ポストハーベスト処理された市場に出せない不揃い品などを加熱して水分を飛ばします（＝濃縮）。
貯蔵や輸送コストを減らすためです。重量は約1/6程度になるようです。そしてこの濃縮液や粉末を輸入するのです。

これに再度水分を補充して元来の量に戻します（＝還元）。しかしこの時点ではすでに香りと栄養素が失われています。原材料ラベルに香料とビタミンCが記載されているのはこのためです。

更にこの香料の具体名を明示する義務はありません。

自然作物は一つ一つ味や香りが違うのは常識ですが、濃縮還元100％ジュースはこの香料のお陰で全てが均一の味を担保します。

また、農薬は濃縮・乾燥粉末させても成分が完全に消えることはないのです。