけ
とか言ってんの見ると池沼かなとは思うな 調味料の幅がね
香草とかもあんまりないし
だから味付けミスると途端にまずくなる
辛すぎ甘すぎ苦すぎ臭すぎのどれかになる
素材の味や風味をきちんと出すために面倒な下処理しないといけなかったり、味の素朴さの割に手間がかかる ラーメンもカレーも日本独自のアレンジしてあるのでもう日本料理とも言える
「洋食屋」っていうのもあるけど、あれも外国料理インスパイア系の日本文化で、もはやどこかの外国料理ではない 寿司の過大評価ある
ただあれは生魚が食べられるように流通してることがすごいんだよ
寿司なんて和食に比べたら手間なんかないようなものだぞ >>179
でもラーメンとカレーを日本料理というのは慎みがないような気もするわ 日本のブランディング能力って地味に高いよな
和食がモンゴルの食文化だったら絶対ここまで成功してないと思うわ どうもこれらは違うらしいな
日本料理 懐石料理や会席料理など伝統的な料理
和食 家庭で食べられる伝統的な料理
日本食 カレーライスやオムライスやラーメンや焼き餃子など洋食や中華も含む日本風にアレンジされた料理 過大評価されすぎてスゴーイデスネされる度に申し訳無さが湧き上がってくるよなろ 評価されてる日本食って伝統的なものよりジャンクなものが多いだろ >>182
フランスが列強の中で個性を出そうとしていた時期に
ちょうど日本が列強に加わってきて
フランス勢の審美眼アピールのために無駄に神輿にされた感じ。
ポリネシア土人と同じく生で魚を食うってのがフックになった。 漬物もピクルス、インドのアチャール、キムチとかに比べると和食はシンプルめ んで普通なら列強に加わった瞬間にニンニク唐辛子で没個性になるんだけど
仲良くなる前に大喧嘩をはじめて戦後まで食文化が残った。 大陸の料理のが色んな文化の集大成なんだがおかしな事を言う人がいるなぁ >>180
〆るだけでもアホみたいに方法あって
包丁だけで味変わって
時期によって扱いが全然変わるんだけど メキシコとかの方がはるかに美味い
ジャップ食なんていらねえし食わなくても生きていける
よく海外在住ジャップが日本食が～とかうるせえけどなんであいつらそんなに食べたいのか理解できない
俺元々ラーメンとか寿司大嫌いだし米食わねえし体に悪い日本食とか食いたいとも思わない 記事みたいな高尚な料理とか日本人はほとんど食べてる人いないでしょ
フランス人が皆毎日フルコース食べてるみたいなレベルの話 そもそも誰が過大評価してるの？
和食が高い評価されてるなんて聞いたことないよ >>199
そのメキシコがスペイン人に耳に穴まで徹底レイプされた土地だろ。
元々はもっと素朴なもんを食っていた土地。 >>202
てかアメリカだって美味い料理は全部南部の方の辛いメキシコ料理だし >>199
あたしは世界の料理で好きな順番つけるなら
フランス、中国、イタリア、トルコ、メキシコだわ ラーメンはジャンクフードのジャンルなのに日本料理面してるのが納得できない >>198
身内に一流どころで日本料理と寿司両方やったのいるが
寿司職人なんて日本料理の板前からは相手にもされんぞ
とにかく覚えることも触る食材も知識も品数も桁違い ラーメンCoCo壱牛丼 評価されてるのってこのあたりでしょ
アメリカで存在感ある日本食なんてラーメンと完全にアメリカナイズされた魔改造寿司くらいだし
中華イタリアンメキシカンはもちろんトルコのケバブやブラジルのシュラスコ
コリアンバーベキューよりマイナー アホみたいに持ち上げてホルホルしたり
アホみたいに落として馬鹿にしなきゃ良いだけ
どんだけ他人の評価が気になるんだ >>204
その辛いメキシコ料理ってのが16世紀のスペイン人の創作料理。
合わせる酒がマルガリータでマリア様に祈って乾杯、色々おかしいと思わんか？ >>199
テクスメクスはメキシカンをさらに美味しくしちゃってるな
ピザもアメリカがイタリアンをさらに美味しくしちゃった すげーななんでわざわざこんなヘイト集めるような真似をわざわざ 和食に料理は薬なんて思想ないだろ
医食同源だよそれ
白人はいい加減区別つけてから物言えよ
