羊「ヤバイ、ぼくたちの肉(マトン、ラム)の旨さが日本人にバレた」 [377482965]
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近ごろ都に流行るもの 日本の〝羊食〟が深化 柔らかさとコク 希少な国産「ホゲット」堪能(産経新聞)
https://news.yahoo.co.jp/articles/f0e2739ab326d1c973a0b844ec3452b8a33bc30b 「くさい」「かたい」と不人気だった羊肉の誤解が解かれ、日本にも定着してきた。99%を輸入に頼っているが、国内でも約2万頭が飼養され(農林水産省畜産局)
(以下略
ラムとマトンで臭さ違うらしいけどラムでも全くしない訳では無い
>>136 スレでも臭い臭くない両極端になってるけど
受容体の問題だからね
苦手な人は微量でもしんどいと思う
自分は安いやつでも旨みにしか感じない
固くて噛み続けていたら、吐きそうになって以来食べてない
ダメだあの肉
肉汁にクセがあって飲み込めない。
あれが「臭い」ってやつ?
>>142 日本人は逆に納豆や魚の臭みを感じてないからな
よく嗅いでみると臭いがするんだけども
俺も臭い肉ほどうまい派だわ
羊肉串は最高にうまいと思う
>>124 だってクセーんだもんしょうがないだろ
自分の間隔当てはめるんじゃなくてちゃんと相手を理解してやれよ
くせーんだって
>>147 そう、それをくせーって言う
>>140 オージービーフも臭いのはいまだに臭いからな
前に比べれば大分マシにはなったが
山岡家を臭いと言うのと同じだよな
マトンラムにしても慣れ
個人的にプラスチックの化学的な匂いが味になった感覚かな
納豆や魚醤のような臭さとは違う
食べちゃいけないと体が反応するレベル
なんであんな高いのよ
イスラム圏では普通の食材のくせに
>>154 プラスチックってのは羊肉にはあてはまはん気がする
むしろ泡盛の臭いだと思うがなあ
長粒米でつくる焼酎はあのにおいになる
泡盛の元ネタと思われるタイ、ラオスの焼酎はまさにセメダイン
ケミカル
あれはあれで好き
西部劇見てたら
カウボーイが羊飼いを差別扱いしてるんだよな
あの匂いが嫌いなら
大人しく牛肉と豚肉を食ってろよ
マトン安くなるし
>>155 わからんけど関税じゃないかな?
道民の畜産農家を守らないといかんから
そういえばチーズもくせえからって日本はにおいがしない偽チーズだよな
>>160 嫌な奴が多いから一般的に出回ってるのが牛肉や豚肉なんだろw
あとイギリスの寄宿舎学校いってたという奴が、冷凍羊肉をただ煮ただけのものが毎週一回給食で出てきて
それは吐くレベルでくさいとかいうとったな
臭くない肉あるのに好きでもないのにわざわざ臭い物を食べる理由よw
てか道民とか牛肉や豚肉あるのになんで羊肉食うの?
安いのか?それともあのクセが好きだから?
羊肉に金払うなら牛肉やらの方が良いよね?普通
>>164 臭みのある肉のほうが適切な香辛料をつかったときによりうまいから、としかいいようがないな
同じ味付けで並べて食べるとマジで臭くない鶏肉のほうは味気ない
>>166 高級料理でも出てくるからね羊
ただ俺はその価値はわからんなぁ・・・
牛肉出してってどうしても思ってしまうw
>>167 ミルクレベルなら臭みが少なくて塩胡椒にニンニク少しとローズマリーで喰えるんじゃね?
もう少し大きくなると骨周りの筋とか気になって加熱が難しくなるかもだが
生ラム食べたい
ラムのたたきを渋谷で食べたがあれは旨かった
>>169 うーんそれでも牛肉の方がいいかな俺は・・・
無難と言うか・・・高級になればなるほどハズレが少ないと言うか
食わないから何とも言えんが肉自体、食感、脂?自体は美味いのかな?
まあ食わないのに文句ばっか言っててもしゃーないよね
池袋の中華食材屋とかに冷凍のラムラックあって買いたいんだけど下処理めんどくさそうで躊躇してしまう
>>171 羊は欧州あたりでは宗教色に関係無く食べられたから晩餐会で必要な肉料理だっただけじゃないかと思うんだけどね
食べて美味しいのは美味しいし多少はある臭みが香草と混ざると良い香りに変わるってのはある
肉汁が美味しいのは本当で油は少ない方が良いと思う
牛は高級?和牛になれば和牛香がしてあきらかに差があるからなー
鴨もフォアグラ取った後は独特の香りがするしね
油に好ましい香り成分があるのは高級品なんて考えも出切るか
俺は牛より羊の方が好きだな
赤身肉で比べると羊の方が味が良い
日本て豚牛鶏の3種類しか肉が売ってないのってあまりに貧弱じゃない?
