「花椒(ホアジャオ)」っていうスパイスあるでしょ。 [153490809]
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ベーコンとセロリのチャーハン作って花椒かけまくるとめちゃくちゃ美味い 痺れマシマシだと口が開いてるのかヨダレ垂らしてるのかも分からない状態で食ってる 山椒より辛いという話だったのにフローラルな香りがするだけで全然辛くなかった 朝倉山椒の方が柑橘系の匂いで痺れもいい感じ
高いけどな >>41
それは火猿猴爪(ホウユアンホウチャオ)の間違いでは? 藤井八雲の名において命ずる
出でよ、花椒"ホアジャオ"!! 化学構造はカプサイシンと似てるからやっぱり痛みの一種なのかな 花椒塩って言うの豚肉の唐揚げに付けて食べると美味しい 食べるとしびれを感じて辛くないのに汗が出るとか半分毒だよね 好きなやつが多くてびっくりだわ
味覚破壊するクソ調味料でしかない 花椒買ったけどこれなら山椒でいいやってなった
山行って山椒があると葉っぱをちょっと食ったりするんだが
最初は舌が痺れるんだけど後から謎の旨味が広がるあれは何なんだ ファミマだかの麻辣ピーナツすすめられて試してダメだった
多分これからも無理 唐揚げ作る時に入れてる
入れすぎると痺れて味が終わる あのビリビリたまらんけど汗だらだらになるから外じゃ食えない 山椒のこと?唐揚げにパラパラっとかけて食べるとうまい 麻→痺れ
辣→辛い
痺れはある程度じゃないとマジで何も感じなくなる 舌が痺れるやつな
マンボウ豆腐に入ってると
痺れすぎて味が分からない
日本人には会わないよ、あれ 山椒は味覚を向上させる効果があるってためしてガッテンで言ってた 美味しんぼの雁屋がこれの存在知らなくて化学調味料は舌が痺れるとか言い出したのが元凶 花椒は四川料理食べるなら必須だよな
我が家の調味料では醤油、紹興酒、豆板醤、塩胡椒、山椒の次に使う 陳麻婆豆腐のレトルトに入ってる花椒をかけてモシャモシャ食べるのが好き
粉状のは好きじゃない 孤独のグルメで
中国人店員が
これ辛いよ〜とか言うやつな
唐辛子の辛さではなく
舌が痺れる辛さだけら
日本人には絶対に合わない 舌が痺れるで済めばいいけど食道も胃までも痺れるからヤバい
本当にグロッキーになる >>102
そういや陳さん亡くなったんだな
あのシリーズは出続けてるのか あれ避けて食えっつっても
たくさん入ってるとめんどくせえんだが 入れただけで担々麺とか麻婆豆腐のランクが上がった気がする謎の粉 陳麻婆の店舗初めて行った時は即時汗ダラダラで何事かと思ったな
未だに麻多いと汗ダラダラは変わらんが >>113
山椒の木はオスメスあるから面倒と聞いたがそれどうなの? 大好きだけど使い切る前に香りが無くなっちゃうから花椒入りのラー油で代用してる 花椒最高だろ…🥺
マジで日本にこれに相当するものが無い
何にでもふりかけまくってビリビリして飛ぶぞ😇 麻→いくらでも大丈夫
辣→おなかいたくなって下痢する
マーラーと五香粉で自宅でも中華屋スメルが楽しめるんだけれど、こいつは極少量でいいから全く減らないんだよね 辛いだけなんだよ死ね。
お前らのおかげで、日本の普通の麻婆豆腐が滅ぼされたんだよ死ね。 最近日本人のことなんて一ミリも考えてないガチ中華増えてきたな
コロナで潰れた店を中華が買い取って勢力図拡大しとるらしい 店によっては馬鹿みたいに入れてるよね
舌がビリビリ痺れて他の味なんてさっぱり分からん 最高にうまいよね
五反田の陳麻家でホアジャオとガーリック乗せまくって食べるの最高だった
閉店して悲しかった ホアジャオフェンってビリビリ来るやつか
料理番組とかでよく見たんだけどどんな調味料なのか分からななったわ
山椒から連想すればいいわけね 油っこい食べ物にとりあえず入れると美味い
マヨネーズと1:1の割合で混ぜて唐揚げとかポテトフライにつけて食うと無限にビールが飲める >>134
上野はコロナで空きテナントたくさん出て
そこにガチ中華何軒か入ってるね
従業員も客もガチ中華だよ👲 パクチーもそうだけど慣れると無しでは食べられなくなる中毒性がある コロナとか風邪引いたときに食うと鼻詰まり解消されていいかもしれない なんか瓶の奴はすぐ飛ぶよね〜
ミルだと挽いても大き過ぎて歯がやられるし
ビニールパックの安いやつがいいと思ったw 誰か「中華料理は化学調味料がたくさん入ってるから舌が痺れるんだよ」
僕「なるほど」
と信じて数十年後に花椒の存在を知る ホアジャオ一瓶使ってんのかってくらい効いてる麻婆豆腐、好き スーツァンレストラン陳名古屋店の麻辣海鮮干鍋が最高にシビ辛で日本人向けの味付けで美味い
カルディの麻辣ペッパーも良い 軽くかけるだけだとほとんど変わらないけど辛味感じるレベルまで欠けると胃が痙攣して吐きそうになる
