【画像】「レア天丼」専門店が登場。衣だけ揚げて中身は半ナマのまま食べることで素材の甘みと柔らかさを引き立てる [738130642]
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【世界初】レア天丼の専門店が開店、飲食店と厨房機器生産者、マグロ専門仲買らが三位一体で食材の良さを引き出し、天丼の新しい価値を銀座から世界へ
レア天丼とは
レア天丼とは、名前の通り表面は揚がっているが、中は半生に近い状態で仕上げる天ぷらを盛付けた天丼のこと。日本は刺身や鮨をはじめとして、生食料理が発達した国です。
それは日本が海に囲まれている為、昔から新鮮な魚介が手に入ったことが要因として考えられます。
実は天ぷら専門店において素材によっては、甘みと柔らかさを生かす為に完璧に火入れせずに、半生で仕上げることは常日頃から行っています。
今回、我々は日本の素材の良さと天ぷら・天丼食文化を改めて世界に発信する為に、レア天丼に向いている素材を選別し、
その素材の柔らかさと甘み、旨味を分かりやすく味わっていただけるよう、調理方法や調理機器にもこだわり抜いた、世界で初めてのレア天丼専門店を開業致します。
元々、天ぷら料理のネタの火入れの仕方は、素材の旨味を引き出せる最適な具合に調整してきました。
素材によっては食材の特性を引き出す為にレアな状態の火入れで、提供している天ぷらもありました。見た目にも美しく素材に寄って最適な火入れで、各食材の旨味を引き出したレア天丼をご提供します。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000009197.html
https://tadaup.jp/0620163811.jpg
https://tadaup.jp/0620164059.jpg 
>>4
これ >>1
単なる手抜きコストカットボッタクリ店じゃん これ微妙だったわ
エビとか明らかに芯まで火入れしたほうが美味しかった
ただ日本人って何故か生食に近いほどありがたがるよな 半生の天ぷらなんて割と普通の発想だしいくらなんでも日本初世界初ってことないだろ
「レア天丼」という言葉が世界初ってことか？ こんな誰でも思い付く調理法がなぜ流行っていないのか
それはまずいからでしょう 20年くらい前かな、もっと前かな、アイスの天ぷらをやたらおしてる時期が一瞬あったよは この技術があるなら天丼パフェが作れるな
フレークや生クリームの上に天ぷらアイスや天ぷらフルーツを載せるの こういうののカツは美味かったけど天ぷらは微妙だわ
衣がちょっと違うだけなのにな へんに油まみれにするくらいなら、海鮮丼でいいじゃん >>6
美味しいよアチアチで冷たくて衣の油とアイスのバニラの甘さが合う
けど初めて食ったときこれ天かす食いながらバニラ食えば同じじゃんって思って以来食ってない 海鮮レア天丼（並）1,650円（税込）
…バチ鮪赤身・紋甲イカ・紅芯大根・人参・ミディトマト・明日葉・ガリ三つ葉
海鮮レア天丼（特上）2,860円（税込）
…本鮪赤身・バチ鮪赤身・紋甲イカ・帆立・人参・アスパラ・茄子・明日葉・ガリ三つ葉
大したもん入ってないのに恐ろしく高いな・・・
特上は本マグロになるのかーと思ったら混ざってて笑ったｗ レア天、レアフライはうまくない
レアとんかつはうまいけど怖い つーか俺の母親が作る天ぷらが
いつも半生でクソ不味かったのを
思い出したわ
半生天ぷらなんてロクなもんじゃない 1回だけ食いたいかも
ホントに美味けりゃ同業も真似するから流行るんだろけど、まぁ無いわな 今まで誰もこの内容で商売しなかったって事は味はお察しって事だろ 三連皿に醤油と山葵、柚子胡椒、荒塩もご提供。
おすすめは、
鮪は山葵と醤油、紋甲イカは塩、
柚子胡椒はお好みのネタ、天茶。
明日葉やミディトマトは特製天丼ダレをかけてあります。
ぜひご飯と一緒に頬張るくらいにかっ込んでお召し上がりください。
https://www.instagram.com/p/CtBL_cxP43r/
これのどこが天丼なんだよアホな食い物だな～ｗ 高温で短時間揚げか逆に低温で長時間揚げか？
普通の天ぷらでいいな俺は 外はサクサク、中は生暖かくグニュっとしてて魚介の嫌な匂いマシマシとか最悪 インスタとかで
めちゃくちゃ批判されなんとかかんとか
でも頑張ってきた
とかリール投稿してそう 生で美味しいのは魚の刺し身だけで
肉とか低温調理が持て囃されてるけど俺にはクッソ不味く感じるんだが
生ハムもローストビーフも嫌い。味がおいしくない >>64
まともな料理作れないからね。素材の旨み笑 普通にマグロカツうまいんだからまずいわけないでしょ 刺身で食える奴揚げるんだから
そういう選択肢あっていいな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
