“背脂”さらに暴騰 4倍に😡 [399259198]
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“背脂チャッチャ”4倍に高騰 具も麺も ラーメン値上がり
2023年6月23日 金曜 午後6:42
今や日本人の国民食「ラーメン」。
そのラーメンにピンチが訪れている。
「背脂チャッチャ系」と呼ばれる、こってりとしたラーメンに欠かせない背脂が、かつてないほど不足している。
東京・五反田の背脂をふんだんに使うことで人気のラーメン店「らーめん平太周 味庵」。
しょうゆベースのタレを入れた器に、柄が見えなくなるほどの背脂をかけ、モチモチの麺と勢いよく絡める。
そこにチャーシューや味玉といった具材をのせ、ひと晩じっくり煮込んだアツアツのとんこつスープを加えると、仕上げに2回目の「背脂チャッチャ」。
店自慢のこってり濃厚なとんこつしょうゆスープのラーメンが完成。
客「濃いめでしっかり脂が入っているところが食べたくなります」、「背脂系のラーメンが好きで、ここ食べたくなって(同僚を)誘って来た」、「なんか(背脂がないと)物足りないかなって感じちゃう」
こちらの店では、1杯のラーメンに使う背脂は100グラム以上。
その背脂が高騰しているという。
背脂がいかに重要か、店主は次のように語った。
らーめん平太周 味庵 五反田本店・多畑志朗代表「それ(背脂)に合わせたスープなどの配合になっていますから、背脂が最後入っておいしく食べられる。ないともう食べられないくらいの違い。10年、20年前は1kgで言うと100円前後だったものが、コロナ前に約200円になりまして、いま約400円。まさに4倍です」
https://www.fnn.jp/articles/-/546971
https://imgur.com/Ax0Lrxz.jpg >>64
消費期限持たせるために変な味付いてるよこれ 鶏油、背脂ときたから次は牛脂が値上げだな
スーパーでお一人様なんこまでって置いてある牛脂が1個50円とかになるかな >>26
全裸のランチ
究極の脂肪VS至高の包皮！！V＆Rが贈る衝撃映像！
女優、観念絵夢さんの体に魚の内臓やイカの腸などを塗りたくり、無理矢理口の中に突っ込む魚介責め。
包茎手術で切除したチンポの皮を料理の食材にして食す味噌焼き包皮。
仁科夕樹さんに脂肪吸引手術を受けさせ、取れた脂肪でラーメンを作るなどなど！
今までにこれほどの作品があったでしょうか？思わず目を背けたくなる一作です…
https://duga.jp/ppv/vr-0041/ 背脂を売りにしているラーメン屋が全部潰れれば健康な人が増えて健康保険の運用が健全化する ショートニングでもチャッチャってやってりゃいいんじゃね
バレないだろ ラーメンは脂と塩分たっぷり入れると濃厚で美味しいと扱ってもらえるよな ファイトクラブみたく美容整形の廃棄物を利用するのはどうや ラーメンハゲが背脂チャチャ系は時代遅れって言ってたぞ
まだ生き残ってたんか 有料でもいいんだけどアブラ多めができなかったり頼んでも増えなかったりするのが嫌
家系の鶏油の話ね
100円くらいは払うから頼ませろ >>87
お前らって漫画とYouTuberのいうことはすぐ鵜呑みにするよな 俺動物殺せるけど食肉センター行ったら雇ってもらえる？ >>1
1kg400円って糞安いじゃん
一日10kg使わないっしょこんなの？ タダみたいなもんだから見栄えのために山ほど入れてただけで味的には量1/4にしてもほとんど何も変わらないんじゃないの? >>96
料理で1番大事なのは見た目や演出で味は二の次だぞ 背脂昨日食ったけど背脂は殆ど口つけねーわ
あんなもん食う奴は病気だよ 100/kgが400/kgになりました。
1杯100gくらい使います。
なら30円だけ値上げしろ >>60
ラーメン二郎 というよりどうみても ラーメン脂郎 だよな、あの並んでる客の姿は >>65
日本人で屠殺のおしごとするのは部落民って江戸時代から決まってるんだよ >>102
ホント値上げすりゃいいのにね
据え置きや値下げは経済を停滞させるからいいことない >>109
あたり
杭州飯店派と大むら派で分かれるよな 来来亭も背脂多目が頼めなくなってずいぶん経つ
有料でもいいから足せたらいいのに だったら、背脂やめりゃいい
背脂に頼りすぎなのよ、今の創作ラーメン界隈ってｗｗ
要するに脂で脳みそのドーパミンドバドバ出すっていう楽なことやってるだけ。
本当の料理の旨さを追求してる店というものは、脂身で手抜きするようなことは
していないのよ 脂なんて産廃みたいなもんだったんじゃねーの。
黄色い看板のアソコ（笑）から始まったあのラーメン系のブームで大企業もそういうラーメン作るようになったから取り合いになってるのか？ >>116
大トロもあれはもともと、産業廃棄物。
通称ねこまたぎ。
猫も跨いで素通りするというくらい、相手にされないただのマグロ版ラードだ。
それを食材ということで提供したら、大当たり。今に至る。
けれど、その本質って要するに脂食うと脳みそが喜ぶっていう人間の仕組みが
あったからだ。でもそれは料理の本質とは到底言えない。
霜降り肉なんかもそうなんだが、「とにかく脂身入れときゃいんだろが？」って
んで、脂脂脂とほざきまくって、ソレに対するアンチテーゼが熟成肉の登場。つ
まりアミノ酸が本質だろうがって勢力だな。
ただ料理の本懐を考えれば後者のほうがまとも。脂に頼ってるのは料理でない。
ただの麻薬だ >>119
半分くらいくたばって消えていいと思ってる。
アホみたいに生まれて3年持たずに消滅してるような連中だしね。
地方にある40年続いてる街の支那そば屋のほうが経営学的には全然優れてる。
腕組みして脂に頼って、くだらないこだわりとかほざいてる割には10年持たない
んだから、笑っちゃうよあの連中は >>65
高給、または平均で誰でもできる仕事なら別に屠殺業をしても構わない人はいっぱいいるのでは？ この前行ったラーメン屋なんか油少なくねって思ったらこれかよ
味噌ラーメンなのに味噌汁みたいだった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
