【動画】Z世代が行列を作る「ハンバーグ」がすげえ。ジジイも流行に追いつけ [237216734]
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馬肉がまじってるなら赤くても大丈夫だろうけど牛100ぱーか・・・ 牛肉は表面にしか菌がついてないから表面だけ焼けば問題ない
だからレアステーキというものが存在する
これ常識 >>2
流行りの工程ぶっこんだだけで
中身は普通のハンバーグなんだろうな >>23
いや中身が生の実質ユッケみたいなもののことね 牛100だから大丈夫理論なんだろうけどこの時期とかやばそう
厳重に管理してるお高い店ならともかく ここの店見たら焼肉が本業だから肉は新鮮か
でもえびすみたいな前例もあるし当たる時は当たりそうで怖いな >>30
俺がよく行くのはここ
ららぽーと内出店の飲食店
https://stoneburg.jp/ クソ寂れてる田舎のアウトレットでも極味やだけは並んでるんだよな
なんなんだろアレ ガスバーナーってなんか全部ガス臭くならない?
あれが嫌で炙り系は嫌いだわ 最後のソースで中まで火通ってるからな
お腹イタイイタイのジジイはマルシンハンバーグでも食って寝とけ >>41
店内で肉の中心部だけを使ってひき肉にしてるなら問題ないぞ さわやかは元ヤン人妻店員に任せたげんこつハンバーグが至高
当然玉ねぎソースとか言う奴は浅い
どっちもうめーから ミンチの生肉はNG
いつか必ず焼肉えびすみたいなことが起きる 生ハンバーグは刺身で食える牛肉を使わないといけないから値段見れば大丈夫か分かる
禁止になる前は普通に流通してたからそこまで費用も掛からなかったけど >>36
ちゃんと表面をトリミングしてひき肉にしてたら大丈夫
肉の中は無菌だからな
基本、ひき肉が生だとだめだと言われるのは例えば豚肉とかレバーとかと同じ加工場で加工することでそっちの菌が牛肉にも付着する可能性があるから
そうじゃなきゃ問題ない >>46
ならないです
臭いが残るってことはないですよ 牛肉のかたまりなら内部に細菌ないから表面焼けば生で食えるけど
ミンチは混ぜ合わせる過程でそれが取り込まれるからどうやっても危険 この店はどうか知らんが塊肉の外を削いでミンチにしてるなら問題ないだろ 表面が黒く焦げていて中身は生って普通は下手くそな火入れなはずなのに 肉料理に関しては情けなくなるほどお粗末だよなこの民族 流行りに乗っかってこういう店乱立してるけど絶対どこかが杜撰な仕入れ、管理やって問題起こして規制厳しくなるんだから行政は先に手を打とうよ 食う方も店が出してるからって信用し切ってるのが怖い
食い方知らな過ぎて事故起こるまで問題にならない この焦げ方はまずいだけの焦げ方だろ
焼き目とは違うもの
そんで中生ってどう見ても不味いだろ 万が一モツまで混入したら死者すらありえるからな
自己責任でやって広めるのはやめとけよ >>70
ノリで250g頼んでしまいそうだったわ
ありがとう そのうち大きな事故起こして規制入りそう
そうなったらさわやかも今のやり方できなくなるだろうな >>60
いや牛肉だって解体中に内蔵からうんこ菌やO157が肉の表面につくからそれが問題 この手抜きなだけの生焼けハンバーグってどこに需要あんだよ
ゲロマズじゃん そもそも健康リスクと天秤にかけて美食を追求するのがナンセンスだわ >>2
ギリギリに火を通すのが技術なのにレアハンバーグってなんだよ
だったらユッケ食べるわ >>86
だから表面をトリミングしてからひき肉にするのでは?
今の衛生基準では表面1センチ加熱したらOKってなってるわけだし さわやかって工場で肉についてる菌を検査してミンチかけてるんだろ?
この手の店でそこまでやってるところどのくらいあるんだろう ユッケは美味しいけどさ。生肉バーグで米粒を食べて美味しいの(?_?) >>97
そうだよ
豚やレバーが原因みたいに言ってるから これそのうち・・・
おっと、開示される?
いや、注意喚起はした方がいいか
そのうち死人でるぞこれ ミンチのレアはアホだけど若い胃なら処理しきれるのか >>1の店はどうかわかりませんが
静岡に展開しているハンバーグチェーン店もなか生ですが
牛肉の外側トリミングして、中は生状態で出してます
https://www.youtube.com/watch?v=C9LsE0zTSII さわやかで店員に完全お任せに勝る生焼けハンバーグは無い 子の業態バカ業者が杜撰なことやって死人出たら秒で規制されそう 2016年から注意喚起しているのになぜ....
一般社団法人 日本洋食協会
レアハンバーグの危険性
https://yoshoku.themedia.jp/posts/1508656/
ユッケは挽肉ではありません。
これに対し、
ハンバーグというのは挽肉を使用します。
もし仮に、安全なレアハンバーグを食べるとすれば、キチンとした衛生管理や技術、知識を有する職人がいる店で、トリミング後の肉を挽く訳ですから、かなりの高単価になります。
現在、巷で見かけるレアハンバーグの単価を見る限り、これらの条件をクリアしているとは到底思えません。 レアハンバーグやレアチャーシューなどのレア料理の仕掛人とかいるのかな きもちわりー
すてーきでもないのに
ミンチ肉の赤みあるのは無理だわ 表面だけ焦げてるのに中は生
ハンバーグを舐めてるな ごはんに焼肉のタレかけて食うようなかんじかな・・・
あんまり外ではしたくない食い方だけど この手のは思いつきでさわやかパクってる杜撰な店ばっかなイメージある
キチンとした衛生管理できてるとは思えないんだよなぁ 正直保健所に通報した方がいい
真っ当な衛生管理してる店がバカを見る 動画に映ってない(最後にちょっとだけ出てるけど)
焼肉屋のコンロみたいなのがあってそれでちょっとずつ焼いて食べる奴やで
牛カツと一緒 >>108
トリミングにより廃棄がでるのと混ぜ合わせる過程で除菌された道具を使い時間を置かずに提供だからなぁ
レアステーキよりはるかに高価になるよね でかいハンバーグてオーブンとか使って上手く中まで火を通すもんなんだが
この店は技術が無いのか ステーキでも良く焼かなきゃ嫌なのにこんなのありえねえ Schweinemett−豚肉を生で食す!?
https://young-germany.jp/2017/06/schweinemett%EF%BC%8D%E8%B1%9A%E8%82%89%E3%82%92%E7%94%9F%E3%81%A7%E9%A3%9F%E3%81%99%EF%BC%81%EF%BC%9F/
ドイツは豚ひき肉を生でいけます
ドイツにはたくさんの種類のハムやソーセージなどの食肉加工製品があって、中には「えっ!?」っていうのまであるけど、その中でも日本では絶対食べれないのがSchweinemett(Schweine:豚、Mett:脂身のないひき肉)。
ベルリンではHackepeterとも呼ばれてる。
これは生の豚ミンチに、塩やたまねぎ、ハーブなどを混ぜたもので、焼いてもいいんだけど、焼かずにそのままパンなどに塗っても食べるんだ。
生の豚肉!
って聞くとびっくりするけど、ドイツにはひき肉に関する法律「Hackfleisch-Verordnung(ひき肉令)」というのがあって、それに従ったひき肉なら売ることができるんだ。
©picture alliance / dpa Themendienst
©picture alliance / dpa Themendienst
肉処理場には、寄生虫などを一頭一頭検査する係の人がいて、まずその検査にパスしないといけない。
そしてお肉をミンチにする時、半分凍ったお肉をカッターに入れるんだけど、
ミンチにするときの温度が2度以上になってはいけないとか、
冷やすために氷を入れてはダメ、
その日に製造されたひき肉だけ販売可能、
それぞれのお肉の脂肪分の割合などなど・・・細かく規定。 レア系は牛100パーだから大丈夫なんです理論にささえられてるだけだよね
つーか日本人の生食信仰どうにかしろよ さわやかは規模の大きさとこれまでの信頼で食えたけど
小規模の店の場合は避けるかな >>125
でも問題起きてるならとっくに起きてるだろ
さわやかとかもう50年近く生ハンバーグやってるけど今まで何も起きてないぞ こういう系食ったけど脂っこすぎた
さわやかのほうがさっぱりしてて美味い 爽やかは生産からちゃんとしてるけど、雨後の筍のごとく近年湧き出してるとこのは危険かも 流行れば流行るほど粗製乱造みたいになってくのが世の中の常だから、どっかで大規模な食中毒やらかすだろうね
えびすみたいに何人か死んだら規制入って廃れると思う 見た目のためにこういうバカなことする人が信用できない >>125
>>138
ほんそれ
生肉生魚をありがたがりすぎ >>125
刺し身はともかく一番理解できんのは生卵 >>86
省略しただけで代表例としてレバーとかにホルモン系のことも含んだつもりだったのだが
例のえびすのユッケ事件もホルモン系と枝肉で加工工程を別けていない上トリミングもしてなかったことで起きた事件だし
ホルモンって書けばよかったか? なんかワイドショーで特集されてたけど、ネギトロみてーでうまいでやんすと頬を綻ぼせてて笑った 美味いハンバーグの店は
焼いてるうちに中にアツアツの肉汁がたっぷり閉じ込められて
それで火が通るよな
あんまりな店ってなんかパサついてる >>154
魚の刺身もきちんと加工された牛肉も条件としては同じなんだけどね
どっちも肉や身自体に菌はないけど加工とか流通の過程で菌がついて繁殖する可能性があるから
刺し身を生で食べられるなら牛肉も生で食べられるよ こういうの、健康面、味の面、コスパの面、全てにおいて食べたく無いんだが、無駄に友達付き合いがあるやつは食わざるを得ないんだろうな
他人に合わせるのはバカのする事だわ これはヨボヨボ氷河期じゃ胃袋が耐えられないZとゆとりの為のものだなwww この店は衛生管理ちゃんとして表面のトリミングもしてるだろうけど真似する店が怖いんだよな 生肉って美味いんか?
生で食うなら魚の刺身の方が美味いし
肉は焼いた方が美味いだと思うんだけど ひき肉は駄目とか言ってる奴タルタルステーキとか知らんのかな
管理ちゃんとできてればなんの問題もないわ
出来てるのかは知らんけど >>168
流行ると必ず安い店ができるから
そこで衛生管理がクソで食中毒がおこり
規制されるいつもの流れになりそうだな ちゃんとした所で肉の加工してるのかな
さわやかみたいに自分の企業で生産から加工までやってるとかじゃないとリスク高そ まーたひき肉を半生で食べてる
マジで法律で取り締まれよ? >>169
そりゃ安全ならばな
ステーキの焼き方はレアが一番人気でありドナルドトランプのようなウェルダン好きが味音痴扱いされるのは世界の共通認識
日本の生信仰がどうとか関係ない 表面は焦げてて中は生って最悪の料理人だよな普通なら 衛生観念とか明らかに欠如してる層に限ってやたら肉を生で食いたがるよな
どう見ても原始人ジャップ土人の血が騒いでるよね?w 流行ると絶対にどっかで安価にコストダウンして適当な事やる店出てくるからな
それで死人出たら終わりだよ
こんなくだらないブームは トリミングすれば大丈夫って言われてるが手やまな板の消毒完璧にしても表面触れた包丁で切ってる以上トリミングした面に多少は菌付くはずだしそれを挽肉にするわけだけどその程度ならセーフとかなんか? かなりの衛生管理が必要になってくると思うんだけど
この価格で儲け出てるのか
さわやか規模なら分かるんだがここはチェーン店??
内情知らずに批判は出来ないが安全性が気になる さわやかに対する静岡県民の信頼
モノマネハンバーグなんて怖くて食えないね >>195
牛肉100%のハンバーグめちゃ美味いぞ
一回だけ食べたことある >>194
その程度で駄目なら生魚だってだめになるだろ >>194
トリミングする前に一回茹でて表面を殺菌するんやぞ
生肉をカットするだけでいいなら牛さんから切り出す段階でも出来る
禁止される前はそれで問題なかったんだけど >>30
ユッケも表面焼いて焼いた部分は切除してるよね 鶏レアチャーシューも流行っていろんな店で出してたな
結局去年あたりに食中毒がニュースになってたけど 火の通り具合もさわやかとは全然違う
さわやかは真ん中少し生って感じだけど
最近のは表面すらまともに火が入ってない ちゃんと焼いて
ビックボーイもよく焼いてって言ってもレアで出てくんだよなぁ 生肉で中ったことないけどどんくらいゲリピーになるの? >>223
生肉というか鶏タタキでカンピロった時は
数日間15分おきにトイレ
尻は拭きすぎて傷口の様にはれ上がって激痛
腹は痛い頭痛はする吐き気も酷いし高熱
移動が辛すぎてトイレの前で寝てた >>223
死者が出て店での提供が法律で禁止になるくらい >>2
大きくていいけど生焼けなのなんとかしろにゃw >>225>>228
きつすぎて笑えねぇ…
絶対生で食わないわ >>132
下痢になっても許すだってさわやかだから >>230
ジャンピング土下座したけど許されなかった >>225
俺も先月何かにあたってえらい目にあったわ これ保健所指導入らんの?
ユッケ騒動の時以降厳しくなってるだろ >>60
人のやることは完璧にできないから問題起きまくってあちこちで同系統のメニュー消えてるんだぞ
つい最近だと横浜のアレとか レアすぎだろ
しかもチーズを何であんなに焦がしてんの? 牛100ならまあいいや
豚の合挽だったら自殺行為だけど 衛生的は置いといても美味しいのか😅
ユッケも好きじゃない😅 ガキの頃から親父に肉の焼き方はウェルダンにしろって言い含められてんだよ こういうのって保健所に連絡されるとやっぱすっ飛んで確認してくれるの? お好みで焼きながら食べてって言ってんじゃん
いきなりステーキのハンバーグもこんな感じだぞ >>251
出した時点がマジで生だからこれで仮に食った奴が死んでその言い訳が通用すると思うか?って点が大事やね >>252
バイトとかがここに豚ひき肉をひとつまみしただけで終わるからね 鳥刺し食ったら一発カンピロって以来
生ものにありがたみを感じる事無くなったな 牡蠣が大好きだった知り合いが生牡蠣に中って以来牡蠣怖い怖いマンになってた 挽肉のレアは牛肉だろうとやべーだろ
ゑびすから何を学んだんだろうか 外食に命なんか預けるなよ…
食ってる連中はそんなにその店を信用してんのか? >>2
蠅"ばっかり気にしてこんな事やっているんだろうけど
油跳ねまくるからバカだよ
ただのバカ いきなりステーキのハンバーグも中身焼けてないまま出してたな >>278
アレは生焼け肉出されてしっかり焼け言われて出される
肉焼く前にソースかけると本当に生焼けひき肉食う羽目になる ハンバーグである必要ある?
ハンバーグ師匠の見解を聞きたい これなセーフでユッケアウトなのまじで糞だわ
昔のユッケ食わせてくれ >>274
鮮度抜群で完璧な解体処理をしても肉の表面に菌が付いているから
もちろんこのハンバーグはトリミングした肉をミンチにしているだろうけどミンチ機や包丁やまな板全ての汚染を取り除いていないと菌が増殖して食中毒になるリスクが高くなる さわやかも
いきなりも
ステーキガストも
どこだって中は生で出してるよ >>282
どうせ当たるならユッケ食って当たりたいよな ドイツに生の豚のひき肉パンにつけて食う料理もあっただろ確か ドイツは肉を3度以上にしないように加工するとかそんな感じでかなり厳格にやってる 先月食ってきたけど、生焼けとかいうレベルじゃなくて普通に中が冷たかったからビビったわ
ちなみにまぐろの叩きを甘くしたような味で、焼いた方が全然美味かった >>294
鹿児島鶏タタキも厳格にやってるどうのだったけど当たったぞオレ >>297
ドイツのも絶対に中らないというわけではないらしいw 牛のステーキとかなら調理人の手や調理器具が多少菌に汚染されてても表面焼く時点で殺菌されるけど、挽肉の場合は最初に表面トリミングしてもその後ひき肉にする過程や捏ねる過程で手や調理器具から菌が混入したら中心部まで火を通さないと完全な殺菌無理になるからなあ
そうなるとかなりコストもかかるはずなのに、それがお求めやすい価格で食える店は相当企業努力されてるんだろうなあ 表面焦げてて中は生ってヘタクソの象徴だったのに
こんな風に持て囃されるようになったのは
陰謀的な何かを感じてしまう >>9
くず肉ひき肉にして売ってるスーパーと
ステーキ肉をミンサーにかけて作ったひき肉は全く別物 東京の生肉提供て許可制なので都に問い合わせて登録してないならアウト
そもそもタルタルステーキは昔からあるので生肉絶対駄目とかは無いよ 牛肉のステーキのレアがうまいから、とかののりで
ひき肉ののレアハンバーグもとか思ってるんだろうが
ひき肉は加工しているので食中毒の可能性あり あとタルタルステーキはひき肉じゃない
ちゃんと消毒した調理器具で肉を細かく切り刻んだだけ
なおユッケも同じ 合法ユッケと同じ作り方だろ?
自己責任で食うならええんちゃう >>287
細菌やバクテリアが増殖するには程よい温度で
増殖に必要な栄養も周りにいっぱいw >>2
お肉赤すぎ
ユッケ食べたほうがまだお腹壊した時に諦めがつく とりあえずなんでもレアにしてたらオシャレに見えるとか思っとんのか 知的障害は安全面で古くからそうなっているのを
古いというだけで馬鹿にしてこういうことを新しいと喚くから困る こういうの流行ると 普通に売ってるミンチも生で食えるんだと勘違いするギリ健が出てきそうだな ユッケならユッケとして食わせろよ絶対不味いわこんなの レアじゃなく生焼けじゃん
ひき肉の生とか普通に怖い レアハンバーグ出す店がこれだけ増えたら食中毒やらかす店が出てきて規制コース入りかねないぞ
さわやかとか確実にとばっちり食らうだろ >>207
表面殺菌されてるならトリミングしなくてよくなくない? >>84,206,264
表面焼いたステーキをひき肉にしたら問題ないのよ 情報を食べるってこういうことなんだろうな
単体で見たときに全然美味しそうじゃない レアハンバーグの店できてはすぐ潰れる
つまりそういうこと >>344
そのとおり
写真だけ見て美味そうか判断するのは情報を食ってる証だ
実際に食ってみなきゃ何もわからない >>125
生食信仰って日本だけかと思ったらドイツで無菌豚のハンバーグ売ってて驚愕したわ 生の肉汁(体液)をご飯に乗せて食うの流石にイヤだな
適度に加熱しないと気持ち悪い ちょっと前から生ハンバーグ出してるとこが異常に増殖してるけどなんか安全な調理法確立されたんかね?
ヤバさしか感じないけどそれほどバンバン食中毒になってる感じもしない まだ通報されてないだけで実態は不明
いずれ食中毒出す前に火を通した方が身の為 >>360
馬鹿だから食中毒に気付けない、保険証もないから病院に行けないってところでは? >>360
実際不衛生な牛の生肉食っても大概の健康な人はなにも出ないか精々下痢ピーになるだけでそんな影響ないからな
けど万に一人、体調や年齢で死ぬ人が出るから規制されるだけ
ある意味アニサキスみたいに生でそのまま食ったらほぼほぼ苦しむみたいな感じのほうが安心なんだけどな 生が流行って行ってそのうち限度知らない店がやらかして全部禁止になるまであと半年くらいかな しかし日本て貧乏な国になったな
ミンチにした肉が大人気なんて終わってる ハンバーグの難しいところ全部回避してるだろこれもう >>311
なんで後者と思ったの?
ほとんどの飲食店経営者なんか衛生のえの字も知らないぞ
新鮮なんで生でいけるんすよ!みたいなクソ発言を何回聞いたことか ・生食用規格の肉を使用する
・専用の調理場所で専用のまな板と包丁で調理する
・洗浄消毒が難しくなるので挽き肉機は使用しない
・器具や調理場所を洗浄消毒する時間を確保するため提供数は限定する
くらいなら大分安全になるだろ 美しい国(東朝鮮)はいつの日かレアメンチカツが流行るようになっても不思議ではない 生焼けもおかしいがやたら分厚くしても美味しくないだろトンカツとかも 焦げすぎ
高温調理、亜硝酸塩との組み合わせのニトロソ化合物はやばいぞ ユッケの肉を使う場合は
元の肉の周り全体を焼いてから削いで
中の肉を使うという基準がある
めんどうだし、値段も上がるので多くの店では
ユッケ出さないのが現状 ユッケ事件をもう忘れたのかな
マジで死人が出ないと分からないのか >>51
でもそれって店側を信頼してこその話ですよね >>299
マジでゲロする5秒前
そういえば鳥羽も鶏肉の扱いで炎上してたよな ユッケがアウトでこれがセーフってのがマジで不思議
よく保健所がこんなのを許可したな 生焼けやん
牛肉100%でも、挽き肉は傷むの早いから火を通さなきゃダメだよ >>2
外側焦げ焦げで中真っ赤
これもう焼死体だろ >>156
だから同じ加工場だとかホルモンがどうたら以前に解体の時点で菌は付着する可能性があるんだけどわかる?
でえびす事件は話がそれるから深く言及しないけどあのころの加工場は工程をわけてないなんて生易しいものじゃないから
勉強してみ ニコニコ黎明期の頃に流行った漢のハンバーグの方がいいよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています