【悲報】「日本料理は過大評価されている」日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿 [901654321]
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日本に20年以上住んだ英国人の本音
「日本料理は過大評価されている」 日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿
日本料理こそ世界に誇る文化であると自負している日本人は少なくない。だが、実際はすべての外国人が絶賛しているわけではないようだ。日本在住の大学講師で「ジャパン・タイムズ」の寄稿者でもある英国人が、英「スペクテイター」誌に本音を打ち明けている。
■魅力の大半は「味」とは無関係
日本に23年間暮らし、屋台料理から懐石のフグの天ぷらまで、ありとあらゆる日本料理を食べてきた結果、私はある結論に達した──日本料理は過大評価されている、ということだ。日本料理は盛り付けが完璧でないことがめったになく、絶品なこともある。だが同時に味気なく、似たり寄ったりなこともある。
問題の一つは、日本人が自国の料理に惹かれる理由の多くが、実際の「味」とは関係のないところにある点だ。
少なくとも英国料理がまずかった昔、それはたんなる「燃料」にすぎなかったのに対して、日本料理は昔もいまも、ある意味「芸術」だ。高級な日本料理は、ワーグナーの総合芸術に匹敵する。色彩、選りすぐりの器、箸、膳、座敷、そしてもしあれば近くの小川から流れる水の音、これらはあらゆるものを包括する知覚的経験の一部をなす。
ある食通の友人が、日本の有名なご当地ラーメンめぐりをした。ある店で彼は、一緒に店を訪れた相手と話しはじめると、店主に静かにするよう怒られた。店主は壁の貼り紙を指差した。そこは「私語禁止」のラーメン店だったのだ。
日本料理は「薬」でもある。栄養価、古くから伝わる食材の食べ合わせ、調和、産地、季節感に過剰なほどこだわる。また一口も残さずに、腹八分目を厳守するというルールがある。こうしたこだわりは、それなりに素晴らしい。だがときには純粋に食べる喜びのために食べたいと思わせることもある。
伝統的な料亭の神秘的な雰囲気は、魅力的であると同時に威圧感を伴う。それは客に、古い儀式に参加しているような錯覚を与える。そして少量で、どちらかと言うとあまり美味しくないことが多い料理を何時間もつらい正座で食べなくてはならないことへの一切の疑念を鎮める。
好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。だが「日本料理」ならどうだろう？ そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを宣言したことになる。
■行き過ぎた伝統への敬意
https://courrier.jp/news/archives/323138/ まあ正しいんじゃね
油ギトギトが欲しい時に日本料理は選択肢からなくなるし。
イタリアンか中華が最強の料理だよ
洋食も含めていいなら話別だけど まあ日本料理が貧相な事は認めるけど英国人に言われたくないよな
自分とこの料理見てみろよ 割烹料理を食べるといいよ
精進料理とかね
卵かけご飯とか そういうんじゃないよ
一般の家庭料理は 味噌汁だと出汁からとってないよ そうは言っても現実に
ラーメンもカレーも天ぷらもうまいからな パヨクは人生終わってしコンビニ弁当も買えないくらい貧乏人
そんなのに食を語る資格はない 寿司天ぷらラーメンはむやみに過大評価されすぎだと思う それな
寿司しかない、しかも生魚メシにのせただけｗ >>40
これ外人笑うらしいな
どうしてジャップの料理はどれも同じ味なんだい？ってねw でも和食をむしろよく理解してると思うよ
途中までしか読んでないけど、よくある適当な外人の日本評より余程鋭い 日本人が家庭料理では手間を掛ける事はやらなくなったからね
粗末な料理しかでてこないぞ 狩猟禁止にしてたせいで食文化が発展しなかった馬鹿な国日本 大航海時代に南欧の連中が
世界中にニンニクと唐辛子をばらまいて
国それぞれの郷土料理ってもんを壊滅させてしまった。
その時期に武力鎖国してた日本だけがこの災害から逃れることができた。
世界で唯一日本だけが客の許可がなければニンニクと唐辛子の投入ができない国。
最底辺の料理である二郎ですら確認する。 1000円くらいの予算上限を設けた場合
日本料理 やよい軒レベル
中華料理 美味しい街中華が食べられる
イタリア料理 美味しいパスタが食べられる
フランス料理 フランスパンのみ
フランス料理が一番ゴミかな？ ほんこれコース料理とか見た目だけで不味いし時間かかるしで最悪だからな、
ラーメンや牛丼のほうが安くて早い分遥かにいいわ >>48
そんな事言ったらさっぱり料理欲しかったら中華外れてしまわんか？ >>69
え……日本が食文化発展しなかったって……（笑） エゲレスが料理を語るな
料理を語っていいのは中国人とメキシコ人だけ 現代の日本人も外国由来の料理食いまくってるからな
カレー、ラーメン、ハンバーグてなw ラーメン、そば、うどん、カレー、餃子、丼もの、お好み焼き、たこ焼き
ここらへんB級グルメは無視ですか？ 日本料理が絡むと謎にネトウヨ化するケンモメンたちの魅力 そんな持ち上げられてるのかよ
変わり種として注目されているだけかと思ってたわ パヨク有名人のアンチしとる貧乏人のバカやん
人生終わってるよ >>71
別にニンニクと唐辛子ばら撒いてもその国の郷土料理にそれらをミックスさせるだけでは 俺はイタリアか中華だな
特に中国の丸鶏とか豚や羊の丸焼きを手でむしって食べるとかは和食の対極にあって人間らしくていいわ 食いもんに関しては日本すげーと思うよ好み抜きにしても
不味い飯ばっか食ってきたイギリス人にはわからんかも 人生終わって貧乏人が有名人のアンチしてるスレばっか 英国料理がクソ不味いからって他国の料理を貶すのはいかんなあ >>92
没個性化しないだろ
カレーが唐辛子使うようになって没個性化したか？ 味噌汁ひとつでも材料費だけで
コンビニ弁当が買えてしまうだろうね なんか結果的に褒めてるな
腹八分目厳守とかわけわからん解釈してるとこあるけど 何かでランキング入りしたのはカツカレーやラーメンだしな >>98
元の伝統料理を守りつつ他の食文化も作れた
伝統料理を変質させ続けると没個性化する
唐辛子とニンニクは劇薬だし お一人様が多い日本人の家庭内事情だと
割に合わない悲惨な現状 読んだ感じ、料理自体は悪くないけど面倒なマナー守らなきゃいけないのが嫌って話か？
そんなのそういう店を避ければいいだけじゃないの？
そしてそういう店はどこの国にもあるんじゃね？ >>72
1000円ならジャップランドが最高だろうな
3000円でイタリア5000円で中華1万でフランスといったとこか 日本人が好きなものって外国料理をアレンジした洋食だよな
ハンバーグだのラーメンだのパスタだのカレーだの >>110
フランス料理だってマナーうるさいもんな >>77
江戸時代の下級武士の生活の日記みたいなのではニンジンを煮たのをおかずにしようと思っていたら同居している叔父に食べられたと恨みごとみたいなこと書かれていた。
江戸時代まではあまり発展していなかったかも まあひとつの国や民族の料理しか食えないなら
自分も中華料理にするな た、たしかにイギリス料理にはまるでかなわないと認めざるをえないわ… 中華やフランス料理、イタリア料理食べると素材のバリエーションの無さというか日本の土地そのものの貧しさみたいなものを感じる
ただ食文化の無いイギリス人とアメリカ人だけには言われたく無いわ > 好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。
> だが「日本料理」ならどうだろう？ そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを宣言したことになる。
思ってた10倍過大評価されてた
日本料理はフランス料理よりも洗練されてるとか思う日本人はほとんどいないのに 犯罪者擁護とかしてるし人生終わってるパヨクきしょすぎ 日本人が食ってないもんな
オリエンタリズムとして消費されてるだけ 酒醤油味醂で調味料作ればいいだけだもんな
貧相な食文化だよ 有名人アンチしてるだけの貧乏で終わってる人生のゴミ 日本は
料理というか素材選びなのだと思うが
最初からうまいものを使ってるのはうまいみたいな
味噌汁はあまり格差なくうまいが まあ塩分コレステロールがすくなくて健康に良い料理が1番うまい
なぜなら健康だと食事も美味く食えるからな フランス料理やイタリア料理に影響を与えてるし逆に日本料理もそれらからも影響を受けている
素人には分からないだけ 頭がバカだから自己責任で底辺になり
頭がバカだからパヨクに洗脳されてアベガーになる
負のスパイラル >>129
材料費が高くなりすぎて醤油だけになってんだよ
カツオ出汁だけでもかなりの値段するかね 北海道とかさ
「手をかけないで 素材そのまんま」とか批判されるけど
まあそれはだいたいの日本料理に共通してるよね 負のスパイラルに洗脳された人生終わって人間アベガー 根本的に肉が少ないよな、だから体も小さい
もっと肉食おうぜ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
