ゴマを絞ったのがゴマ油、オリーブを絞ったのがオリーブオイル、じゃあラー油ってなんなの? [125197727]
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ラーメンに浮いてる油を箸でつついて集めたのがラー油 辣油の辣←これが舌をヒリヒリさせる辛さを表してる
ごま油に唐辛子やらを漬けて加熱して作る
そんなことも知らんのか? なにいってんだ、ラー油の原材料は一味唐辛子とごま油だろ ごま油に唐辛子入れて熱っして香り辛味油に移す
コレをテンパリングという 辣油だろ
中国語で辛いという意味の「辣(ラー)」、「麻辣豆腐(マーラーどうふ)」の「辣(ラー)」 菜種を搾ったのが菜種油
サラダを搾ったのがサラダ油
背中から搾ったのが背脂
オメガ6を搾ったのがオメガ6油
馬を搾ったのが馬油 >>49
いや、ごま油では作らんぞ
たぶん勘違いしてる人多いと思うが 唐辛子中心の中華スパイスに熱した油を注いで漬け込むんだよ 中国のラー油は一味唐辛子に熱い油をかけてものすごい湯気が出るやつ >>69
ほぼオリーブ油かワセリン
戦前まではヒキガエル成分入ってたらしい 中国語の油はトロッとした粘土のある液体のことを言う
醤油も同じ ラー油は
油で唐辛子を煮詰めて煮詰めて辛味成分が油に移ったヤツじゃね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています