>>80
＞タンパクは、私たちの体を構成する細胞や、生命活動に必要な酵素・抗体の材料であり、
＞それが不足すると、私たちの生存そのものが脅かされる。

＞私がパプアニューギニア高地で現地のものを食べながら調査を行ったとき、
＞ちょっとした傷が化膿し、なかなか治らないのでずいぶん苦労した。
＞村では薬をつけても治らなかった傷が、町にでて肉や卵を食べるようになると、すぐ消えたのが印象的だった。


＞ところが、パプアニューギニア高地人の体格は、
＞「タンパク摂取量の不足」という言葉から想像されるものからほど遠いものである。