ニンニクが合う料理、合わない料理ってのがあって当然だとは思うがな
素材の味よりもスースやスパイスで食わせるタイプの料理はニンニク大量投入でも美味しいと思うだろうし
調味料よりも素材の美味さで食わせるタイプの料理ならニンニクなんて一番避けたい薬味だろうしな

じゃあ、寿司にニンニクが合うかどうか？って話になると、そこはもう「好みだろ」としか言いようがないかも
ニンニク嫌いな奴が隣りから嫌いなニンニクの香りが漂ってきて不快になって帰ったってだけの単純な話だろ？