美味いかけそばの作り方 [134367759]
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https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000362.000021119.html 味っ子でそばつゆを陶器に入れて雑味を抜くってあったが試した奴いるの? うまい蕎麦つゆって桃屋かな
昆布が入ると一気にうどんつゆの味になってしまう >>8
行きつけの立ち蕎麦屋は安い業務用つゆの素にみりんと酒、鰹節追加してオリジナルの甘めの味にしてる。 >>4
おびなたよいよね
さがえそば、本田商店も良い >>8
24時間の立ち食いそばに深夜とか朝方に行くと仕込みやってる
ワイが見たのは水を張った鍋に醤油、砂糖、味の素をドバドバ放り込んで終わりだったわ >>18
意外と雑に見えて、あの味出ねぇんだよ。
カツオ出汁なのは間違いないのだがね。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています