ラーメン屋「1杯1000円にしたら売れません…あらゆるものが値上がりする...けど1000円の壁がある」 [683137174]
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ラーメン業界には古くから「1,000円の壁」というものが存在する。
ラーメン一杯の価格が1,000円を超えられないという意味だ。
2000年前後のラーメンブーム以降、ラーメンの売価は年々上昇傾向にあるが、現在のボリュームゾーンは体感的に都内で概ね700円台後半から800円台といったところだろうか
https://news.yahoo.co.jp/byline/ymjrky/20220616-00301194
その一方で、今でも「ラーメンはワンコイン」「ラーメンは安いＢ級グルメ」と捉えている人が、年配の方を中心に少なからずいる。ラーメンをワンコイン数百円で食べていた人からすれば、一杯1,000円のラーメンなんてあり得ないだろう。
しかしながら、ラーメンはこの数十年で驚くほどに進化を遂げ、使う食材も良いものを使うようになり、手間暇もかけるようになってきた。かつてのラーメンとは別の食べ物と言っても良いくらいだ。しかしながら、その進化や変化に多くの消費者の意識が追いついていないのが現状だ。
５月16日、神奈川の人気ラーメン店『らぁ麺 飯田商店』がTwitter上でラーメンやつけ麺の価格改定を発表した。新価格は「しょうゆらぁ麺」が1,600円、「つけ麺」が2,000円。この価格をどう捉えるかは人それぞれだが、私は適正価格であろうと考えている。
しかしながら、SNSなどでは当然のごとく賛否両論が渦巻いており、ラーメン業界にあらためて「ラーメンの適正価格」について考える一石を投じたアクションと言えるだろう。「たかがラーメン」と考える人と「されどラーメン」と考える人の分断である。
現代のラーメンは戦後間もない頃のラーメンとはまったく異なる麺料理であり、ラーメン店そのものも進化している。厳選された高品質な食材を惜しげもなく使い、接客やサービスを充実させ、器も特注のものを使い、店内も綺麗で清潔感がある。まるでレストランに匹敵するようなクオリティの商品やサービスを提供している店が少なくない。
ラーメンに対してその価値を感じられる人にとっては、ラーメンが一杯1,000円以上であっても抵抗感はない。しかしながら、ラーメンは安くて旨い庶民の食べ物、というイメージしかない人からすれば、800円ですら高く感じる。そして客観的に見て大別するならば、やはりいまだラーメンは安くて旨い食べ物という消費者マインドの方が勝っているのではないだろうか。
さらにその考え方は客側だけではなく、ラーメンを提供する店側にも根強く存在している。私が知るラーメン店主の多くは「美味しいもの、良いものを出来るだけ安く提供したい」と考えている。つまり、原価をかけて良い食材を使いながらも、売価を安く設定している。自分の利益よりも客の満足度を優先させている人が少なくないのだ。
あるいは、本来ならばもっと高い売価をつけたいものの、「ラーメンは安いもの」という消費者ニーズや、立地における他の飲食店の相場価格などを勘案して、つけたい価格をつけられないという店も少なからずある。いずれにせよ結果として「高原価率、低利益率」という商売をしているラーメン店が多く存在している現状がある。 2000円近くまで来たらそもそも別のモン食えるしな ラーメンYouTuberが頼むラーメンが1000円超えばっかり😳 いくらでも1000円越えのラーメンなんてあるけど
しかもベースのラーメンが1200円とか >>1
2022年の記事にしては相当時代遅れな認識
ラーメン1000円の壁の話はもっと古い時代のもの
今より10年前とか20年前のレベルで 最近は1000円以上ばっかりって書いてほしくて立てたスレ そもそもらーめんとか二郎系でもないと全然足りない
コスパ最悪 そもそもらーめんとか二郎系でもないと全然足りない
コスパ最悪 味は確かに美味しくなってるけど1000円以上出すならゆっくり食べたいし、でもラーメンって食べ物自体がゆっくり食べるのに適してないんだよ 飲食調子乗りすぎだしな
ほんと上にも下にも歯止めがかからんと言うか適正価格を知ろうとしないと言うか
適正価格適正仕入れ適正賃金ってのを意識しない商売は長続きせんよ 都内はデフォ1000円のラーメン屋チラホラ見かけるようになってきたな ラーメンも冷凍食品なら200円だからな
さすがにコスパ考えるわ ウーバーでラーメン頼むときはフツーに1000円超えるし物価もどんどん上がってる
今どき1000円超えのラーメンなんて認めないとか言ってる奴って時代についていけてないただの貧乏人じゃん
一生日高屋から出るなよ >>31
そばとか本当にラーメン1000円はちょっとなぁ・・・って言ってた10年前とかでも平気で1000円越えてたやん
まさか富士そばレベルが比較対象か 2000円あればスーパーでどれだけ買えるか知っちゃったからなぁ 小汚い発達障害デブが客層じゃそら値段上げる雰囲気にならんよ
だから小奇麗にできるマンコ向け店は受けるんだから 1000円にしてもいいけどそれなら定食屋行くかーってなる
半チャンセットで1000円なら全然ok べつに食材とかこだわらなくていい
昔ながらの中華そばでいいよ https://i.imgur.com/1fc0bCr.jpg
渋谷のラーメン屋入ったらデフォが1200円で高いって思ったよ 同じ麺類でも1000円を超えても特になんとも思われない蕎麦やパスタと違って
ラーメンは「ゆったり食べる」という選択肢がないからな
どうしても出てきたらババっと食べて帰る、みたいな食事体験になるので
ファストフード相応の価格しか出せないなって感じになるんじゃなかろうか 今どきチャーシュー麺食ったら1200円とかやろ
それならトンカツ定食食うわてなるわな >>33
1000円超えるならそばで良くないかという話をなんで
時系列遡らないといけないんだ？ くるまやのネギ味噌チャーシュー餃子つけたら1500円超えるからな
貴族の食い物だよ 近所の家系も電気代上昇に合わせて100円値上げたしな
750円になっちまった… 食ったらさっさと出てけって空気出てるような店で1000円超えはね 1000円の壁って何年前の認識だよ、今はもうそんなもん無いよ
ラーメンにトッピング一個乗っけたらそれでもう1000円はいくよ
人気店なんて普通に1300円とかするしな といってももはや1,000円の壁なんてあってないようなものでは？
1,000円越えのラーメン屋なんて腐るほどあるぞ 自分はチャーシュー麺好きだから抵抗ねえな
最近のラーメン屋さんにチャーシュー麺あるのか知らないけど 人気店を再現したラーメンが2人前350円なんだから千円越えるなんて甘えだろ 月の食費3万くらいと考えたら
1000円のラーメン食ったらその日はあと水しか飲めないだろ >>53
近所のくるまやはネギ味噌チャーシュー1300円でライス餃子は無料だわ >>57
こういうの好きだけどセットで炒飯付けたい 袋麺の十倍美味いラーメン出せば1000円でも売れるんじゃねーかな？知らんけど ラーメンハゲが言ってたなそんなこと
田中なんとかっていう週に14杯ラーメン食うおっさんが朝日新聞に載ってたが、1杯2,000円になっても別にいいってさ
食いたくねーなら食うなって 原価が上がったからとかいらないんだわ
ラーメンに1000円だすなら1200円出してもう少し選択肢広げる
それくらいの存在だな
ほかのやつが1200円で食べられなくなったら考えてもいいかな 1000円の壁なんて騒いでるの乞食だけだぞ
そんなの客だと思ってると本当につぶれる ラーメンに焼飯(ミニじゃない)と酢豚or唐揚げ(4つぐらい)付いてたら¥1000で納得かな １０００円の壁はもうないって言ってる奴いるけど
地域によるのかねこれは？
ラーメン屋が多い東京多摩地区だと高くても８００円くらいだわ ラーメンと半熟煮卵トッピングで1000円ぐらいになるのは諦めてる 逆に1200円くらいにすると売れると思う
1000円だと売れない 大盛プラストッピングで１０００円超えるって店は多いけど
デフォルトだとさすがに未だに１０００円以内ってところが大半だろ
ラーメンにおける１０００円の壁は事実として存在するわ ここで文句垂れてる底辺は元々客じゃないから気にしなくていいぞ 最近はもう1000円越えのラーメンとか結構あるんじゃないの？
ラーメン屋行かないから知らんけど 葬式とかで突然しきりだして、決して金はﾀﾞｻﾅｲ迷惑なオジサンいるじゃん
あれがお前ら たった1年でソースが陳腐化してるんだからこの物価高はおそろしい
もう1000円の壁は崩壊した ほとんどの人はラーメンにそこまで求めてないんだから
1000円以下で出せるものを作れよ 1000円だとラーメンの価値を冷静に考えちゃうからな 素ラーメン900円
ネギ取り放題
チャーシュー200円
卵150円
こんなんでええやろ
コンビニを見習え 俺の若い頃はタバコも飯も今の半額以下だったし
初任給もお前の方が安いよって若いやつに言ったら絶望するかな ちょっと上品にビジュアル変えて2,000円にしたら意識高い系の奴らが食ってくれるよ 中華屋とかまだやすいよね
ラーメンセット1000円も行かないし 有象無象のジャンクフードなのに乞食は食うなとか言ってるやつのがキモイ 健康に悪くて、命削って楽しむのだから 高くていいから
最高に旨い物を食べたいけどな >>90
いや2022でこの記事の言い分は相当おかしいよ
ラーメンハゲのあれは2018か2019 今時のラーメンは1200円-1500円のイメージだが。 ラーメン食もイベント化してるから個性ない店が値上げして潰れるだけやろ うどんそばだって同じなのにラーメン屋ばっか文句言ってんな 業スーの店なんて原価超絶激安だしな。ほとんど広告費。 今の1000円の壁は半壊
ノーマルラーメンはまだ1000円未満だけど、券売機左上が1000円突破した 別に1000円超えてもいいけど餃子と炒飯付けろよな？ 最近はラーメン900円、特製ラーメン1200円くらいが多いね
ブランディングできてるとこだとラーメン1200～1500円も珍しくない らぁ麺 1ストライク
個人名 2ストライク
絵に描いたような サラリーが30年変わってない弊害だよな
通貨価値が国内では変わってないから物の価値も固定してしまっている
こんなに通貨の価値が固定してた国が他にあるか？
そして戦後の黄金期に貯め込んだ国力という名の貯金が無くなり円の価値が下落
価値観が固定された国民を襲ってる現状
悲劇だよ コーヒー付けてカウンター席廃止してゆっくり出来るようにすればいいんじゃね
回転悪くなって儲からないだろうけど >>121
飯田商店とほん田がその価格設定をしたおかげ(せい)で一気に壁が崩壊したな そんな、大層な材料つかってくれと、頼んだ覚えはない。 >>105
認識できてないみたいだから改めて教えるけどお前は乞食だ
まるで一般市民のようにふるまうのはやめろ 天下一品って今900円以上するけど、そっくりの味の冷凍ラーメンごくりは230円で買えるからな
リンガーハットと同じ未来しかないよ 1000円出すならもうちょっと満足度の高いもの食うわな >>1
当たり前だろｗｗ
何いってんのこいつ？経済学の限界曲線って言ってなｗｗ
昔から存在する。
経営学の基本中の基本やぞ。 >>131
皆ラーメンが食いたいからラーメン屋に行くわけで
ラーメン食いたい時に敢えて他のもの食おうとは普通思わんだろ
腹に溜まればなんでも同じみたいな発想か？ >>109
今調べたら2014年
もう十年前
そらまあ状況も変わるな 人気あれば良いだけ
80点のラーメンには値段しか対抗手段が無い そもそもダイエットするようになってからラーメンはほぼ食べなくなった
インスタントも含めて >>138
ダイエットしてるけど週4くらいでラーメン食べてるわ
脂身多いチャーシューとかサイドメニューとかスープ飲むの避けたらカロリーそんなに高くなくね？
800キロカロリーくらいと考えて食べてるんだが >>131
ラーメンが一番好きなくせに強がるなよｗ お前ら最後にラーメン屋に入ったのはいつ？
俺は30年前ぐらい 人気やブランドを確立したラーメン屋なら1000円の壁はもう超えてきてるよね
庶民的で日常的な店だと競争相手が牛丼やハンバーガーや定食屋になるから
その辺全部引っくるめて1000円の壁は厳しいよな 家で作れる様になったら終わりじゃね？
資本力ある大企業は家庭向けラーメン売ったらぼろ儲けなのに何でやらないんだろ ラオタなら評価高い店には1000円払って長時間並んででも行くんだから
ラオタを掴まないとダメだよな 飯田商店なんて1600円でも予約が取れないくらい繁盛してる 単にイメージ上の問題
回転寿司でもファミレスでも一人前食ったら普通に1000円以上する
ラーメンだけ駄目なんてのは差別でしかない >>148
俺の行きつけのファミレスは550円でおいしいから揚げ定食食べられるぞ >>144
まあ安く作れないからっすかね……
現状の店のクオリティラインは冷凍で700円くらいかかるので、余程のブランド力がないと通用しない
おそらく電気代と水道代が無料の時代が来れば何とかなると思う 俺は食いたいものを食うから1000円超えてようが食うぞ >>151
日清のごくりっていう冷凍ラーメンは230円で天下一品のこってりとほぼ同じ味だぞ あんまり変に凝ったラーメンなんか食いたくないよ
凝ったつったって脂っこいベクトルのものばっかりだし
スーパーの生ラーメン味噌塩醤油味を工夫して食った方がいいわ
チャーシューとかもどうでもいいし >>142
値上げラッシュで1.5倍ぐらいに上がって単品1000円突破したからラーメン屋に行く機会減ったんだけど
仕事帰りの途中の中華屋にラーメン500円大盛り同額というのを見つけたのでまた最近ラーメンなどを食べるのは増えてきた
作る手間暇片付け考えたら安い
夜のボリュームな定食類で700円ぐらい
冷凍のごくりをネットで買って冷凍庫に常備
ネットで買うのはこのところ近所では売り切れ多い
中華屋ではないラーメン食いたくなったらジェネリック天一で満足
天理ラーメンだったかお土産用の箱が3食で1000円だけどこれも美味い
この3つでちゃんとしたラーメン屋は別に行かなくてもいいかなって感じ >>142
先週渋谷のまぜそばチョップスに行ってきたけど正直星4つだったわ
その週には平太周五反田本店で初めてラーメン食ってきたけど、爆盛油脂麺のテイストを感じられて驚いた
その前日は豚山ラーメン横丁（八重洲）で小ラーメン。この週食い過ぎ手ヤバい ただの炭水化物だけじゃあな
タンパク質が多く入ってる牛丼屋や
回転寿司にでも行った方がコスパいい >>42
飛び込みで入ってこんな高かったらご飯２つと味玉とかにしちゃうな ラーメンに1000円も出すなんて浪費でしかない非道徳的行為
本人が納得して払ってるからいいって問題じゃないんだわ
日本人は我欲のためだけにしか金を使わない意地汚い民族 ラーメン食べる時は1300円ぐらいからスタートと思ってる
家系は800円から
二郎系は900円から
それ以下のラーメンはセントラルキッチンと思ってる >>166
1300円くらいする一蘭はセントラルキッチンだぞ >>154
天一のこってり食べた事ない奴はみんなそれ言ってるな
食った事ある奴からすればかすりもしない味だって知ってるから絶対にそんな事は言わない >>170
嘘を見破られて冷や汗かいてそう
ごくりに関してまともな記事書いてる所は全員が似ても似つかない味と評している
ラオタも同じ
似てると言っているのはTwitterの明らかに天一のこってりを食べたことが無いお前のような奴だけ
粘度の高い鶏白湯を天一のこってりだと思ってる時点でもう食った事が無いとバレバレなんだわ、おつかれ嘘吐き爺さん 最低賃金の時給1000円未満なのに1000円払えるわけねーだろヴァーカ >>1
1000円どころか700円でもたけーだろ
対してうまいわけでもないし肉が入ってるわけでもない
弁当買うわ >>171
なんでそんなに必死なのかな？
天一の1000円するラーメンが230円の冷凍ラーメンと同じ味だと都合が悪いのかい？
ごくりと天下一品の味が似たようなもんだから4分の1以下の値段で買えるごくりで十分って感想を書いてる人はみんな天下一品食ったことないと思い込んでるとか病気だよ
病院に行こうな そもそもスーパーで生麺買って自分で茹でるわ
面倒だから店で食ってるだけやろ
メーカーが企業努力してる味にラーメン屋が勝てると思ってんのか 味わかってないやつがラーメン通気取って適当なこと言いふらすのは普通に都合悪くね？
信用ないなる 普通に1000円超えてるやん
食べたい人、お金がある人が食べれば良いさ トッピングしたらすぐ超えるから千円でもいけるだろ
ダメだったら値下げすりゃあええ ラーメン屋は店の雰囲気がね…
カフェみたいなラーメン屋出したら1500円でも行けるんじゃないか 幸楽苑の490円ラーメンがなんであんなに売れてるか分かってないバカだからこんなアホなことしか言わねえんだろ >>180
ラーメン屋っていろんな雰囲気の店があるぞ
もっと通えよ ヨコクラストアハウスとかもろカフェって雰囲気だな
カフェも売ってるし >>180
今時はフレンチなラーメン屋すらあるぞ
値段もお高いけどグループ客や女性客も結構入ってる 素ラーメン950円でネギ味玉トッピングで300円とか最近多い
素ラーメンしか食わんけど 日清のラーメン屋さんとかに自分でトッピングしたら500円くらいで満足するレベルのものがつくれちゃうんだよなあ
まあスパゲッティもレトルトの買えば500円くらいで満足行くレベルになるけど
ただラーメン屋はラーメンを食べるだけ他の店は食べ終わってもさっさと出ていけ的な雰囲気が少ない
狭いカウンター席でスパゲッティ出して食べ終わったらさっさと出ていけって言う店ないよね？ ちょっと前まではセットでギリ1000円内に収まるかなってくらいだったけど今やセットどころか並のみでなんとか1000円切るかってとこだもんな
少しでもトッピングしたり大盛りにしたりしたら簡単に1000円超える 新宿の期間限定で店が入れ替わるタイプのラーメンは千円越えてた
まだ食ってないけど 行きつけにセットでも1000円超えない店あるけど毎回感謝しながら食ってるわ
ラーメンによっては超えるけど 二郎系なら少し高くても分かるけど中華そばに毛が生えたようなのに千円は高い >>192
あそこはイベント出店スペースで元々人気店しか呼ばれないし
店によってはさらに限定メニュー出してくるから高くなるよね ラーメンなんて回転率で勝負してなんぼやろ
単価で稼いでいい料理じゃねえよ 東京なら時給1000円超えてるからラーメン1000円は妥当 1000円の価値があるならいいよ？
ふつーのラーメンが1000円したら食べなくなるのは当然 回転率重視のあのせせこましい店内で急いで食べなきゃいけない料理としては、立ち食い蕎麦と同じくらいの値段が妥当
イタリアンのパスタくらいの価格取るならもう少しゆったりと食べさせて欲しい >>180
高くて意識高いラーメン屋を作るじゃん？
若い人はラーメンに1500円も払わないのよ
1500円出して意識高いラーメンを食べに来るのはラヲタなのよ
その結果、意識高い店内にハゲのラヲタが並んでラーメン食べるという地獄の光景が出来上がるのよ >>202
総理大臣が3000円のカレーライスを食べるのはお前が隣にいないからだぞ ラーメンの限界はラーメン屋もラオタもラーメン以外の料理に興味がなく他の食い物の相場を知らないことだと思う
目の敵のように語る蕎麦でも実際はそれなり良い店でもモリカケなら700～800円台が普通だしサイドメニューは天ぷらとか蕎麦粉使ったデザートとかそれなりの調理技術や味の変化を楽しむものを食える
そこそこ美味い海鮮系や肉系の定食とかでもせいぜい1000円台におさめてくる
ラーメン以外も色んなメニューの美味い町中華でもランチは千円未満で夜に腹いっぱいうまいもん食っても二千円はしない
ラーメン専門店とかはサイドメニューー頼んでもラーメンの具材流用した変化のない単調な丼ぶりものとかになるし
ラーメン屋で1000～2000円使うなら他の料理屋で食ったほうが満足度高いことを知るべきだと思う そばならどん兵衛でええわ
あんなもんにうまいまずいあるのか ラーメンが「1,000円の壁」を超えられない２つの理由とは？
山路力也フードジャーナリスト
2022/6/16(木) 20:18
2022/6/16(木) 20:18
2022/6/16(木) 20:18
↑ここ重要な？
この一年でどれくらい値段の相場が変わったとか
また昔の記事で扇動されてるもか
ラーメンハゲネタとか
いつも通りの(ヽ´ん`)そうなんだ！
で1に馬鹿にされてるスレ >>193
高い蕎麦屋で使ってるそば粉って豚肉よりも高いんだよ
あとそばつゆにも金掛かってる
町蕎麦の何倍もの原価掛かってるんだから値段高いのしゃーないよ ラーメンって５００円ぐらいで食えたから良かったのであって
１０００円以上になったら普通に食わないでしょ
女子がオシャレでパスタ食ってるんじゃないんだからさ >>209
それならラーメン業界壊滅状態になってるはずだろ >>210
ラーメン500円って30年間コールドスリープしてたかかっぱ寿司の地下に監禁されてたかどちらかだな おまえらみたいなオッサンは金持ってるし良いんだろうけどさ
若者のラーメン離れがガチで加速してるのは先々を考えるとかなり危険だと思うんだよな >>142
自分からは4年前が最後
付き合いでなら半年前 30分かけて食う飯なら1000円でもいけるがラーメンは5分で食い終わるからな >>217
パスタは1500円取っても許されるのにつーけどそこがまず違うよな >>217
行列店ってみんな高めのを頼んでるのもそれと同じ理屈なんかもね
30分並んでるんだから1500円ぐらいの行くかって ネギみそスタミナチャーシューとかだと普通に1000円くらいじゃなかった？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