とは言ってみたものの、スペイン料理とイタリア料理の区別つかないや >>212
いや、俺はインド人が経営するインド料理のさらさらの香辛料でしっかり調合したスープのようなカレーとナンしか無理だわ
日本のカレーは小麦粉ラードこってりドロドロで無理、体に悪いし >>212
あれはネパールの少数民族の料理。
凶暴な連中でイスラム教徒だから本来は羊を使う。
あまり和やかに紹介できないから日本がだしに使われてる。 >>216
北インドカレーはドロドロだぞ南インドカレーはサラサラだけどな >>207
逆だぞ
和食扱う人間でも
寿司と蕎麦の専門相手だと一目置く
仲悪いとか隔壁みたいなのあるのは事実だけど
あと天ぷら専門相手もちとある
一通り触るぐらいで専門相手はきつい
かと言って店全体で考えれば話は別だし >>201
本文読めていないけど
>>124
に引用されている文章の内容は好きな料理を訊かれてフランス料理やイタリア料理と答えるより日本料理と答えた方が英国人の中では食通っぽく気取れるということでは そもそも外国人の口に日本料理があうと思ってる日本人も少ないだろ。日本人が美味しく食べてれば良いんだよ。 このクソジャップがイギリス料理を馬鹿にしてるのが笑える
寿司は魚を白米に乗せただけ、東南アジアから持ってきた料理 まぁ世界に通用してるのは寿司くらいだろう
アジア圏なら割と他にも浸透してそうだが これがイギリスから紹介されたネパールのカレー。
コイツラは16世紀からイギリス海軍(東インド会社)の傭兵をやってる。今でも。
https://www.youtube.com/watch?v=k6AtSZCHWiE#t=2m11 カレーなんかスパイス類は国産じゃないじゃん
国内で賄えない材料の料理って日本料理て言っていいのかね >>224
寿司も鉄板焼きと一緒で名前だけが独り歩きしてて実際は別もんだけどね >>224
海外なんてほとんどの国は生魚使わない手軽な寿司が寿司
きゅうりとかアボカドで巻いたカリフォルニアロールとか 海外で大人気の"テリヤキ"を食べたいならマックに行くしかないからな 精進系日本料理はいいんじゃね、クソ不味いけど思い出には残ろうよ
寿司蕎麦天婦羅みたいなファストフード系は美味いけど落胆半端ないと思う わ
まとめて日本料理は乱暴すぎる、ブランドで売り込みたいならファストフードと外人の想像する理想の日本料理は明確に区別した方が良い >>224
どんなものかと思ってイギリスのスーパーで買った寿司は本当にまずかったわ
米を固く握りつぶしてその上にネタを軽く載せるだけ
巻きずしはぎゅうぎゅうに巻いただけ
あれは間違いなく寿司のイメージ悪くしてる そういや大谷の試合見てたらスポンサーでsushi barって日本食の広告流れてたな
寿司ロールとか丼に入った枝豆の映像が >>226
言葉遊びだけど和風とでも言っとけば良いんじゃね 寿司だって日本人職人のつくる伝統的な寿司より現地化した寿司の方が人気あるしな。 よくぞ言ってくれた
歴史も浅く味が濃くて砂糖をぶち込むだけ
地域毎に個性がある中華と探究心の塊であるフランス料理は飛び抜けてる 確かに過大評価だな。勝手に好きになって勝手に嫌いになってくれ >好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料
>理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。だが「日本料
>理」ならどうだろう？ そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを
>宣言したことになる。
まじかよそんなことになってるのかよ(笑) >>235
残念ながら記事では懐石不味いくらいしか言ってないよ
後はマナーとか様式の愚痴 自称ネトウヨより賢いとイキる嫌儲爺さんたちが
「過大評価」の意味が全く分かってなくて笑う
ほんとこいつらバカでアホでクズ
無能すぎ ラーメンが高尚な感じに語られてるのも謎
確かにラーメン文化は謎ルール多い感じはするけど イギリス料理に仕込みとかの概念ないだろ
フレンチと日本料理、中華やっぱここら辺よな ウナギのうまさがこれ以上世界に知られるのは危険だ
鮪はもう手遅れだけど。日本人だけでクロマグロは独占したかったわ(笑) 飲食店経営者が総じてチンパンジーで無知無学で情報食わせてくることしか考えてないからな >>241
海外でヒットした映画のせいでそうなった。
よくこれで国際問題にならなかったなってやつ。
アウトレイジ状態の西田敏行が白人少女を恫喝。
https://www.youtube.com/watch?v=cAwgswOQJBo#t=1m40 寿司とか刺身って切るだけだからな。ソースも出来合いの醤油で料理ですらないっていうレベル >>170
このあと甘くて美味しいって言ってるんだよなw
甘けりゃ何でも良さそうな外国人 ＞魅力の大半は「味」とは無関係
＞行き過ぎた伝統への敬意
日本人からしたら、個々人が好きで食べてるんだからほっとけと思う
別に外国人にわからんでも良い ウニとかローフィッシュ食べてる日本人はキモいとか言われていた時代は逆に良かったのかもな >>1
懐石のフグの天ぷら？
何という名前の店の懐石料理か、知りたいわ 素材が安い
調理が早い
片付けも楽
フランス料理みたいな最高級食材で何時間もかけて作る調理よりは魅力的なんじゃね
特にレストランは和食だと利益率も回転率も高い >>248
塩で〆ないの？酒で洗わないの？
酢洗いは？加減酢の割合は全部一緒なん？
骨は抜くの断つの？繊維は断つの残すの？
氷水で〆るの？火で炙るの？寝かせないの？
薬味は何？醤油は何？
どんだけ貧しい餌喰って育ったん？ 日本は島国でいろんな魚取れるけど
他の国はどうなの？
その季節のいい魚釣って刺し身にしたり焼いたりして醤油かけて色々食える？
あと沖縄から北海道までの食の幅あるの？ >>240
肝心な味は大して評価されてない
ただそれだけの事でみんな分かってると思うが >>260
味って言っても人それぞれだからな
ずっとフィッシュ＆チップス食ってて幸せな奴もいるだろうし あっちの意識高い系馬鹿がポリコレで持ち上げてるだけだからな
トウフ笑とかも全部そう >>256
地中海辺りとか韓国は生で喰うぞ
上げるにしても落とすにしても人の評価気にし過ぎだろ
挙げ句に浅い知識で喚き始めるし 広大な領海やEEZを他国の軍隊に依存しているのだが。 ふと思ったんだけど
韓国料理で高級なものって
例えばどんなのがあるんだろうな
日本料理の高級が寿司や懐石系として >>258
お前は醤油味の料理もされてない生のものばかり食わずに西欧の真っ当な料理を一度は味わったらどうだ？まあ知らんほうが幸せなこともあるけどなｗ ばれちゃったね
いうほどうまくないというかまずいのが多いだろ基本 >>266
んで
どんな貧しい餌を寿司と思って喰って育ったん？
糞ガキがペロペロした回るやつかな 会席料理なんかこだわればこだわるほど微妙なんだよな
これなんなんってなる >>258
まんさんが主婦の一日はこんなに大変！ってアピールしてる画像思い出したわｗ
そんなクソしょうもない努力なんてどの国の料理だってやってるよw >>270
お前みたいな貧乏人が食わない寿司や和食や西欧料理を食ってきたよ。お前は醤油ばっかり舐めてんじゃねえぞｗ
なんの自慢にもならねえからみっともねえｗ >>273
そだろな
だから無駄に上げる必要も落とす必要も無いと言ってる
知らない出来ない奴が必死に喚いてるのが滑稽だと 日本人が発明したものすごすぎて草も生えない
1位 インスタントラーメン57.0%
2位 青色LED(発光ダイオード）41.4%
3位 温水洗浄便座36.8%
4位 自動改札機27.2%
5位 カラオケ25.0%
6位 レトルトカレー21.2%
7位 乾電池21.0%
7位 電気炊飯器21.0%
7位 胃カメラ20.0%
10位 シャープペンシル19.6%
10位 消せるボールペン19.6%
12位 使い捨てカイロ19.2%
13位 コンパクトディスク（CD）17.0%
14位 冷却ジェルシート16.2%
15位 自動車用エアバッグ15.2%
16位 魚群探知機12.2%
ちなテレビもほぼ発明したり ほぼ日本の功績だけど海外に権利取られてるものも数えきれないほどある >>274
>寿司とか刺身って切るだけ
それ寿司でも刺身でもないどころか料理ですらなくて
家畜の餌レベルだぞ
お前のレベル 俺は懐石とか和食は好きなんだけど若い子は全然食べないからなあ
この先どんどんなくなっちゃうんだろうなって思うと寂しいよ まー単に流行りで過大評価されてたから、そろそろ落ちる頃やねｗ 日本の伝統文化は自ら格上げして高級になっていくから庶民から縁が無くなる 俺は和食好きだけどフルコースとしての懐石料理のポテンシャルは残念ながらフランスや中国と争えないな
碗物が最高潮と言われてもな >>280
そういうのは小さいころから食べ慣れていないと良さが分からないからな
一億総中流時代を経験した人は幸せだと思うわ >>283
フレンチも中華も、スープこそ何日もかけたり全身全霊やからな
それを昆布煮ただけ、とかさすがに調子乗りすぎｗ 天ぷらとかエビフライなんかコースででると助かったってなるもんな
あれ系がないとくそしょぼい感がある 料亭の飯もうまかったけどなぁ…
クソ高いとこは行った事ないけどさ
まぁでも言いたい事はわからんでもないし、家庭で普段食ってる和の料理なんて砂糖、醤油、みりん、塩、味噌、出汁類でほぼ回ってるしなぁ >>287
エビフライもカキフライも日本食。
タルタルやウスターじゃなくてすだちかなんかで食べれば完全体。 また明日来てください
本物の嫌儲料理をご馳走しますよ 日本料理って懐石料理のことでしょ
ラーメンとか回転ずしなんてのは外道だよ イギリス人ならジャンクフードでも食わせとけばそれで満足するんじゃないかな
俺もジャンクフード好きだけど >>285
やっぱり食育ってのは大事だよな
今は経済的な理由からできない部分もあるのかもしれないけどさ… 味なんかわからんくせに値段だけでマウントする日本人が多いだけだろ 年取ると脂が控えめな和食が一番体が受け付けるんだけど
外国人ってそういうのないの？ むかし板前サイトみてたけど寿司職人ですらちゃんとしてる人は和食もできたりピンキリなんよね
煮るのでも水の量がちがうと名前が変わるとかちょっと真似できん 勝手に評価高くしてるのは外人連中だからねえ
ブランディングに成功してるってことだろうけど、そんな大層なもんじゃないよとは思う >>286
それこそ中華で云う乾貨の和食版が鰹節と昆布
出汁や吸い物こそ比較的短時間だけど
その前段階が数ヶ月レベル
醤油や味噌なら更に
中華はさすがに国土の広さもあってすげーと思うけど
必要以上に卑下したりホルホルしなくて良いと思う 海外行くと白米が恋しくなるのはガチ
しばらくオートミール食にしてみるとその気持ちわかると思う そもそも日本料理の基本が素材の味を活かすだから。
何かとんでもなく特別なことではない。
と言いつつとんでもなく特別なんだけど料理の腕の差って。 イギリスも不味いと言われているけど
本当に不味いのはチョンメニューではないかと まぁ一種の宗教的儀式よな
元々精進料理みたいなもんだし 日本で美味しいものって明治以降に外国から入って来た料理を日本風にアレンジしたものが多い 懐石だのふぐの天ぷらだのはどうでもいいけど、日常食べる日本食は芸術じゃなくても普通に美味いが
納豆と焼鮭とか ラーメン屋は輩みたいな店主がイキってるからな
あれだけ別物だわ イギリスでうまい飯が食いたい？
なら朝食を一日3回食え
イギリスの小説家 サマセット・モーム >>ID:AnMrh25h0
レトロゲースレのデマ製造機じゃんw 自慢してる連中も食ってるのは冷凍食品と惣菜ばっかだしな >>40
悔しいが海外評価は大体こんな感じ
で、日本人もしばらく海外生活して帰ってきたらこう感じる
日本料理の構成
醤油 5割
味噌 2割
砂糖 2割
みりん 1割 >>279
切り方で味が変わるってのすら知らないバカ舌なんだろうな 評価されてるの寿司だけじゃね
しかも米に刺し身乗せたらそりゃうまいわって料理だしステーキみたいなもんだよな 外国で認知されてる寿司って握り寿司じゃなくて巻き寿司だよね >>307
1番美味いわ
本場のプルコギと辛い餅みたいなヤツ食ってこいカス 味覚は相対的な要素が大きい
日本料理は味変を重視してると思う
