この季節はカレーが腐るから作れない [413038718]
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じゃがいも入れないというか野菜はあまり使わないこと
冷めたらすぐに冷蔵して温めなおすときたらはちゃんと沸騰させる そもそも夏に限らず室温でカレーを放置するのが間違い
作り終わって食べる分だけとったら残りは適当なサイズの容器に小分け
その外側から氷水を使って粗熱を一気に取り去る
ある程度冷めたらさっさと冷蔵庫で保存しろ 1日で食べ切れる量だけ作ればええ
なぜ作り置きする カレーはレトルトでいいよね安いし
ルーと材料ほぼ同じで牛乳ぐらいじゃねって思うシチューのレトルトは高い
だからカレーは作らないけどシチューは作る >>19
一日分でも一週間分でも手間はそんなに変わらないから カレーはパスタにぶっかけないけど
シチューはパスタにぶっかけられるので
カレーよりシチューがいいよ 食べきれる量だけ都度作ればいい
実際味噌汁作るのと変わらんよこんなの
二日目のカレーがうまいとか寝言だしなあ 東日本大震災の時、
安倍は炊き出ししてくれなかったよな
在日インド人らが
カレーの炊き出しをしてくれた
https://i.imgur.com/nXcPPLu.jpg >>30
カレー味のうんこよりうんこ味のカレーのほうがうまい >>33
寝かすというか冷めると旨味成分増えるのは実際あるらしいよ
それ目的でも普通に冷蔵庫でいいんだけど ポリ袋に1食分づつ小分けにして冷凍庫へ
食う時は5分チンするだけで出来たてが蘇る
形が自由だから冷凍庫のスキマにいくらでも入るし1年以上持つ 腐ったこと無いからどんな杜撰な管理してるのか気になる なんか常温でいけるって知識がプリントされてるな
1回失敗して学ぶ 冷蔵庫にカレー入れるスペースが余ってる奴が自炊なんてするかよ 食う分だけ残してあとは冷凍が基本
2日3日で食べ切るつもりなら冷蔵でもいい 2食分位多めに作ってジップロックに平たく入れて冷凍
じゃがいも非推奨
キノコ推奨 >>48
それは半分本当
カレーに限らず味が具材に染み込むのは煮ている時じゃなく冷めた時なんだ
原理としては熱を加えると食材から水分が出る、冷めると今度は水分を引き戻そうとする
この時に味の成分も一緒に引き込まれて食材に味が染み込むという仕組み でも1日かけるほどではないかな
昼食べるつもりなら朝の内に作って9時くらいにできあがりで3時間も置いとけばだいぶおいしくなってる
夜食べるなら昼食後に作っちゃうとかね
インド人はカレーは作りたてを食べろというがインド式で作ってもやっぱり日本人の感覚としては少し置いた方が味が馴染んでまとまっておいしくなってるように感じるんだよな 味が沁みるのは加熱中でも冷めた後でもなく、冷めてゆく過程なので
冷めてゆく時間を長く取るのが良いらしいけど
雑菌まみれの一般家庭でそんなことやってもウェルシュ菌を増やすだけ ココイチの工場での工程をTVでやってたけど
最後は1週間冷凍してから出荷すると言っていたな 朝昼夜あっためなおすだけだが
それで今まで腐ったことないわ 一日で腐るなら日本中にあるカレー屋はどうすんねん バカなん? >>47
タッパーにラップ敷いて入れれば
そんなスペースは取らないぜ
色移りや匂いが残るからラップはあったほうがいい
できれば一食分づつ >>48
youtubeで比較実験してる奴居るけど肉やルーの種類による
出来立てははっきりした味で寝かせると野菜の水分が出たりして
良く言えばまろやか悪く言えばボケた味になる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています