この前、「赤だし」ってめちゃくちゃ美味いじゃんあれ。またお前らに騙されたんやが [158478931]
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「初めて飲んだんだけど、」がぬけちゃった…… >>3
八丁味噌も美味いし善光寺味噌も美味いし赤味噌は美味いよ 関東産まれなので始めて出張で名古屋行って飲んだ時は感動したな
暫くハマってたけど結局合わせに落ち着いたわ お寿司屋行ったらまず赤出汁頼め
後は茶碗蒸しとお任せでいい 赤だしって料亭とかで出されるから関西系のものだと思ってたわ
名古屋なの？ >>15
味噌汁だよ
豆と米の味噌にだしの入った味噌汁 名古屋じゃない地方で赤味噌買いたいんだけどダシ入りのしか売ってないんだよなあ >>28
関東系の料亭でも出される
知らないとか飲んだ事ないのは体験機会がないから 飲んだらすげーおちつく。神経に直接流し込んでるみたいな感じする。 当たり前だろ
白みそみたいなくっそ甘い味噌汁飲んでるやつらは舌バカだからな 豆味噌は味噌煮込みうどんとか味噌ラーメンに入れるとおいしい
安いのはマルサン？だったか うまい
仙台味噌も赤みそだが大豆が残っていて風味がいい >>30
仙台みそでいいんじゃないの
よくウエルシアで半額処分してる 今 味噌の業界では麹味噌が流行ってる
九州の麦味噌でさえ麹の比率を増やしてる >>32
赤味噌は赤い味噌全般を指すものだからご指摘にはあたらない 八丁味噌とかもあるが使い慣れてない地方の人間はもて余す >>41
そう言われてもね
赤だしってそういうものですから 最近赤だし出てくるとたいていヌルヌルしてるんだけど
なんなのあれ >>48
そう言うことではなくて味噌は文化だから
それぞれの地方でそれぞれの料理に使われる 日々の味噌汁がこれだとちとつらい気もするがたまに食うとくっそ美味い 八丁味噌は煮物で本領発揮するからもつ煮でも豚汁でも適当にぶち込んで煮込めば大丈夫 豆味噌はそれだけで調味料として使える
米が入ってるのはダメだわ >>28
赤味噌はそもそも高級品
名古屋でも庶民は合わせ味噌ばっかり食ってるよ 豚汁、しじみの味噌汁、牡蠣の土手鍋などの動物性タンパク質系が最高なんよね😌
動物性タンパク質というか味が染み込みやすいやつ？が赤だしに合うんやろか？🤔
ちょっと謎やね >>56
たんぱく質でなくて脂肪との相性がええんかな >>62
なめこの味噌汁は赤だしが一番うまいと思うからまたちょっと違うと思う 味噌汁作る時普通の味噌にちょっと赤味噌入れるのが好き
3:1くらい >>60
？
赤が主であって、
いわゆる合わせ味噌じゃないよ >>30
高級スーパーに行けば、
カクキュウの八丁味噌があるはず
イオンにもあると思う
(石垣島にすらあった) 白みそってなんか「ぬるい」よね
味噌人生なめてるってかいい加減に生きてる感じ 名古屋だけど家にはミックスと両方あって同じくらいの頻度で出てくる >>60
え？
むしろ赤味噌以外食べた事ない奴までいるのに何言ってんだ
御嶽山の食事処で初めて白というか豆味噌の味噌汁食べたわ 名古屋の親戚の家行くと出てきて俺は好きなのに周りが後で不味いよねーって陰口叩くから嫌な気分になるわ >75
最高級、最高の格式は赤なのに何を言ってんだと
白なんて1週間しか熟成させないインスタント麹味噌もどき サンジルシの奴買ってみたけどしょっぱくない？美味いやつ教えて なんかミネラルが豊富とかそういう特性あるんか？塩が多いとか。異常に美味い時があるんだよ。 この前、「中だし」ってめちゃくちゃ気持ちいじゃんあれ。またお前らに騙されたんやが 好きだったけど味噌汁専門店か何かのどっかの店で飲んだときに後味がなんか異常に苦いときがあってそれからちょっと苦手になった 八丁味噌と赤味噌は違う
赤味噌の中に八丁味噌が含まれているのであって、三河全体が八丁味噌を食うわけではない
八丁味噌は岡崎市以西の名古屋圏の味噌
豊橋市を含めた東三河圏は八丁味噌は食わない
美味い味噌じゃない もらった八丁味噌で味噌汁作っても色が黒くて苦くてマズい
八丁味噌は土手煮しか使い道がない
別に八丁味噌でなくても美味しい土手煮や味噌おでんは作れる
八丁味噌はマジで美味くない >>79
豆味噌は塩分強いよ
料亭では夏には豆味噌を増やしてより赤く
冬には米みそを増やして白っぽくするらしい このスレ思い出してカクキューの八丁味噌さっき買ったわ
アルミパック入り300gで600円もするのな🥺 >>90
ごめんそうだったか
甘みが少ないぶん塩辛く感じるんだっけ >>85
名古屋越えて岐阜や三重でも食ってるよ
食ってる人らは美味いと感じてるから今でもずっと食ってんの 東海圏ではカレーやデミグラスソースの隠し味に八丁味噌入れてる洋食屋とかあるからおまえらも試してみるといい
奥深い味になるぞ
いきなりドバっと入れて不味い言うなよ
最初はほんのちょっとだけ入れて試すのだ 赤味噌というと信長が戦に赴く際
冷えた赤味噌汁に冷や飯打ち込んで食ってたイメージ ソースは記憶に無いが
秀吉、家屋も赤味噌文化圏？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