寿司パックは10種類の味が楽しめるけど
同じステーキを食べ続けるとキツくなる モモカジャパンとかいうの見てマジになってる倭猿糞ワロスw >>327
よほど貧相で劣悪な環境で育ったんだね
ただ乗せただけを寿司て
どこのド底辺だか池沼から刷り込まれたん？
まともな日本人は
ただ乗せただけを寿司とは呼ばないよ
ちなみにただ揚げただけを天ぷらと呼ぶ習慣も
まともな日本人には無いけど
どちらの出身かな？ >>328
でもトンキン人は漁港の寿司や回転寿司を刺し身切って乗せたたけって言ってるじゃん
それなら本物の寿司は東京の高級寿司だけってことだろ？ まさかイギリス人がイキってるとか、笑ったわ
シギリス料理屋何てないけど世界中で日本料理屋ある時点で何行っても戯言 >>310
伝統や独自性縛りするほどまずい物になっちゃうんだよな
ただどの国もそれは同じだと思う
イタリア料理のトマトも18世紀に取り入れられた物だし日本で言う江戸後期の時代の食事だ >>329
そのどこぞの「トンキン人」とやらを崇め奉って恥晒してろ池沼 >>40
その単純な調味料の組み合わせでの調理法がほとんど「煮る」だしな
顆粒出汁のおかげで和食作るのが一番楽 イギリス人って食事は栄養みたいな考えなんじゃなかったっけ まぁ懐石とか美味しいわけじゃないからな
そういう儀礼な話であって そういや韓国人が寿司は料理じゃないとか言ってなかったか >>76
別に外れないんじゃね？
中華って野菜をさっと茹でて絶妙なソースでも味付けしたような料理も多いし うどんなんかでも、良い食材で丁寧に出汁をとっていれば、結構感動するほど旨かったりするけどな ラーメンは日本料理ではないだろ
日本料理屋行ってラーメン出てきたら怒るで >>202
日本人がホルホルしてるって話じゃないの >>34
そんなに短絡的な馬鹿だと、生きてて面白くないでしょ？ 一つ謎なんだけど、日本は島国で昔から魚に慣れ親しんでいるんだけど、なんで極僅かな地域でしか魚醤の伝統が無いのかな？
大豆の方が単にたくさん獲れたからかな？
それにしてはあ、飢饉とか結構あったんだよな 英国のフィッシュ&チップスは旨い
ただ日本人が作ればもっと旨いと思う >>348
臭みを消すための香辛料の文化が発達してないから
あの臭みに慣れてる地域でしか広まらなかったんじゃないか >>348
魚醤って結局魚の塩漬けの汁だから
醤油が発達した時点で置き換わっていったってのはありそうだよね >だがときには純粋に食べる喜びのために食べたいと思わせることもある
二郎とか向いてそう 日本は肉の調理が下手だと思うが洋食化したので少しはましにはなった
スパイスは相変わらずダメ もともと肉とかふんだんに使えない塩で食べる貧しい料理だしなあ >>310
要するに貧困だったからな
たんぱく質が足りなかったからホビットみたいになってたし
わずかな米を雑穀と混ぜてお粥にしてそこに菜っぱと大根おろしを混ぜて食べる
農民なんかはほぼ３６５日それだったわけで 例えば山椒に山葵
胡麻に大葉 葱 茗荷に生姜
スパイスて片仮名に釣られなきゃ
和食に使われる香辛料いくらでもあるだろに
世界中の全てがある訳でもNO1でもないかもだが
無駄に卑屈になる必要も無い アヘン栽培で有名だった東南アジア最貧地域のミャンマーのワ州の食事と日本の農村の昔の食事は同じ
毎日菜っぱと粥
むしろワ州では米はくえたというから、よりひどい
ミャンマーやラオスあたりは納豆発祥の地と思われているが、納豆類似の食品は主に東南アジア山岳地域の最貧地域に転々と広まってる
日本も納豆があるので、まあそういうこと >>348
製造段階で臭すぎて穢れと取られたんじゃないの
くさやなんかも別に海沿いならどこでも作れただろうが離島の特産品になってるってのはそういう事じゃないか まあイギリスよりは上だと思うわ。中国フランスイタリアなんかには敵わないけど >>360
香草を刻んだりおろしたり七味のように上からのせるか
混ぜて煮込むというのはあるんだが
ネギ油、ラー油、にんにく油のように水に溶けない成分を油にとかして使うという技法がさっぱりだよね