調節が難しすぎる >>131
今安いミルつき胡椒売ってるじゃん
あれから中身出せばいい
粒のままの胡椒は使いみち広いから ちょっと前「ファジャン」
今「ホワジャオ」
何があった? 塩分減らしたいときは
まずい味付けの時はいいかもね
辛さでごまかせる 大阪王将のマーボー豆腐はこれ多すぎてイマイチだったなあ 陳健一の麻婆豆腐動画見たら花椒油使ってるけどやっぱ粉だけとは全然違うの? オイルは香りが強くて爽やかになるね〜
シビシビ感が欲しいならパウダーかな
どっちも入れるのがオススメw これをニンニクと生姜で炒めたものを纏わせると全ての食材が光り輝く >>119
華北山椒は雌雄同株だから1本で結実するよ 痲 ~ビリビリ痺れるような味、花椒
辣 ~刺すような辛味、唐辛子
だっけ さっぽり一番のミソに入れてるは味変というレベルじゃないくらいうまくなる >>154
よくわからんが、中国語にも訛りがあるのでは
関東弁と関西弁みたいな /⌒ヽ
く/・゜ ⌒ヽ
| 3 (∪ ̄]
く、・。 (∩ ̄]
麻婆豆腐 香家ってチェーンの坦々麺がこれいっぱい入れてて美味いぞ 激辛は大丈夫だけど、しびれはいまいち好きになれないから、
激辛の麻婆豆腐とか割と困る。 チョイボンゲの代わりに入れたけど人気なくて消えた奴 普通に「かしょう」と呼んでいるけど世間一般では「ホアジャオ」と言うの? >>103
あの店は実際はあんなに愛想良くない
むしろ愛想悪い >>179
別に間違っちゃいないんで好き好きでしょう 激辛料理で唐辛子の辛さならいいが花椒や山椒のピリピリする辛さだとがっかり 唐辛子のほうが好きだわ
二択だったら日本人の99.99%は唐辛子を選ぶだろうよ 少し入ってる分にはうまい
痺れるくらい入ってると何食っても飲んでもクソ不味くなる
パクチーと同じで遺伝子レベルの耐性が必要なんじゃないか >>157
全く次元が違いますので、好きなら市販でもぜひぜひ ルートビアの湿布風味みたいなもんだな好きな者はとことん癖になるという 最初味が合わなかったけど
今は麻婆豆腐に必ずかける ,. -――‐- 、
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` ー .____, - '" 昔
😰なんだこれ舌が死ぬやめろよ・・・
今
🤪うおおおおあるだけ全部入れたろ!!! 日本の使い方はまだ甘いよね
20年前中国で食ったときは衝撃的だった
辛いというより痛いという感覚 これ入れると何でも美味しくなるね( ´ん`)y-~~
まほうの調味料だわ・・・ 俺もちょっと興味出てきたんだが、麻辣ピーナツ辛すぎて駄目な人間には厳しいのかな 置いてたら最初はなしで後から掛ける
日頃から常用するほどマトンやら麻婆豆腐なんか食べないしな カプサイシンの辛さは平気だけど
花椒の痺れるのは苦手
山椒程度なら美味しい 丸美屋の麻婆豆腐の素の大辛にホアジャオの小袋ついてるな 買ったから使おうと思うと使いすぎて
ペースが早いなと思って控えるといつの間にか風味が弱まっていて
かと言って頻繁に使うものでもないから消費ペースがつかめないでいる https://i.imgur.com/anPkUN5.jpg
俺が知ってる中で1番手軽でホワジャオ効いてるのはこれ
豆腐だけ用意すればいい
ネギがあれば最高 ホアジャオはうまいの?
それより五香粉(ウーシャンフェン)の使い方教えてくれ
何気なく買ったが不味すぎて1,2回使っただけで封印した ホアジャオって日本人にはマーボー以外に使い道ないよな ああ思い出した。汁なし担々麺作った時にホワジャオ使ったわ。麻婆豆腐と坦々麺だわ。
マルちゃんの坦々麺にもそういや足したわ。うまくなったわ >>223
カレーに投入
大量に食ったら腸の蠕動が止まってヤバかった
2日で便通があったから助かったが下手こいたら開腹コースかと震えたわ 粉や実じゃなくて、花椒油を買うのがコスパも使い勝手もいいぞ 花(華)はhuaなんだから
フアジャオじゃないのか? 麻婆豆腐作った時にちょろっとかけるくらいだから
SBの小さい袋が1年以上冷蔵庫で眠ってるわ >>235
ビールを一緒に飲んでも
全くビールの味がしない
凶悪 近所のスーパー日本メーカーのしか置いて無いけど
ぼったくり価格だよね日本製 >>240
そうだよ
音韻はそう
なぜホアジャオなんだろな 近所のスーパーに売ってない
なぜか花椒塩は売ってる これが入ってるってのがうりのどん兵衛食ったけど不味かったわ なんで君らそんなに調味料に詳しくて、しかもこんなに伸びるの? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています