――スープストックが駅にあることで女性がエキナカに滞留するようになり、
エキナカのイメージを大きく変えたのではないかと思うのですが。
遠山 確かに、女性も気軽に入りやすい飲食店では駅に入っていったのはスープストックは早い方でしょうね。
我々が駅に出店をはじめたのは、エキナカビジネスが本格化しはじめたばかりの頃で、スターバックスさんは2年後だったかな。
――今まで立ち食いそばみたいな店だけだったところに、おしゃれなスープストックができて、女性もやってくるようになった。
遠山 0歳から100歳までと言っているけど、実際にスープストックのお客さんは8割ぐらいが女性なんです。
で、よく言われたのは、女性が白いご飯を堂々と食べられるのがありがたい、と。
――スープストックなら食べているところを見られていても恥ずかしくはない。
遠山 そういうことなんでしょう。
ランチならまだしも、夜に女性がひとりで牛丼屋とか、無理じゃないですか（笑）。
そこに、駅にスープストックがあると。だから、うちは意外と夜のセールスもいいんです。
https://bunshun.jp/articles/-/3041?page=3
話が変わっとる
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