卑屈になるというか、和食のスパイス方面は技法として弱いという評価が妥当でしょ さすがにイギリス人には言われたくない
フィッシュ&チップスでも食ってろ 日本の食べ物は美味いけど日本料理はそこまででもないな 寿司も別にそこまで美味しいもんじゃないよな
儀式として食ってると言われると確かにと思うところはある >>364
カレーって水入れないんだっけ？w
全部水に溶け出すからうまいんだよなあ
結局料理の事なんてなんも知らんでしょ 現地に行った事もないのに日本にはスパイスが～って毎度浅はかな知識披露しては恥かいてるよな 中華と韓国料理は見た目がな
韓国料理はなんでも混ぜるのが最悪
美味しいとは思うけど見た目気にすればいいのにと
思うのは日本人感覚なんだろうか 5本の指くらいに入ってもいいよ
中華は種類が多すぎてな >>339
昔から刺し身なんか料理じゃないと外人から言われてただろ
40,50年前は日本人は生魚を食う変わった人たちで紹介されてたし
よくここまで評価上がったと思うよ 中華って13億人の料理だからズルいよな
イタリアン、フレンチ、スペイン料理、ドイツetc含めて全部我々のです！ぐらいのもんじゃん >>374
まあそのへんで釣った魚を下手くそが切って盛っても刺身にはならんからな、味も食感も含めて
ちゃんと熟成して適切に食感楽しめる厚みに切って、そんでもって醤油もわさびもちゃんとしたのを使うと格別だからな >>371
少なくとももんじゃ自慢してるトンキンに韓国まじぇまじぇの悪口言う権利ねーわ・・・ このイギリス人子供舌やなｗ
山岡士郎じゃねーけどタコの刺身の美味さなんか絶対分かりそうにないｗ >>199
どう悪く言ったって舌に染み付いた味ではあるから離れると恋しくなるのかもな
海外駐在員の知り合いからよくそんな話聞くわ >>351,352,362
貴重なご意見ありがとうございます
やはりキーポイントは臭いですか
日本人は伝統的に発酵食品は得意な方ではあると思うのですが、動物性の発酵食品はかなり珍味的な部類で庶民の口(香り)には合わないのかもしれませんね >>361
そのキチガイみたいな食事を日本に持ち込んだのが渡来人だよ。
コイツラが来る前の縄文人の食事は毎日ブイヤベースと海鮮焼きだ。 「日本料理」が何を指してるのかわからん
カレー食ってる外人が洗練されてると感じてるのか？ 産業革命で飯文化が崩壊したメシマズ国家ブリカスに言われたくないさね >>387
日本料理のランキング。
ラーメンは元々はカザフスタンやアフガニスタンの料理。
一般化したのが中国だって言うならそれを世界規模にしたのが日本だな。
https://i.imgur.com/BZgPV9x.png 天ぷらに関しても
元々世界の揚げ料理ってのはバターを節約して使う。
だからベトベトのシナシナのギトギトになる。
日本に輸入した時にバターが手に入らなかったのよ。
ものすごく人的コストがかかる菜種油やごま油しかなかった。
それで揚げた結果カリカリのサクサクの今のものが出来上がった。 日本料理は結局ご飯とのコラボ、口内調理が基本
だからフランス料理みたいにコースで持ってこられてもなんか違うってなるんだわ 甘い卵焼きやだし巻き食った時吐きそうになったわ
なんでも甘くしたりダシ入れるなよ 日本料理って日本人もあまり食わんしな
単純にマズイ🤢 >>392
家庭料理はそうだけど懐石とかご飯は最後に味噌汁と漬物で食べるじゃん？
和食にもコース料理あるから忘れないであげて なぜイギリス人だからってバカにするんだい？
ここの掲示板の住人よりも豊かな日本食を食べてるよ 行き過ぎた伝統への敬意
残り: 1401文字 / 全文 : 2619文字
lockこの記事は会員限定です。
会員登録（無料）すると続きをお読みいただけます。
無料会員になる / ログイン
プレミアム会員になる
↑
(´・ω・｀)…。 懐石とか食べたことないけど、なだ万の弁当を食べて普段食べてる和惣菜との違いに愕然としたことはある
高い和食って多分本当に美味いんだろうなって 和食は幅広すぎて懐石が和食ってわけじゃねーし
この外人は何も分かってないよ
強いていって朝にぬか漬けと魚食うのが和食
