識者「寿司は東京で食べるのが一番旨い。寿司を食いに小樽や金沢まで行く奴は馬鹿」 [687522345]
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刺身と寿司の違いは何か。東京海洋大学非常勤講師のながさき一生さんは「寿司は魚に酢や砂糖を使ったシャリを合わせることで、生臭さを消して時間が経っても美味しく食べることができる。鮮度命の刺身は産地で食べるのが一番だが、寿司はむしろ流通先で食べたほうがいい」という――。
https://news.yahoo.co.jp/articles/d07ba3763df625920193fa5729da44864a2f6ec7 東京は金さえあれば日本中の美味いものが食える金さえあれば 釣りたて採れたてとかくっそ足が早いもの除けば東京の方が品揃えいいまである お金あるなら寿司みたいなジャンクフードではなくて、刺身を食べるけど 寿司程度なら分からんが普通は東京の方が腕のいい人がいるからな 北海道だと東京の半額～1/3で同レベルの江戸前鮨が食べれたりするんだよな いや 北陸の寿司は回転ずしでもレベルが高い
北海道は言うまでもなく >>12
雲丹とホタテは安そう
ホタテは東京で見るのとデカさが違うとかテレビで見たわ >>21
家買わなきゃならんから
土地がタダでも金かかるやろ >>22
渡部が銀座でなれ寿司食って本当に美味い寿司は熟れさせてるってテレビで言ってたわ すごく高い店 東京
高い店 北海道 金沢
普通の店 北海道 金沢
安い店 北海道 金沢
こういう事やろ >>25
ウンコ湾とか言ってるおまえは田舎で人生終わってんだよ 東京ってか関東の魚のクオリティが高いんだよな
世界指折りの内湾である駿河湾や相模湾、そして世界三大漁場である親潮と黒潮がぶつかる房総沖
魚介チートエリアなんだよ >>27
そもそもすごく高い店は東京にしかないからそれ不戦勝だわな
何に勝ってるのかは知らんけど >>11
だな
こんなもん有り難ってる奴はアホ
そんな拘るなら自分で魚獲るところからはじめろと 江戸前寿司のこと？
まあ、栄養は豊富そうだよね（笑） 函館に行った時に知り合いに紹介してもらった寿司屋が銀座で修行した大将がやってる江戸前寿司の店で3万オーバー取られてズコーてなった 質が高い食材も職人も全て東京に集まってたんだから当然だよ
今は東京も海外に買い負けて奪われてる劣化したけどそれでも地方より上 5000円有れば久兵衛の寿司、酒、その他諸々食い放題らしいからな東京だと 冷凍技術が良くなってるからあり得る話
でもまあ現地で食った方がうまいという先入観があるからな 東京で寿司屋行くなら両国とか亀戸あたりの寿司屋のほうがうまいよ 逆。金に糸目をつけなければ
東京でも北陸で普通レベルの寿司がギリギリ食べられる >>2ここは日本だぞ？
何時から一番いい食材を卸していると思っていた？ 小名浜でふらっと入った地元の寿司屋が最高だったんだが
もちろんフクイチ前の話 札幌で色々寿司やら海鮮丼食ったけど確かにネタはいいけど米がイマイチな店が多かった。
海鮮丼とか箸を突っ込んで引き抜いたら小さいおにぎりサイズの米が箸にまとわりついてきて引いたわ。ネタの良さに甘えてる店多くない？ 確かの東京には高級な魚が集まるが、高いと旨いは違うんだな
そこら辺が分からんのはまだまだお子様なんだ 東京が〜金沢が〜北海道が〜とか言ってるけど、大半の人はどうせ最初の一店舗しか行かない
友人知人同僚上司親兄弟、何でもいい誰でもいい誰かから紹介されて入店した初めての回らない寿司屋
食通気取ってあちこち食べ比べても結局最初の一店舗目の回らない寿司
人間の保守性を舐めるな、薄汚い不味い寿司屋にいるジジイの正体がそれだよ 何も知らないんだな
一番美味い魚は一番金を出した奴の手に渡る
わけではなく
一番美味い魚はいつも買ってくれる奴の手に渡る
つまり地元に行く そんなもんネタによるやろ
北海道より旨い雲丹が食べられるところなんてある訳ないやないか 潮が突っ込んでくる房総沖とか相模灘とか駿河灘で捕れる魚が不味いわけ無いじゃん