3種類ぐーるぐるしてるの飽きたんだが
>>183 グラスフェッドビーフはブラインドで食べたら羊と区別できないんじゃ?ってのもあるよな
マトンはどうにもキツい
あれ技術でなんとかならんもんかね
>>180 ジャンの羊肉勝負の時もそんな描写があったなぁ
>>130 それも慣れだな
うんこの匂いに慣れた民族からすればドリアンだって「美味しそうな匂いニダ!」になるし
https://i.imgur.com/0em7LJy.jpg >>136 新鮮な生肉ではほとんどにおいを感じることはありませんが,僅かな酸臭や血液臭を有しています。いっぽう,加熱調理することで様々なにおいを
有する物質が生成されます。この時のにおいの元となるのは,非揮発性のアミノ酸,ペプチド,ビタミン,核酸,糖であり,これらは加熱による化学
反応により,単独あるいは互いに反応することで揮発性を持ったにおい物質に変化します。ここに脂質由来の成分が関与して食肉としてのにおい
を形成することになります。動物種によるにおいの違いは,この脂質を構成する脂肪酸が重要な役割を果たします。食肉のにおいは,動物種によ
り特徴的な成分があるわけではなく,量的なバランスが異なるためと考えられています。豚肉は牛肉と比較してリノール酸など多価不飽和脂肪酸1)
割合が高いこと,羊肉では4-メチルオクタン酸や4-メチルノナン酸といった分枝鎖を含む脂肪酸が多いことなどが食肉のにおいを特徴付けています。
脂肪酸から派生する物質はにおいを有するだけでなく,他の揮発性の高い物質と結合することで,そのにおいの強さを調整しているとも考えられて
います。また,脂質以外の要因として,システイン,メチオニン,グルタチオン,タウリン,チアミン(ビタミンB1)など分子構造の中に硫黄を有している
化合物が挙げられます。これらは加熱による化学反応により硫黄を供出し,少量でもにおいを感じるような化合物の形成に使われます。羊肉では
このような硫黄を含むにおい物質が多いこと,豚肉ではチアミンが牛肉の10倍程度含まれることなどが食肉のにおいに影響していると考えられます。
https://jmeatsci.org/column/%E9%A3%9F%E8%82%89%E3%81%AE%E9%A6%99%E3%82%8A%EF%BC%88%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%84%EF%BC%89 最近はマトンを主力にする店が出てきて
マトン=格下とは言えなくなってきてる
ラムは離乳前の羊。
マトンは草や飼料を食わせた後の羊。
>>114 ステーキ肉に、ほりにし、マキシマムをふりかけてうめぇ~うめぇ~言ってるキャンパーみたいじゃん
前にサイゼリヤのラム肉のパスタみたいなやつ頼んだらくそまずくて3口くらいしか食えんかった
羊なんて人の食うもんじゃねえわ
穀物肥育すると独特のにおいがなくなってうまいんだろ
北海道行ったとき有名店らしいとこでジンギスカン食ったけど癖があって合わなかった
>>178 高級レストランだの晩餐会では宗教の存在はでかいね
ムスリムやヒンズー教徒がくる可能性が万が一にでもあるから、牛も豚もだせない
天皇の晩餐会の食事も基本は羊肉でしょ
鶏は貧乏人の食い物な部分がなくもないから、貴人に出すにはどうか?だしな
羊一択になってしまう
食べる時の匂いは気にならないんだが
家で焼くとすごく匂いが残る
なんとかならんのか
ラムでも臭いんだよな 北海道で食べたのは臭くなかったから
鮮度なんだろか
臭みの少ないやつでジンギスカン食い放題 また食いたいわ(´・ω・`)
大きめのスーパーで買って何回かラム肉食ったことあるけど
臭みは感じなかったな
ただ食感がグニグニしてて微妙だった
臭くねえのしか食ったことない
でもたぶん人によって感じ方が違うんだろうな
濡れた犬みたいな獣の臭いするんだよな
猫派だから苦手だわ
シカ肉のうまさも気付いてくれ
駆除したシカはほとんど廃棄処分されている
🐏マトンどころかラムだって草の風味強すぎて上手くないメェ
🐏日本人なら大人しく牛肉豚肉を食ってれば良いメェ
日本人がクミンの匂いに慣れてきたからワキガの人は助かってるよ
上級者はラム肉を用意せず白米にベルのタレをぶっかけて食う
あの乳臭さがわからないなら何でも食えるからうらやましい
今月はラム・マトンを6kg弱買ったわ
先月は牛肉、来月は鶏肉を中心にするつもり
ラムはニュージーランド産とオーストラリア産で全然味が違うよな
納豆だってあれだけ臭いにのに日本人はよく食べてる
要は慣れだ
ショッピングモールのフードコートにあった焼肉丼屋で
ラム焼肉丼食ったら死ぬほど美味ったので
スーパーで色んなところのラム肉買って食べたけど
どらも臭くて食えなかったわ
>>217 鹿肉のステーキみたいなのイタリア料理屋で食ったけど普通のクセのない赤身肉だったけど
部位によってすんげえ美味いところとかあんのけ?
長野市出身の俺、
小さい頃は焼肉といえばジンギスカンだった
ラムしゃぶ内地人に食わせてみてえな
食べ終わった後の冷えた残り湯の黄色い脂肪も含めて
焼肉ならマトンロールが美味いが今は高いしこれも内地人には受け入れられないだろう
ここはあまり騒がず黙ってたほうがいいな
羊たちの沈黙
>>232 ラムしゃぶ美味いよなあ
これも慣れたら牛より美味いかも知れん
ラムジンギスカンした後にうどん玉入れるのも定番だけどメチャクチャうめえんだよな~
少し前に行ったイタリアンで食べた鹿肉のステーキは旨かった
あっさりしていて赤身でも固くなく、いくらでも食べられそうな勢いだった。
手を加えてすごい美味しくなったのか、元々旨いのかよくわからないが
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