そこで拘ってみろ 記事面白いな、海外では和食が好きというのが意識高い系のステータスになってるのか
確かにヘルシーだし作法に煩いし分からんでもない ああ、東京の人か
東京の料理を食っただけで日本料理を知った気になってるんだろうな >>386
言わんとしてることはわかる
しかし現代のブイヤベースとは別物なのは間違いない
狩猟採集で満足な量が食えるのは本当に少数、集落ひとつが猿の群れレベルなんでなあ
最近野草採取して食いまくってるんだが、食える季節はほとんど春しかない
そこ過ぎたら各種の実がなるまでなにもない
肉や魚は毎日とれるもんでもないだろうから、まあ本当に厳しかったと思うよ 漬け物の類いも恐らくは渡来であって(原初の寿司はミクロネシアあたりの鮒寿司にそっくりのものらしいが)
あとはメコン川流域の蒸留酒が沖縄で泡盛になり、ゆくゆくは焼酎になる
そういうプラスのものが稲作などと一緒に日本に入ってきたという功績もあるんで
渡来人悪玉説はそんなに真剣に語るようなもんでもないと思う
歴史を遡りすぎるしな
むしろ菜っぱめしだけくって暮らせという徳川の治世が鬼だ 所詮はガイジンなんだな
料亭の料理なんて食べきれずにお土産にしてもらうのがデフォだぞ
どうせ味もわかってねーだろ 美味しい料理と儀式や饗宴で扱う料理の差ってのはあるよな
懐石スタイルだと碗物が一番の盛り上がりポイントであとは盛り下がっちゃうけど
フランスのメインディッシュとかラストのデザートとか華々し過ぎて流石にかなわん >>405
自分が味わかってると思い込んでる典型だなお前 全ての料理に精通しているこのオレに言わせてもその通りだな
ニホンジンは切って皿に盛っただけのモノを有り難がるバカ舌民族 >>370
水に味を移すための日本の作法である「さしすせそ」があるじゃん
スパイスいれる順番にかんして同じように日本で広くしられてんの？
そもそもそういうのに興味もないし機会もないから、日本のカレーは簡略化するためにルーにしてるんじゃないの
そういうこといってるんだよ
水を使ったかどうかなんて論点は最初からないんだが？ >>410
フライとなのつくものは全部日本食。
天ぷらからの派生。
天ぷらの元になった料理はバターで煮焼きする。
酪農の存在しなかった日本では菜種油やごま油に投入してそれを真似たところ
この料理法自体がオリジナルとなった。
生パン粉に関しても日本が発明したもの。 イギリス人にいわれるとはな
現地のやつが好きな料理はラーメン（日本式）と言ってたぞ
牛丼とかカツ丼とか魚の煮付けとか
日本の食いもんのおかげで旨味という概念を知ったそうだが >>395
だからそのコースが間違ってるっての、
ご飯来るまで前の天ぷら手付けず待つことは多い、
なんで豪勢なおかずばっか食ったあとにご飯と漬物と味噌汁だけで食わせるんだ、質素に落とすんだ、拷問かよ >>416
豪勢なおかずは飲酒しながら食べるもの。
だから炭水化物は摂らない。酒があるから。
最後の飯セットはそこから現実世界に引き戻す儀式。
温泉入ったりやることがいっぱいあるだろ。 日本は嘘と言われてもこう言う話題で外国人呼び込んで観光させないと生きていけない >>419
外国人に食わせてるビッフェはあれ全部
冷凍食品だぞ。
連中は本物の日本食が食えないからな。
日本人向けコーナーは片隅にあつめてある。 >>420
評判の料理店でも業スーとか近所のスーパーで材料かってたりするからなあ
蕎麦屋さんが配達のついでにネギ買ったりしていた
昔の業スースレで玉子焼きはプロの料亭の人間が作るのと全く遜色ないと言われていたりした
最近もレトルトカレーを爆買いしてる店があるとかいうスレがたっていたが…
あとは全量が輸入の合鴨ロースやチャンジャなんかも店が個別に輸入ルート作ったりはしてないと思う
業スーじゃないけどテリーヌなんかの洋食惣菜も宿泊施設向けに表には流通しない業務用の冷凍品があるしそこらへんは出来合いのものが多そう
そういうのを組み合わせて予算内に納めてコース作るのがプロの料理人の仕事、という向きもあるとかなんとか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