東京湾も汚染されるまでは好漁場だったんだけれどな 札幌駅前の地下街にある回転寿司屋が凄くうまかったよ
奥まった所にあるから観光客は少なかったからゆっくり食えたわ >>35
これ
まずディナーで10万超える店自体がほぼ札幌にすら無いのが北海道 >>11
高い寿司食ったことないだろ
ただ切って載せてるだけじゃないぞ 房総の伊勢海老美味かったな旅行支援あったらまた食いたい 味なんてどこでも変わらんだろ
北海道で採れた魚はまず東京に行き、そこで売れなかった魚が金沢に行く
東京からわざわざ金沢に寿司食いに行ってるアホは何考えてるんだ？ ただ東京スルーで京都直行する場合もあるから京都が一番美味しいものあるかもしれない 漁港で食うのが一番旨いのかと思ってた
まあ新鮮じゃないと食えない魚と新鮮だと固くて食えない魚も居るしなあ 金沢では当たり前のガス海老は東京で食えんやろ
足が早すぎる素材は流通しない 佐賀県南部にめっちゃ美味い寿司屋があるが混むと困るから教えられない
俺の舌に自信が無いからバイク仲間の食い物にうるさいヤツや元板前を
連れて行ったが有名店によくある凝った寿司じゃなくシンプルな寿司で
こんなに美味い店は知らないと言ってたから間違いない 関東批判や東京批判するとめちゃくちゃクレームつけて大暴れするからな
嘘でもヨイショしておけ
批判は受け入れない、賛美のみ要求される
批判されるとスラップ訴訟をされるから 
というか、静岡県に住んでる俺って魚には恵まれてるんだろ
この前、丸天に行ったけど、やはり美味しかったからな
そもそも、スーパーで売ってる魚が普通にうまい 寿司に限ればそうかもしれんが、和食全体になったら東京なんて下から数えた方が早いよねw >>74
そんなのはなれ寿司だろ握りなんて新鮮なのがうまいに決まってる >>81
静岡はマグロと本わさびがあるからチート
磯自慢飲みながらシラスをつまむ 食感を求めるなら産地に限る
そうでないならどこで食べても同じ フンドーキンの刺身醤油をぺろぺろ舐めた方がうまいぞ そりゃまあ刺身はほとんどが冷凍されてるしな アニサキスとかでさ
山奥の温泉旅館で食べても同じようなものだ 鮮度が悪い方が旨みが増すって意味不明なんだが
鮮度とはすなわち生命力
人間は他者の生命力を食べて寿命を伸ばしてきた
カップ麺やカロリーメイトを食って寿命が伸びると思えない
静岡のすし屋で1000円くらいの寿司定食が
東京では久兵衛で5000円くらいするんだろ…
俺は東京にいたこともあるけど、東京の魚おかしいじゃんと思って生活してたんだよｗ 寿司食いにわざわざ行かんけど行ったら行ったで寿司は食う 産地で食べたら安い美味いって言う奴何人かいるけど
こっちは東京住んでんだから交通費と移動時間考えたら安くなくていいから
今晩思いついたときに美味いもの食べれる方がいいに決まってる
田舎者は話噛み合ってないの分かんないのかなって思う この前、築地で3000円の寿司ランチ食ったけど美味すぎだわ
豊洲はまだ店がないからいかんね 東京の寿司を批判する人はまず豊洲市場の大和寿司と寿司大を食べてくれ
そしてそれ以上の寿司を食べられる地方の店を具体的に教えてくれ
話はそれからだ 北海道は回転寿司のレベルがメチャクチャ高いって聞くけどな >>76
北陸のネタを売りにしてる寿司屋ってわりとあるけどそこに並んでるよ
>>96
これ
北海道は静岡よりワンランク上
１００円で流れてくるような回転寿司が普通にうまい 地元で食うのが1番新鮮でうまいに決まってるじゃん
馬鹿かな？ 寿司ってネタの鮮度が良いのは当たり前で職人の腕の方が大切だからねえ
東京は美味い店多いよ >>95
大和寿司はなぜか辺鄙な野菜？の方に回されてるよな
店が3つくらいしかないの
他の飲食店が集まってるとこと建物が違う おれの家族関東圏の漁師だけど
佐賀関とか玄海のほうが魚うまいって言ってるよ
サーモンとマグロとイクラの寿司が食いたいなら東京しか勝たんけど ろくな寿司屋行ってなさそうな奴ばっかりだな
まあただでさえ予約取れない店多いから知られない方が別に良いんだけどね 小樽に来て回転寿司じゃない寿司屋入ってる観光客はバカだと思ってる 小樽や金沢いけば砂糖ふりかけなくても美味しいのが食べられる 北海道で食ったイクラ丼って築地場外の店と500円くらいしか値段違わなくてがっかりした思い出
北海道なら千円も出せば腹一杯食えるのかと思ってたわ うめえうめえいっても所詮は砂糖振りかけてるだけじゃねーかｗ >>1
やわらかいネタじゃなくて、新鮮なコリコリのネタで握ってくれよー。東京の寿司はネタがやわいんよ。味はいいんだけどさ >>106
行列ができる店だから他と隔離されたのかも 魚自体は関西の方が流通の面で有利だと思うが、関西では寿司なんて料理の一つにしか過ぎんしな
トンキン人はバターサワラも知らんのやろ ラーメンとか卵焼き食ってみればトンキンの舌のレベルがわかる
金出せばとかいってるやつのはいうことは信用ならん >>111
昔はイクラ安かったけど、アジア圏でも食べるみたいで、買い負け買い負けよ。
北海道で取れるのは高級品で東京へ。
SNSで道民とも仲良くなれるだろ
道民は北海道のいい回転寿司屋を教えてくれる
逆に、俺とか「内地の人」って呼ばれる うんこ水と腐った魚を大金はたいて食べる
これが風情ってもんよな つまり寿司なんて素材の良さを消す真似をしないで刺し身で食えと 目当てのネタを狙い撃ちで美味いのを・・・てケースなら一概に東京が良い訳で無くなる
色々なネタをハイレベルで揃えれるのはやっぱり東京なので態々大上段に構えるまでもなく・・・ トンキンはトンキンに引きこもってろ
出てくんな
興味ねーんだよ ラビスタ函館の海鮮丼が有名だったけど
ラビスタ東京でもやってるからな ／⌒ヽ
く/･゜ ⌒ヽ
| 3 (∪￣]
く､･。 (∩￣]
本日のおすすめを
書いてあるお店助かるよ。 小樽の路地裏にある小さい寿司屋で食った1500円のランチセットが人生で1番美味い寿司だわ
北海道の回転寿司は全部ハズレ、金沢はボッタクリ 東京もんは、うんこと魚の味の違いもわからないのではないだろうか むかしというか山陽新幹線が開通してしばらくまでは門司下関の寿司がうまっかたと言う話を親戚が言ってたけど、漁業も工業も支店経済も衰退してるから今はそんなことなさそうだよな
経済の勢いと漁業があわさって味があがり、衰退で下がる感じ 高く売りつけられてるだけじゃないの？(´・ω・｀) 鮮度バカは寿司屋じゃなくて海中で獲ってかぶりつけよ認めてやるから トラフグも食えん
血抜きされた鰹も食えん
生きてる蟹も食えん
クエを知らん
イカは白い
こんなのが魚を語ったらアカンてw
自慢できるのマグロくらい？ 銀座で行列してるのは小樽の寿司屋の支店だもんな
ちょっと空気は悪いけど確かに小樽行かなくても食えるや 寿司文化は一通り普及したし
地魚を出す寿司に進化すれば？小樽でマグロ獲れないだろw 仙台だと回転寿司2000円で回らない方は
中握りプラス納豆巻きでほぼ同量が食えるからバランスも味が良い 結局冷凍で運ぶ時点でどんだけ発達させても味落ちるんだよな
銀座の高級店と地方の回転寿司を比べたら流石に銀座だけど、そもそもこれが比較対象になる時点で勝負になってないんよ ,-―――-､
/ 回転 |
l" 寿司 l
lー--――-/l
／ ─ ─＼
／ ⌒ ⌒ ＼ いらっしゃいませ～ｗ
| ,ﾉ(､_, )ヽ | ごゆっくりどうぞー
＼ ﾄｪｪｪｲ ／
／ _ ヽニｿ, く
というか、五輪のことがあったから
江戸前寿司は食えなくなったｗ >>3
それは刺身の話やろげ
文章も読めないくせに喋んなハゲ >>132
京町の天寿しとか日本最強クラスの店が揃ってるけどな
地場の回転寿司のレペルも高い 東京の回らない10万の寿司もトリトンの3000円の寿司も値段ほどの差ないよよ 人間は情報を食ってるからな
銀座の一見さんお断り最高級店が一番旨いんだよ >>153
魚は知らんが牡蠣は太って見た目は美味しそうらしいね
何の栄養で育ったかは知らんけど 寿司はネタが99％だからな
一流寿司屋のネタはスーパーじゃ買えないレベルだから価値がある 富山で食べた「きときと寿司」は美味しかったな、新鮮なガス海老なんて東京じゃ食えないもん 新鮮なサバの刺身はうめえぞ
東京じゃ酢で絞めたのしか食えんだろ 江戸前寿司の良さは「仕事」だって言うけど
逆に言うと酢で締めたり煮たり手を加えた魚しか食えんのよ
地方はそのまま食う 北海道のニシンが美味かったけど東京じゃ全然見かけない
お高いとこ行けばあるのかな >>164
10年くらい前に新宿の沼津港って高めの回転寿司で生ニシン食べたよ、めっちゃ美味しかった
活けつぶ貝、活けミル貝、生タラも美味しかったな、酒飲まない男で5000円ほど そもそも地方はその辺の地元スーパーに新鮮な魚あるからなw
もう環境が違う 何でもかんでも東京が一番じゃないと気がすまない人なんだろ 産地で食うと安くても生臭くないからな
庶民の味としてそれなりの寿司食えちまうのがありがたかった 蕎麦も寿司もただのファーストフードなのに東京では蘊蓄語る高尚な食べ物になるのなんでや
東京人は情報を食ってるのか 地元産のアレが美味しいコレが美味しいはあるけど
全てが満遍なく揃うのはやっぱ東京だと思うよ >>168
鳴門もあるしベストな鯛選び放題よね
早川光の寿司番組で愛媛八幡浜産のまき網で獲った真鯛の握り食ってたけど同情を禁じ得ない >>156
トリトンは店員がクソ
シャリは機械式だし >>174
明石と鳴門の鯛食い比べするなら大阪か
京都の寿司屋だな。
>>175
明石鯛とかかな。あとモサエビとか >>137
地方人はみんな鮮度の良いコリコリの刺身食べてるからさ。東京人言っても地方出身が多いからね
東京でもコリコリの新鮮なネタで握ってくれる店もあるよ >>7
>>7
> 伊豆の地魚の寿司屋のほうが美味かったわ
ええ… これは本当にそう
地方の勝ち組が集まってんのが東京だから 金沢で5000円でお腹いっぱい
同じ品質で東京だと3万くらいに跳ね上がる 漫画家の小田原ドラゴンが車中泊で全国まわってて
北海道いったときにそこらへんの寿司屋のうまさにびっくりしてた
銀座とかの高級店とはれるぐらいのうまさになってるから北海道の知り合いに東京の寿司を奢るのはやめといたほうがいいってさ 小樽は寿司も美味いけど
あまとうという洋菓子店のマロンコロンというクッキーが美味い
あれを土産に買っていくとみんな喜ぶ
あまとうのマロンコロンより美味いクッキー食ったことない >>163
そうなんだけどそれがないとマジでただの刺身乗せた酢飯なのよ 握り寿司ってそもそも東京の文化だろ
かっぺはくっさい腐った寿司しか元々知らなかった 銀座のど真ん中の有名店でなければ都内の方が安いと思う 新鮮なほどうまい魚もいれば少し置いた方がうまいのもいる
どの土地で食べるかよりも素材に合った調理法と好みの酢飯の味で提供される店なのかが大事かとおもう >>173
確かにそうだが産地の3倍から10倍の値段になるけどな
更にどんだけ流通が発達したとは言え
まだまだ鮮度は産地には遠く及ばない >>163
基本的にその仕事でまずくなったと思ったことはないけど
繊維破壊しまくって弾力がなくなったタコだけは余計なことしやがってと思ってしまった これ東京と地方の対立に見えるけど
一番刺さるのが東京で回転寿司食ってる都民だよな
いい場所住んでるのに何機会損失してんだよ、
馬鹿じゃないのって煽ってる 雪かきに苦しんでまで
都内よりも多少安い程度の寿司なんて食いたくねーわ 東京は高い
どんな店でも高いが寿司は抜きん出てる
金沢や札幌なんかで飲んで食って3万ちょいくらいのところが東京だと7万くらい取られる
その上有名店はパパ活カップルや品のない成金や半グレみたいな連中だらけで雰囲気も悪い 水道水とかインフラボロボロの田舎の方がまずいんじゃね 岩手の漁師の息子が言ってたわ
「東京の刺身はマズい、だって魚が死んでいるから」だって 田舎は高級寿司屋文化があんま定着してないから目利きや技術的なもんは廃れてるように思う
市場のオバちゃんが適当に作れば旨いから
高級レベルになると都会の方がやっぱ旨いと思うわ デフォルトでウンコ水な地域の時点で飯美味いとか言われてもな >>210
東京の寿司は調理技術と洗練だな
ネタの良さは地方にかなわく
ただ、マグロやイカみたいな寝かせた方がうまいネタは東京が良い。白身や青魚はとれたてにはかなわん >>212
江戸前の魚なんてほぼ使ってないし
滋賀作の下水を水道水に使ってる地域より遥かにマシだわ カッペは寿司食いに行っても酒飲めないんだよな
車だから 北海道旅行行ってやっぱり特別にしてもらってるんかなと気になってスシロー入ったけど 生魚と刺激性のやたら強い練り草を酸っぱいライスに乗っけて黒く発酵した甘辛い豆汁で食う >>48
逆に金出さないとこに卸す理由あるか？東京モンには渡さねなんて思ってんのカッペの悲しい意地なんて金で顔はたかれたら消え去る程度のもんでしないのに 四国一周旅行した時に土佐市でカツオのたたき食ったけどめっちゃうまかった、スーパーで売ってるやつと全然違った コイツただの研究者だろ、グルメを分かってねぇわ
東京じゃ美味いニシンやサバが食えない
時知らずも無い >>214
江戸前寿司というか握り寿司ってイメージすると
とりあえずマグロとイカと卵焼きになるのは
東京で美味しく食べられるものだからだろうなあ
とは思うな >>227
マジレスすると、板前さん、その地方地方に合わせてネタを変えるらしいね
地方だと鮮度重視のネタ、都内の店に移籍したら、やはりアナゴやマグロみたいな東京だからこそみたいなネタで勝負 北海道住んでたけど高い海鮮なんて全く食わん
普通にスーパーで売ってる外国産のサバや鮭を焼いて食うし
それよりも唐揚げばっか食ってた 漁師のおじさんから昔もらったアジとイカとタコを越えるうまさのアジとイカとタコはまだ食べたことがない 金に糸目のいらない金持ちならおいしいもの食べ放題なんだろけど貧乏人には縁のない世界だしなあ 地方の港町にある寿司屋とか海鮮料理屋は美味いんだが
関東の近場なら南房総、少し足をのばして静岡の清水とか。
北海道ならいくつもあるが取り敢えず函館とか小樽とか。 観光地補正もあるだろうなぁ。
遠くまできてるし、漁港近いしとか無意識に補正かけてる。 >>32
地元民が行かないボッタクリの店行くからだよ。 >>214
福岡に住むも本社のイカなんて食べる気が起きない >>214
福岡に住むと本州のイカなんて食べる気が起きない 東京で売ってる魚は基本的に管理がずさんなせいで不味いからその辺の店の魚料理も不味い
東京で美味い魚でてくる店は独自の仕入れルートで仕入れてるから美味しいが高い
寿司は魚、米、醤油、ワサビ全部揃ってる場合どこで食っても大差ない
全部揃ってる神店ほとんどないけどな
こだわりの料理系をしたがる人って大体詰めが甘い
コーヒーにこだわるが砂糖やミルクはこだわらない
カレーにはこだわるがライスはこだわらない
こういう料理人と同レベルなのが寿司職人にも多い
美味い刺身とうまい醤油とおろしたてのうまいワサビで自分で食う方が高級寿司店行くより満足度高いぞ トンキン湾ってトンキン五輪のとき話題になった💩湾だろ >>219
いつから品質の良いもの「だけ」高値をつけてくれると錯覚した？ >>2
もっとカネある奴は
マグロ東京、雲丹小樽、イクラ中標津、鯛淡路島、牡蛎赤穂など旨いものだけ食って帰る 小樽の寿司屋で食った寿司が間違いなく人生で一番美味い寿司だったが。 >>1
こやつは江戸前寿司と関西寿司の違い説明出来るのかな？ ・東京じゃ高く買ってくれる
・何でも東京に集まる
・生産地並みに安い食材が東京で当たり前のように売ってる
よく言われることだけど導かれる答えに見ないふりしてるのかなあ？ >>256
そんなもんその辺のババアでも説明出来るわ >>247
これはスミイカの新子のゲソてしょ
東京湾でも穫れるのに 導かれる答えに見ないふりしてるのかなあ？（ニチャア
きっっっしょ コリコリ寿司が大好き地方とか好みがけっこうわかれるとかどうとか >>249
いかにも半可通って感じ
頭も悪いんだろう 高速道路網が未完だった昔は鮮度落ちが早くて単価の安かったコウバコ蟹なんかはほぼ地元でしか食えなかった 漁港近くとか普通の魚介類の旨さが違うけど普通の値段で食えてしまうのがすごいんよ(´・ω・｀) 東京の魚とか美味いの食ったことないが
静岡はスーパーの刺身ですら美味かったぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
